Alimente cu carbohidrați

Carbohidrații sunt implicați în defalcarea grăsimilor și proteinelor, în formarea compușilor biologici importanți, în eliberarea unei cantități mari de energie.

Alimentele cu carbohidrați sunt absorbite de organism la rate diferite. Despre acei carbohidrați care se descompun lent la moleculele de glucoză, spun că au un indice GI-glicemic scăzut. Produsele cu GI scăzut sunt denumite plămâni. Utilizarea lor exclude modificări clare ale nivelului zahărului din organism. Aceasta este baza stabilității psihologice a unei persoane sănătoase. Nivelul constante de zahăr din sânge determină o dispoziție calmă și echilibrată.

Alimentele cu carbohidrați cu GI scăzut pentru digestie completă trebuie mestecate cu atenție. Procesul de divizare a acestor carbohidrați începe în cavitatea orală sub acțiunea anumitor enzime care sunt conținute în salivă.

Cerealele din lista de produse cu indicele scăzut de indicație geografică sunt orezul nerafinat, pastele de cereale integrale, făina de ovăz, orzul de perle.

Din legume ar trebui să alegeți varză de toate soiurile, spanac, dovlecei, piper, ceapă, roșii, morcovi. Toate legumele au un GI scăzut.

Fructe: kiwi, grapefruit, mere, caise uscate, cireșe, piersici, prune, pere, portocale.

Alimentele cu carbohidrați cu indice de înaltă gustare nu sunt recomandate de către nutriționiști pentru utilizarea zilnică. Divizarea alimentelor cu un indice glicemic ridicat are loc cu o sarcină suplimentară pe pancreas. O doză mare de dulciuri, de exemplu, provoacă salturi în glicemia, o schimbare bruscă a dispoziției. În general, masa festivă este un exemplu expresiv de hrană cu carbohidrați rapid digerabili. Cel mai greu produs din acest grup de carbohidrați este alcoolul. Lista produselor include pepene verde, zahăr, pâine de grâu, ananas, fulgi de grâu, fulgi de porumb, dovleac, cartofi prăjiți, cartofi coapte, banane pestelese, miere, caramel, aer orez, clatite, pepeni, glucoza, maltoza, marmelada.

Alimentele cu carbohidrați cu GI înalt sunt adecvate în perioada depresiei inter-sezoniere ca sursă suplimentară de substanțe care stimulează producția de serotonină.

Fibrele sunt de două feluri. Prima fibră solubilă promovează digestia normală, menține nivelul optim de colesterol. A doua este fibra insolubila, corpul nu digera. Dar fibrele imbunatatesc motilitatea intestinala, se livreaza organismului substanțe pectină, eliminarea radionuclizilor și a toxinelor din organism. Prezența fibrei în intestin promovează proliferarea microflorei utile. Cu ajutorul fibrei, multe vitamine se formează în organism.

Ce alimente conțin carbohidrați sub formă de fibre? Concentrația acestei substanțe este cea mai mare din tărâțe de grâu, în zmeură, fasole, nuci, date, căpșuni, caise, fulgi de ovăz, stafide ciocolata,, coacaze negre, ciuperci proaspete, smochine, afine, coacăze albe, coacaze, afine, agrișe, prune.

Următoarele produse conțin o cantitate suficientă de fibre pentru funcționarea normală a tractului gastrointestinal: orz, ovăz, mazăre, cartofi, vinete, varză, morcov, soiuri de ardei dulci, măcriș, dovleac, afine.

Produsele cu carbohidrați reprezintă jumătate din caloriile unei diete zilnice a unei persoane sănătoase. Dietele cu excepția carbohidraților din meniu sunt periculoase pentru sănătate. Mai ales sub impactul scade ficatul, care este amenințat de degenerare grasă în condițiile unei lungi lipse de carbohidrați. Corpul începe să proceseze grăsimi pentru a obține energia necesară. Ca urmare a reacțiilor de scindare, cetonele sunt produse în parte, schimbând echilibrul acido-bazic.

Excesul de carbohidrați este o cauză gravă a tulburărilor metabolice care conduc la obezitate. Nutriționiștii recomandă limitarea consumului de carbohidrați cu un GI crescut pentru a preveni diabetul zaharat, pancreatita, ateroscleroza.