Substanțe pectice: proprietăți și compoziție

Mulți știu că sunt merele pectină. Asta este

Descrierea generală

Substanțele pectină sunt cei mai inofensivi și eficienți detoxizanți naturali. Ajută la curățarea și protejarea corpului, eliminându-i toxinele. Din această cauză, legumele și fructele sunt numite medicii principali ai corpului uman și darul împărăției vegetale.

Până în prezent, substanțele pectice sunt compuși exclusiv naturali, care sunt desemnați ca E 440. Acestea sunt legate de clasa de amelioratori de consistență. Stabilizatori, agenți de îngroșare și geluanți - fără acestea se va produce o producție. În același timp, numeroase studii au stabilit că pectina nu are nici un efect negativ asupra organismului. De aceea, utilizarea sa este permisă în toate țările lumii fără restricții.

Care sunt celebrele substanțe pectină

Aceasta este componenta principală a celulei de plantă, care reglează elasticitatea pereților acesteia, precum și umiditatea. Acestea oferă sucuri caracteristice ale fructelor. Pectinele sunt conținute în capacele exterioare ale fructelor, în special în pielea merelor. Sunt stoartele din aceste fructe care sunt principala materie primă pentru producerea de pectină.

Proprietăți de bază

În natură, este conținut într-o formă insolubilă. Așa cum am spus deja, nu este prea important să încerci să extragi pectină acasă. Acest lucru necesită instalații industriale care vor extrage cu succes pectină din boabele de mere, pulpă de sfeclă de zahăr și coji de citrice. Proprietățile substanțelor pectice obținute în această producție sunt oarecum diferite. Cel mai adesea este o pulbere, a cărei culoare variază de la aproape alb la bej, în funcție de materiile prime. Forme de apă soluție coloidală.

Există, de asemenea, un concentrat de pectină, care este un lichid opac, vâscos. Mirosul se va potrivi cu materia primă originală. Proprietățile substanțelor pectice sunt utilizate atât în ​​producție, cât și în gospodărie:

• Capacitatea complexa a pectinei de a lega si de a elimina toxinele grele. Datorită acestei abilități, pectina este recomandată de Organizația Mondială a Sănătății. Doza zilnică terapeutică de pectină este de 15-16 g, iar doza preventivă este de 4-5 g.
• Capacitatea de formare a elevilor. Este utilizat pe scară largă în producția de marmeladă și marshmallow, jeleu și pastilă, precum și confiture și dulceturi dieta. Excelentul gust și aroma de fructe se păstrează în produsul finit datorită faptului că au fost folosite substanțe pectice. Compoziția acestor produse este numai naturală și utilă pentru organism, astfel încât să o puteți da în siguranță copiilor.

În toate măsura este necesar

Am spus deja că principala materie primă pentru producerea de pectină este pulpa de sfeclă, de mere sau citrice, deci de fibre. Substanțele pectină își păstrează proprietățile naturale. Cu o utilizare excesivă, ele conduc la o scădere a absorbției substanțelor minerale și, de asemenea, provoacă fermentarea în intestinul gros. Ca o consecință, apare flatulența și digestibilitatea proteinei scade.

Cu toate acestea, nu vă puteți teama dacă utilizați surse naturale. Nimeni nu mănâncă fructe și fructe de pădure pe mai multe kilograme pentru o ședință, ceea ce înseamnă că nu există nici o șansă de a dăuna corpului. Conținutul de substanțe pectice din aceleași mere nu este atât de mare și va beneficia numai. Dar, cu antrenarea excesivă cu aditivi biologic activi sau cu pectină industrială sub formă de concentrat, se poate obține o supradoză a acestei substanțe.

surse alimentare

Substanțele pectice sunt bogate nu numai în mere. Printre liderii se numără trandafirul sălbatic și prunele. Fibrele de pectină sunt conținute în sfecla și pepene verde, precum și în ananas. Despre un coaja de citrice prea este imposibil de uitat, știind că merge la un număr atât de mare de rețete. Dar, în majoritatea cazurilor, ca surse, merele sau sfecla sunt folosite ca surse. Acesta este un produs ieftin, care poate fi obținut în cantități mari în timpul sezonului.

100 g de sfeclă, coacăze sau mere conțin 1,1 g de pectină. Prune, caise și piersici da aproximativ 0,9 g, și portocale, pere, zmeură - 0,5 g Această substanță are un efect pozitiv asupra organismului, și pentru a compensa lipsa lui de suficient în fiecare zi pentru a mânca legume și fructe proaspete, precum și recoltare pentru iarnă. La greutatea în exces și medicații puternice de intoxicare recomandăm includerea în rație a cel puțin 25 g pectină zilnic. Aceasta va curata corpul si va normaliza greutatea.

Domeniul de aplicare

În primul rând, este industria alimentară. Pectina este folosită ca stabilizator de băuturi, umpluturi de îngroșător pentru prăjituri și dulciuri sau un emulgator pentru producția de maioneze și margarine. În producția de panificație se adaugă ca un ameliorator de calitate. Este un stabilizator ideal pentru iaurtul de fructe și înghețată, sigur și natural. Pectină folosită pe scară largă în producția de conserve ca bactericid.

Asistență medicală

Am atins deja puțin acest subiect. Pectina este extrem de utilă pentru sănătatea noastră, deci sursele ei ar trebui să fie pe masă în fiecare zi. Se folosește pentru tratarea rănilor, ajută la maximizarea absorbției nutrienților. Acest lucru este important pentru mamele insarcinate si pentru persoanele slabite dupa o boala grava. Utilizarea regulată și suficientă a pectinei tratează diareea și constipația, afectează în mod favorabil dezvoltarea bacteriilor benefice din intestin. Există date experimentale dovedite că pectina reduce colesterolul. Datorită acestui fapt, el devine asistent pentru vârstnici.

În practica modernă, pectina este prescrisă ca tratament pentru boala radiologică, precum și pentru tratamentul diferitelor intoxicații. Este extrem de eficient în tratamentul bolilor și articulațiilor digestive și articulare.

Privind frumusețea

Pectina ajută la menținerea sănătății umane din interior, dar industria frumuseții și-a luat proprietățile și pentru producerea de produse externe de îngrijire a pielii și a părului. Utilizat pe scară largă ca germicid. Dar asta nu este totul. Pectina este utilizată pentru a elimina peelingul și crăparea pielii uscate. Foarte des, această componentă se găsește într-o serie de creme de ridicare.

Este posibil și în măștile de acasă să se adauge un pic de pectină pentru a obține un rezultat similar. Pentru a pregăti un balsam pentru păr, puteți să luați gălbenușul de ou și concentratul lichid, amestecați-le împreună și aplicați pe părul curat timp de 15-20 de minute, apoi clătiți. Pentru piele o optiune excelenta va fi un piure de mere proaspat cu miere si concentrat de pectina. Aplicați ca o mască și lăsați timp de 20 de minute.

În loc să încheiem

După cum puteți vedea, substanțele pectice sunt foarte utile pentru corpul nostru. Acest produs alimentar este o sursă de sănătate a tractului digestiv, un antioxidant natural și chiar un medicament. Prin urmare, merită să aveți grijă ca în dietă să existe suficiente surse de pectină. Dacă în timpul iernii li se lipsește foarte mult, atunci poate fi înlocuită cu concentrate. Nu este exact același lucru, dar este mult mai bine decât nimic.