Ciuperci comestibile în pădure: nume și descriere. Ciuperci gemene: comestibile și necomestibile

Toți colectorii de ciuperci știu că nu toate ciupercile din pădure sunt comestibile. Pentru a le găsi, trebuie să știți exact cum arată, unde se întâlnesc și ce caracteristici distinctive au. Vom vorbi despre toate astea în articolul nostru. Fotografii, descrierea ciupercilor comestibile și semnele lor principale veți găsi mai departe.

Ce le place?

Ciupercile nu aparțin nici legumelor, nici lumii animale, și formează propriul lor regat al naturii. În prezent, de la 500 mii la un milion din specia lor sunt cunoscute. Ei au stabilit toate zonele geografice ale planetei, ajungând chiar și în cele mai îndepărtate regiuni reci.

În aparență și în calitățile lor, aceste organisme sunt foarte diverse. Acestea pot fi foarte utile și utilizate în medicină, gătit sau agricultură și pot face numai rău. Tipuri care au un gust plăcut și sunt absolut sigure pentru a mânca, se numesc ciuperci comestibile. Nu se consumă ciupercile care au proprietăți culinare scăzute, dar nu dă multă dăunătoare sănătății.

într-adevăr ciuperci periculoase sunt specii otrăvitoare. Acestea conțin substanțe otrăvitoare care provoacă tulburări ale sistemelor organismului și pot provoca moartea. Cea mai otrăvitoare din lume este un toadstool palid, chiar și câteva grame care duce la moarte.

Trăsături distinctive și denumiri ale ciupercilor comestibile

Ciupercile sunt un produs alimentar foarte comun. Ele sunt bogate în proteine ​​și alte substanțe utile pentru noi. Cu toate acestea, ele trebuie colectate foarte atent, altfel o cină nevinovată se poate termina pe un pat de spital.

Iată câteva dintre cele mai populare nume pentru ciupercile comestibile:

• Ciupercă albă.
• Borovik.
• Ciuperca poloneză sau ciupercă.
• Saffron.
• Submarin maro.
• Toamna depășire.
• Pearl Raincoat.
• Chanterelle.
• Capacul inelului.
• Kozlyak.

Mergeți la "vânătoarea", ar trebui să studiați cu atenție caracteristicile ciupercii. Trebuie să țineți cont de toate - culoarea și dimensiunea capacului, forma piciorului, aspectul și mirosul pulpei, prezența sau absența marginilor pe corp. Această informație este ușor de găsit pe Internet sau cărți de referință speciale, dar este mai bine să mergeți într-o căutare cu oameni experimentați.

Pentru începători, este mai bine să se concentreze asupra speciilor tubulare (uleioase, albe, bolete etc.), dintre care foarte puține sunt otrăvitoare. Sub capota acestor ciuperci este un strat spongios format dintr-un set de tuburi sau celule verticale. La speciile comestibile, stratul tubular poate fi ușor separat de celuloză.

Pentru a găsi o ciupercă comestibilă este mult mai complicată. Este nevoie de pricepere, pentru că există multe otrăvitoare printre ei. Partea inferioară a capacului tuturor ciupercilor sub formă de plăci constă din pliuri sau plăci verticale. Dintre acestea, puteți mânca pești, chanterelles, ciuperci, serushki, ciuperci, agarice de miere.

Ciuperci-gemeni: comestibile, necomestibile și otrăvitoare

Există o opinie potrivit căreia este foarte ușor să recunoști specii otrăvitoare, spun ei, se vor elibera neapărat ca un miros neplăcut sau o colorare neobișnuită. Dar nu toate dintre ele arata ca zboara agarica, asa ca nu trebuie sa ai incredere in astfel de mituri. În plus, există o mulțime de gemeni comestibile și necomestibile, care diferă una de cealaltă în doar câteva detalii.

Cea mai periculoasă pălărie de pădure este ușor de confundată cu șampiunele. Acestea se pot distinge prin plăci: într-o ciupercă comestibilă se întunecă atunci când se coacă, într-o ciupercă otrăvitoare rămân lumină. Varietatea verde a toadstool-ului este foarte asemănătoare crud roșu verde. Este necesar să se uite aici prezența unui inel în jurul picioarelor, volva, diferite modele și cântare pe picior - toate aceste elemente se găsesc numai în toadstool.

Ciuperca albă are, de asemenea, două ciuperci "gemene" - bilă și satanică. Recunoaste vederi false pot fi modelul ochiului de plasă de culoare închisă pe tulpina, culoarea roz sau roșu din partea de jos a capacului precum și un gust amar (dacă linge pălăriile lor). Când apăsați carnea picioarelor, se pare roz de ciuperci necomestibile, iar „dreapta“ rămâne un fel de alb.

Frunzele false pot fi recunoscute prin culoarea măslinului și absența "fustei" de pe piele pe picior. Ciupercile adevărate au o fringă, iar culoarea este întotdeauna maro. Un chanter fals se trădează pe sucul alb, care se evidențiază atunci când se rupe o fisură. Culoarea sa este întotdeauna foarte bogată, de la portocaliu strălucitor până la roșu, iar pălăria este prea netedă și netedă. Chanterelle adevărat are o nuanță galbenă netedă, iar capacul este ondulat.

Nu există reguli generale pentru a distinge produsele comestibile Amanita de la o contrapartidă necorespunzătoare sau otrăvitoare. De aceea este important să cunoașteți caracteristicile fiecărei specii pe care o veți găti.

Ciupercile de stridii

ciuperci stridie - farfurie de ciuperci comestibile, numele care toți spun, de obicei, prin litera E, ei trăiesc în grupuri, trebuie doar să acumuleze unul la altul .. Corpul lor corporal este suculent și rezistent. Spre deosebire de multe ciuperci pileat, nu are nici un capac de separare clară, în timp ce, invers, curge lin în ea, extinzându-se în sus. Capacul vulvei este rotund sau oval solid, în centru se îndoaie puternic, ridicând marginile.

Partea superioară a ciupercilor poate ajunge de la 5 până la 30 de centimetri. Culoarea variază în funcție de specie. Poate fi gri, maro-maslin, violet sau violet. Fundul lamelar al capacului (hemihofore) este alb, dar devine galben sau gri cu vârsta.

Această familie include ciuperci de stejar, stridii, stepă, pulmonare, roz și alte ciuperci de stridii. Multe dintre ele au o valoare nutritivă ridicată și conțin vitamine (B, C, E, D2) și minerale (calciu, fosfor, fier, iod). Ciupercile de stridii sunt comune în pădurile de foioase și mixtă ale zonei temperate. Ele cresc pe copaci slăbiți slăbiți și dărâmături de stejari, birches, aspense sau sălcii. La domiciliu, sunt cultivate chiar pe rumeguș.

hribi galben

greasers ciuperci comestibile cunoscute de mai multe nume: .. Butterfish, breaker ulei, buterpilts, jack alunecos, etc de bază a primit numele din cauza adezivului coaja subtire de pe capac, care strălucește și strălucește în soare, în cazul în care acesta este acoperit cu ulei.

Suprafața ciupercilor poate fi netedă sau catifelată și poate crăpa pe cântare mici. Pălăria este, de obicei, perfect semicirculară, la 15 centimetri în diametru. Culoarea diferitelor specii variază de la culoarea ocrului până la cărămizi sau maro-maroniu. Hymenophore de nuanță tubulară gălbuie. Picior - alb cilindric până la 10 cm înalt, vopsit dorsal într-o culoare rugină.

Ovăzul este cunoscut în principal în emisfera nordică, dar unele specii se găsesc în Australia și Africa. Nu se urcă în locuri prea umbrite, preferă să crească pe marginea drumurilor sau în rândul copacilor mici. Cel mai adesea ele se găsesc în pădurile de conifere, dar pot trăi lângă stejari sau birches. Acestea sunt colectate din iunie până în noiembrie, când temperatura scade sub +16 grade, dar nu ies în evidență.

Shiitake

Imperiul ciuperci sau shiitake este cunoscut în China și Japonia, deoarece de mii de ani în urmă a fost servit pe masa conducătorului. Astăzi este folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și medicină. Numele său din limba japoneză este tradus ca fiind în creștere pe o castan (tree shi).

Ciuperca crește de la 2 până la 20 de centimetri înălțime, cu o pălărie de 5-20 cm, are un picior subțire, ușor înclinat în jos. Pălăria este convexă și rotunjită, catifelată la atingere. Pe măsură ce crește ciuperca, se poate sparge și devine neuniformă. Hymenophora shiitake alb ca o placă, dacă este deteriorat, devine maro. Culoarea capacului este întotdeauna maro sau maro deschis, care amintește de o nuanță de cacao.

Ciuperca crește în Asia de Sud-Est și Orientul Îndepărtat al Rusiei. Acesta trăiește pe birches căzute, stejari, castane, carpen, mure și pumnii lor. Apare în păduri de la primăvară până la sfârșitul toamnei.

orange-cap boletus

Podisinovik sau roșu-chevron aparține unui gen biologic cu un poderezozovikom. O caracteristică caracteristică a acestor ciuperci este că acestea se stabilesc cel mai adesea lângă anumite specii de copaci.

O caracteristică caracteristică a aproape întregului bolet este pălăria strălucitoare cărămidă-roșie, care seamănă cu o nuanță de frunziș de toamnă. Numai în boletul alb, culoarea este ușoară. Capacul de ciuperci este convex, de 5-20 cm. Corpul de fructe este dens și carnos, piciorul este gros, îngrădit și are o formă clavată.

Absolut toate boletele sunt ciuperci comestibile. Ele sunt comune în pădurile mixte și foioase din America de Nord și Eurasia, uneori crescând în păduri de conifere. Din numele ciuperca poate concluziona că el trăiește doar în afara de Aspen, dar poate fi, de asemenea, găsite sub molid, stejar, salcie, carpen, mesteacan, fag si plop.

Ciupercă albă

Ciuperca albă este una dintre cele mai renumite și mai venerate din regiunea noastră. Numele lui nu era deloc culoarea pălăriei, de obicei este maro sau maro. Această poreclă ia fost dată din cauza cărnii de culoare albă de zăpadă, care, chiar și după deteriorarea sau gătitul, rămâne ușoară.

Capul ciupercilor este convex și rotunjit, ajungând de la 8 la 30 cm în diametru. În perioada caldă și foarte ploioasă, aceasta poate crește până la 50 cm. Piciorul ciupercii albe este gros și arată ca un butoi. În culoare este alb sau maroniu, uneori acoperit cu pată roșiatică.

Ciuperca albă are o aromă și un gust caracteristic plăcut, foarte apreciată în gătit. Acesta se găsește în principal în păduri de foioase, conifere și mixte, rareori în tundra și în tundra pădurilor. Este distribuit în toată emisfera nordică, precum și în America de Sud.