Varza: proprietăți utile, compoziție chimică, vitamine, conținut de calorii

Varza albă este cel mai popular tip de varză din Rusia. Creșteți această legume sub numele de "Ashi", care a început în Antica Iberia cu aproximativ 4000 de ani în urmă. Varza a fost cultivată din muștar sălbatic, care crește în cantități mari în Marea Mediterană. Gustul și proprietățile utile de varză albă au fost apreciate chiar și în zilele antichității. Cultivă într-un climat temperat și este bine conservată, astfel că a câștigat o popularitate deosebită în Europa și Asia. Până în prezent, cel mai mare număr este în creștere în China. În Rusia varza a fost importată din Europa de Vest. Ce vitamine din varza alba? Cum este util și poate face rău? Despre acest lucru și nu numai în articol.

Cum să alegeți și să stocați corect

Frunzele de varza tinara ar trebui sa fie verde suculent, iar capul - greu, varza moale va deveni, probabil, putred. Frunzele presate în mod frecvent indică o posibilă deteriorare a legumelor, un număr maxim de câțiva putând să cadă în spatele capului. Evitați petele sau punctele întunecate pe frunze. După tăierea varză pierde treptat vitamina C. Prin urmare, bine înveliți în folie de plastic, că vitaminele sunt păstrate pentru o perioadă mai lungă.

Magazinul de varza trebuie sa fie in frigider. Se recomandă consumarea legumelor tăiate timp de 2 săptămâni. Apoi, proprietățile sale utile, varza albă pierde pur și simplu.

Tăiați și aruncați frunzele exterioare înainte de utilizare.

Compoziție chimică

Compoziția chimică a varzei albe este destul de bogată. Legumele conțin un număr mare de proteine, carbohidrați, fibre, vitamine, microelemente și macroelemente. O valoare deosebită este o varietate largă de vitamine: ascorbic, folic, folinic, tartronic, nicotinic, acizi pantogenici, tiamină, riboflavină.

Ce vitamine sunt în varză? Conținutul pe care îl puteți vedea în tabel.

Proprietăți utile de varză

Frunzele verzi din exterior conțin o mulțime de acid folic (vitamina B9). Aceasta accelerează metabolismul, îmbunătățește circulația sângelui. Acidul folic este obligatoriu pentru utilizare în timpul sarcinii, în special în primul trimestru, când sunt plasate organele interne ale copilului.

Acidul tartron are capacitatea de a accelera defalcarea grăsimilor. Cu laturile deja existente, acidul nu poate face față, dar va împiedica apariția de noi depozite de grăsimi. Sub influența tratamentului termic este distrus, deci beneficiază atunci când se utilizează produsul într-o formă neprelucrată.

Concentrația ridicată de acid ascorbic (vitamina C) asigură o bună imunitate, previne apariția tumorilor. 200 de grame de varza este suficient pentru a obtine norma zilnica de vitamina C. Apare dupa tratamentul termic al legumelor.

Potasiul ajută la eliminarea apei inutile din organism. În plus, reglează presiunea, participă la realizarea impulsurilor nervoase. Dar varza, din contră, întârzie lichidul din cauza cantității mari de sare.

Sucul accelerează digestia, are acțiune anti-catarrală, deoarece este un bun expectorant. Ar trebui diluat cu suc de sfeclă și morcovi.

Niacin protejează împotriva bolilor cardiovasculare.

Vitamina K consolidează oasele și dinții.

Vitamina U

Studind sucul de varza in anii patruzeci, s-a gasit vitamina U (S-metilmethionina). Principala calitate utilă este restaurarea mucoasei sistemului digestiv de la deteriorarea cauzată de ulcer.

În ziua în care organismul trebuie să primească 150-250 mg din această vitamină. Se găsește numai în hrană, corpul nu o sintetizează. Cantitatea de vitamina U din varză este mult mai mare decât în ​​alte legume. Deficitul său provoacă apariția eroziunilor ulceroase. Suporterii țigărilor și alcoolului sunt în pericol. Nu există supradoze de S-metilmetionină. Beneficiile și răul organismului de varză albă ar trebui să fie cunoscute de toată lumea, astfel încât după utilizare să nu apară consecințe neplăcute. Deci, să ne cunoaștem ce rău poate aduce această legumă.

rănire

Varza verde proaspata contine goitrogeni - substante care se formeaza in intestine sub influenta microflorei sale.

Proprietăți periculoase:

• reduce nivelul de iod, ceea ce duce la perturbarea glandei tiroide;
• căderea prin placentă către făt;
• măriți cantitatea de iod din laptele matern, care este plin de cretinism și hipotiroidism al copilului;
• cauza goiter - o modificare a dimensiunii glandei tiroide;
• creste riscul de contractare a cancerului tiroidian.

În varză și varză tratată termic, cantitatea de goitrogen este redusă cu 90%. Harm aduce utilizarea unei cantități mari de produs în formă proaspătă neprelucrată.

În plus față de goitrogeni, varza are nitrilii - compuși care stimulează intrarea cianurilor în țesut. Atunci când sunt combinate cu acid clorhidric în stomac, ele formează un acid cianhidric.

Sucul de varza din varza, care contine nitrati, este daunator sanatatii. Prezența nitraților este indicată prin puncte negre sau pete pe frunze.

Pentru unele boli ale sistemului digestiv, sucul de varză este interzis. Acestea includ pancreatită și gastrită.

Mama care alăptează trebuie să refuze varza, pentru a nu provoca colici la copil.

Utilizarea de varză în medicina populară

Proprietăți utile de varză albă au început să fie folosite pentru tratarea afecțiunilor din cele mai vechi timpuri. Până în prezent, eficacitatea aplicării acestei legume împotriva multor boli a fost dovedită experimental.

In varza de varza este o multime de vitamina C. Sucul din ea intareste un organism, ridica sau creste imunitatea, imbunatateste apetitul.

În bolile stomacului

Sucul de varza previne apariția ulcerelor și luptă cu deja existente, ameliorează sindromul durerii. Este foarte util să-l luați la aciditate scăzută. Consumul de suc în timpul mâncării reduce riscul bolilor GI.

Cu dureri la nivelul articulațiilor

Un sfert dintr-un pahar de suc de varza betit dupa o masa, impreuna cu o compresa, poate reduce semnificativ durerea. Pentru o compresă la varză rasă, adăugați puțină rahat și atașați articulația dureroasă. Sorena va trece în curând.

Cu guta

Ajută la ameliorarea sindromului de durere prin aplicarea frunzelor de varză în zonele afectate.

Cu boală hepatică

Înainte de cină, ar trebui să beți 50 g de suc. Tratamentul trebuie efectuat într-o săptămână.

Cu dureri de cap

Se recomandă atașarea unei frunze de varză și o minciună cu ochii închise timp de o oră. Această metodă vă va ajuta să eliminați umflarea și să eliminați durerea.

În medicina populară, frunzele proaspete de varză sunt recomandate pentru a fi aplicate la rănile purulente. Tratamentul mastopatiei este considerat eficient. Sucul de varza cu miere trateaza tuberculoza pulmonara. Kocherzyzhki și rădăcinile au un efect antitumoral.

În absența apetitului și pentru prevenirea bolilor stomacale timp de o săptămână, beți suc proaspăt pentru o jumătate de pahar (apoi o săptămână pentru un pahar) pe stomacul gol, la prânz și seara cu o jumătate de oră înainte de mese.

Introducerea varza ca aliment complementar pentru copil

Numai un medic pediatru poate spune exact de la ce vârstă poți să aduci varza copilului în momeli. Fiecare copil este unic și poate reacționa ambiguu la diferite produse.

Varza, ca orice alt produs nou, trebuie introdusă treptat în dietă. Cel mai bine este să-l adăugați la supe la alte legume. Copilul va place varza alb fiarta, coapta, fierte pentru un cuplu. Este strict interzis să prăjiți varza pentru un copil mic.

Când se produce varza, varza trebuie scoasă din alimentația bebelușului până când tractul gastro-intestinal este întărit.

Varza este rara, dar poate provoca o reactie alergica. În acest caz, trebuie să sunați la un medic și să excludeți alergenul.

Rețete de feluri de mâncare pentru copii

Varza albă este plăcută de copii datorită gustului său delicat. Pentru copilul plăcut feluri de mâncare de varză, trebuie să pregătim adaptate pentru rețete de copii.

Varză tocată: 500 g varză, 30 de grame de unt, un pahar de lapte, 100 ml de apă, sare. Se taie varza și se presară într-un amestec de lapte și apă. Sare după înmuiere și fierbe la căldură scăzută. Adăugați untul. Serviți cu cartofi sau orez.

snitele Varza: 500 g de varză, 50 g de firimituri breading, 30 g de smântână, un ou mic, ulei vegetal, sare. Rețeta este pentru 2 mese. Spălați varza, coaceți-o, fierbeți-o, aruncați-o într-o șuviță. După răcire, stoarceți bine și lipiți șnitzelurile la o grosime de un centimetru sau un an și jumătate. Dipul în ou, apoi în biscuiți. Se prăjește pe ambele părți. Serviti cu smantana.

Varză de vită

Va avea nevoie de: 300 g varză, 2 lingurițe. l. manki, 2 lingurițe. ulei, 200 ml lapte, o lingura de smantana, sare.

Se toarnă laptele într-o tigaie, se pune varza tocată și se fierbe timp de 15 minute. Sare, un pic pentru a adăuga o manga, interferând activ. Gatiti pana la varza moale. Puneți-l în formă, trimiteți-l în cuptor pentru câteva minute. Serviți cu smântână și ou fiert.

Dieta zilnică de zece zile

Conținutul caloric de varză albă - 27 kcal / 100 grame.

Dieta din varza este considerata foarte eficienta datorita continutului caloric redus al ingredientului principal - varza. În același timp, ea conține suficiente vitamine, microelemente, macronutrienți și fibre pentru organism.

Varza conține mai puține calorii decât alte soiuri. Cel mai mic conținut de calorii din varza de var este de 18 kcal în 100 de grame.

Reguli de bază:

• când foamea este severă, este permis să mănânce un număr nelimitat de frunze de varză;
• la fiecare 3 zile în loc de varză proaspătă, utilizați varza;
• bea aproximativ 1,5 litri de apă minerală;
• dimineața, beți cafea pentru a accelera metabolismul;
• pentru durata unei diete, aruncați sarea și zahărul;
• alcoolul și dulciurile sunt strict interzise.

Timp de 10 zile, dieta pierde într-adevăr între 6 și 9 kg, pe baza ratei metabolice. Pentru a evita setarea inversă a excesului de greutate după ce o dietă ar trebui să adere la o nutriție adecvată. Dieta din varză stimulează activitatea stomacului și, datorită micului consum de sare, organismul se va purifica de toxine. Se recomandă menținerea unei diete în vacanță, deoarece varza albă cu calorii scăzute poate duce la o stare proastă de sănătate.

Feluri de mâncare din varză albă

Varza proaspătă, maturând la sfârșitul primăverii - vara devreme, este foarte delicată și excelentă pentru salate și verde borsch. Legumele, maturate in toamna, sunt mai potrivite pentru stingerea si curatarea.

Vă prezentăm rețete de mâncăruri dietetice din varză albă pentru pierderea în greutate.

Rățușcă cu roșii

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vor fi suficiente următoarele produse: varză, 2 cepe, 5 roșii, ulei macră, mărar.

Tăiați varză, adăugați sare, lăsați-o puțin timp. Scoateți roșiile în propriul suc. Se taie varza, se pune intr-o tigaie cu rosii. Simmer pe căldură scăzută. Adăugați ceapa prăjită. Serviți vasul fierbinte.

Varza cu brânză în cuptor

Pregătiți acest fel de mâncare delicioasă cu conținut scăzut de calorii nu este dificilă. Trebuie să luați: 1 kg de varză, 50 g de unt, 200 g de brânză, un litru de apă.

Se spală varza, se curăță, se taie în mai multe bucăți și se fierbe până devine moale. După trecerea ușoară pe sită pentru a face lichidul de sticlă. Puneți în matriță, adăugați ulei, presărați cu brânză și coaceți timp de 7 minute. Preferabil utilizați un vas rece, răcit.

Sauerkraut cu smântână și ciuperci

Un set de ingrediente pentru acest fel de mâncare este după cum urmează: 2 cesti varza acra 3 ciuperci uscate, ciuperci proaspete, o jumatate de cana de smantana, sare.

Ciupercile se fierb. Varza de Kvasshenuyu a ars apa calda, stoarce si adauga la ciorba de ciuperci. Adăugați ciupercile fin tăiate, sarea după gust. Se fierbe, se adaugă smântână și se fierbe câteva minute. Serviți ca o gustare sau garnisire.

Varza de varza

Pentru a realiza această rețetă, următoarele produse: 300 g de varză, 80 g de coriandru, 4 oua, faina 8 linguri, usturoi, ulei de masline, condimente.

La varza tocata se adauga faina, ouale, cilantrul tocat si putin ulei. Sezonul, mișcă. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline cu un cuișor de usturoi. Se prăjește brioșele de pe ambele părți, se pun în matriță. Coaceți în cuptor timp de 5 minute la 180 de grade. Serviti cu smantana.

Mâncăruri poștale din varză albă. Salata "de primăvară"

Pentru prepararea salata gustoase și sănătoase necesită 500 g de varză, 2 castraveti, patrunjel, suc de lamaie 25g, sos de soia, ulei de in, sare și susan.

Se taie mărarul marar, se taie felii de castravete, se taie varza. Apoi adăugați sare și stoarceți. Pentru umplere, amestecați suc de lamaie, sos de soia, ulei de nuc și susan. Se condimentează salata și se presară cu semințe de susan.

Varză tocată cu mere

Înainte de a începe să gătească acest fel de mâncare delicios, asigurați-vă că bucătăria are următoarele ingrediente: un cap mic de varza, un cuplu de castravete, mere, 2 linguri sos de soia, o lingura de ulei vegetal.

Se taie varza în plăci subțiri, se taie castraveții și mărul în felii subțiri. Imprimați împreună timp de o jumătate de oră, adăugați sos de soia.

Varza de varza din legume

Pentru a prepara acest fel de mâncare slabă de varză, necesită 800 g de varză, 150 g de orez, o jumatate de litru de suc de roșii, 50 ml de ulei vegetal, 3 rosii 3 cepe 2 morcovi, ierburi, condimente.

Se taie varza pe frunze, se răsucește cu apă clocotită. Ceapa si morcovii se taie in cuburi si se prajesc pana se inmoaie. Puneți orezul și 250 ml de suc de roșii. Se toarna timp de 10 minute. Se toaca marunt rosiile si verdele, se adauga la orez, se adauga sare, piper, se amesteca. Amestecul este învelit în frunze de varză. Puneți rulourile de varză într-o cratiță, turnați amestecul de suc de roșii cu apă și fierbeți timp de aproximativ o oră.

Supa "rapidă"

Ingrediente: 500 g varză, 500 g mazăre, 1 ardei gras, 1 ceapă, 2 morcovi, 3 roșii, condimente.

Tăiați ceapa, roșiile, tăiați varza. Răciți morcovii. Ardeii bulgari tăiați în benzi. Puneți legumele în apă clocotită. După fierbere, adăugați mazăre și condimente. Gatiti pana la legume moi.