Nutriție rațională. Principiile nutriției raționale și semnificația ei

Problemele legate de nutriție ocupă acum un loc de frunte în toate lucrările științifice și medicale. La urma urmei, alimentele pe care oamenii le consumă, afectează foarte mult sănătatea sa. Prin urmare, tot mai mulți oameni au devenit interesați de ceea ce este nutriție rațională.

De ce este atât de importantă nutriția?

Este clar pentru toată lumea că alimentația este o condiție indispensabilă pentru menținerea vieții și a sănătății umane. Care sunt funcțiile sale?

1. În asigurarea energiei corpului uman. Prin urmare, fundamentele nutriției raționale iau în considerare în mod necesar cheltuielile cu energia omului. Și mâncarea consumată ar trebui să le compenseze, dar nu mai mult. În caz contrar, excesul va fi depus sub formă de grăsime.

2. Cu alimente, substanțele care sunt utilizate de el pentru construcția de celule trebuie să intre în corp. Acest lucru este în primul rând proteine, minerale, grăsimi și carbohidrați sunt, de asemenea, importante.

3. O altă funcție a nutriției este de a furniza organismului vitamine necesare producerii anumitor enzime și hormoni.

4. Recent, oamenii de stiinta au stabilit ca imunitatea depinde si de nutritie. Ceea ce mănâncă o persoană afectează în mod direct apărarea corpului și capacitatea de a rezista bolii.

De aceea este atât de important să știți ce este o nutriție rațională. Principiile nutriției raționale iau în considerare în mod necesar aceste funcții.

Importanța nutrienților esențiali

Proteinele sunt cele mai necesare substanțe pentru organism. Ele sunt folosite pentru a construi celule, producând hormoni și ca sursă de energie. O persoană trebuie să consume aproximativ 100 de grame de proteine ​​pe zi, în funcție de sex și vârstă.

Grăsimile sunt principala sursă de energie. Acestea ar trebui să fie de aproximativ 35% din dieta zilnică. În plus, grăsimile vegetale care conțin acizi grași nesaturați și vitamine sunt mai utile.

Carbohidrații servesc și ca sursă de energie. Ei trebuie consumați până la 500 de grame pe zi, în funcție de consumul de energie al unei persoane. Dar cantitatea excesivă a acestora poate duce la obezitate, deoarece dacă acestea nu sunt transformate în energie, ele devin grase.

Vitaminele și mineralele sunt, de asemenea, necesare pentru viața umană normală. Este important să se considere că acestea nu sunt formate în organism, ci vin doar cu alimente.

Nutriție rațională: concept și principii

Alimentele ar trebui să asigure creșterea și dezvoltarea adecvată a unei persoane, să-și îmbunătățească sănătatea și să contribuie la prevenirea bolilor. Ar trebui să fie echilibrat în ceea ce privește consumul de energie, conținutul de nutrienți în funcție de sex și vârstă. Numai în acest caz este posibil să se vorbească despre o alimentație rațională. Fiecare persoană ar trebui să se străduiască pentru aceasta, doar atunci își va putea bucura de sănătatea sa. Principiile nutriției raționale includ:

- moderarea, care nu vă permite să consumați mai multă energie din mâncare decât este consumată în procesul de viață;

- diversitatea este un principiu foarte important al nutriției raționale. Omenirea folosește mii de alimente diferite într-o mare varietate de combinații. Dar baza lor sunt proteine, grasimi, carbohidrati, vitamine si minerale. Pentru a vă asigura că toți vin cu alimente în corpul uman, dieta ar trebui să fie cât mai diversificată;

- dieta este, de asemenea, foarte importantă pentru sănătate. În plus, acest principiu este în mod deosebit încălcat de către oameni.

De ce moderarea este importantă în produsele alimentare?

Atunci când compilați o dietă, este necesar să se echilibreze energia consumată și alimentele care vin împreună cu ea. Acest lucru ia în considerare sexul, vârsta, greutatea unei persoane și natura activităților sale. Normele și principiile nutriției raționale măsoară consumul de energie în kilocalorii. De exemplu, pentru o persoană angajată în muncă mentală, acestea sunt de aproximativ 2500 kcal, iar pentru sportivi - 4000 kcal. Dacă alimentele primesc mai puțină energie, atunci organismul își petrece propriile rezerve sub formă de grăsimi și glicogen. Cu foamete prelungită sau malnutriție, proteinele sunt de asemenea consumate, ceea ce duce la distrofie musculară. Însă cantitatea excesivă de energie din alimente este, de asemenea, dăunătoare. Tot ce nu este consumat, este stocat sub formă de țesut adipos. Deci este atât de important balanța energetică în dieta. Cantitatea de alimente consumate și compoziția acesteia trebuie să depindă de vârstă, greutate corporală, activitate fizică și chiar locul de reședință al persoanei.

Balanța dietei

O mulțime de lucruri ar trebui să țină cont de nutriția rațională. Principiile nutriției raționale includ în mod necesar cunoașterea compoziției calitative a alimentelor. Pentru a asigura viața normală a unei persoane, este necesar ca toate substanțele alimentare să vină cu alimente într-un anumit raport. În medie, pentru obișnuit persoană sănătoasă, se recomandă ca raportul: o parte din proteine, o parte din grăsime și patru părți de carbohidrați. De asemenea, este important ca consumul de alimente să consume suficiente vitamine și minerale. Ce trebuie să știți despre compoziția alimentelor și numărul ingredientelor principale?

1. O persoană ar trebui să consume aproximativ 1 gram de proteine ​​pe kilogram de greutate. În medie, se dovedește 50-80 de grame. Și cantitatea de proteine ​​animale și vegetale ar trebui distribuită aproximativ egal. Potrivit cercetărilor, consumul excesiv de proteine ​​duce la scăderea capacității de lucru și la dezvoltarea oboselii. La urma urmei, este nevoie de o mulțime de energie pentru ao procesa. Proteina se găsește în carne și produse lactate, nuci, fasole și hrișcă.

2. Grăsimile sunt foarte importante pentru a oferi organismului energie și participare la construcția celulelor. În plus, numai în prezența lor pot fi absorbite anumite vitamine. În medie, o persoană trebuie să consume aproximativ 100 de grame de grăsime. Și cele mai importante sunt cele care conțin acizi grași esențiali și vitamine solubile în grăsimi. Practic, sunt grăsimi vegetale, care trebuie să consume mai mult decât animale. Dar din margarina si uleiurile artificiale este demn de remarcat, deoarece acestea sunt slab digerate.

3. Carbohidrații sunt principala sursă de energie. O persoană obișnuită are nevoie în medie de 400-500 de grame, dintre care majoritatea trebuie să fie amidon. La o masă obișnuită în detrimentul carbohidraților se formează 60% din toată energia. Obțineți-le omul de la miere, fructe și fructe de pădure, zahăr, unele legume și produse din cereale.

4. Vitaminele sunt un mijloc necesar pentru formarea de enzime și hormoni. De cele mai multe ori intră în organism cu alimente. Cele mai multe dintre ele în legume și fructe, pâine și cereale. Cu o lipsă de vitamine unele boli dezvoltă și o scădere a imunității și a performanței este observat.

5. Substanțele minerale sunt foarte importante pentru menținerea unei vieți umane normale. Pentru a nu observa lipsa lor, dieta unei persoane trebuie să fie diversă.

6. Fibrele sunt necesare pentru funcționarea normală a tractului digestiv, deși nu sunt digerate. Este foarte necesar pentru normalizarea microflorei intestinale și excreția de toxine și toxine din organism. Fibrele se găsesc în legume și fructe, leguminoase și cereale. Numai consumându-l în cantitate suficientă, se poate menține sănătatea și se poate preveni apariția anumitor boli.

Modul de mâncare

În plus față de compoziția calității este foarte important să se respecte dieta corectă. În general, este reglementată de un sentiment de foame, dar în unele cazuri o persoană tolerează supraalimentarea. Aceasta a devenit un flagel real al omenirii moderne. De aceea, importanța nutriției raționale este acum că oamenii sunt învățați nu numai să urmeze pofta de mâncare, ci și să adere la anumite reguli:

- trebuie să observați constanța de a mânca în timpul zilei. În acest caz, organismul produce un reflex conditionat, iar saliva și sucul gastric sunt secretate de un anumit timp, ceea ce asigură o digestie mai bună a alimentelor;

- alimentele ar trebui să fie fractionale. Oamenii de știință au demonstrat că o masă de două ori este periculoasă pentru sănătate. Cel mai bine este să mănânci de 3-4 ori pe zi, dar în porții mici. Uneori este recomandabil să adăugați încă câteva mese fără a mări suma totală;

- și micul dejun, prânzul și cina ar trebui să fie echilibrate de conținutul de nutrienți. Este necesar să se selecteze astfel de produse la fiecare organism masă au primit proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale și vitamine în raportul lor rațională;

- este foarte important să alegeți momentul potrivit pentru micul dejun, prânz și cină și să distribuiți cantitatea de alimente. Este necesar sa incercati ca intre receptiile de baza ale mancarii sa treaca 4-6 ore, iar de la o cina pana la un vis existau 2-3 ore. Majoritatea produselor alimentare ar trebui să fie pentru prânz, pe locul al doilea - mic dejun, la cină, trebuie să mâncați mai puțin.

Regulile de nutriție în viața de zi cu zi

Aproape fiecare persoană este conștientă de importanța nutriției raționale pentru sănătate. Principiile nutriției raționale sunt prezentate în multe lucrări medicale. Dar nu toată lumea înțelege termeni științifici, iar pentru un cetățean mediu aceste idei sunt dificil de aplicat în viață. Prin urmare, putem formula câteva reguli care să stabilească mai clar principiile nutriției raționale:

- Nu manca prea mult;

- urmați calitatea bună a alimentelor: trebuie să fie nealcoolizate și să nu fie infectate cu microorganisme;

- mananca cat mai divers posibil

- în căile de gătit, preferați gătitul și mâncați mai multe legume și fructe crude;

- atunci când achiziționați produse alimentare gata preparate, asigurați-vă că aveți grijă de compoziția și conținutul de calorii indicat pe etichetă;

- să mestece bine mâncarea;

- mânca mai des, dar în porții mici;

- consuma suficientă apă;

- încercați să excludeți sarea, zahărul, cafeaua, băuturile alcoolice, conservele, prăjiturile, produse rafinate carne afumată;

- încercați să includeți mai mult în dieta legumelor și fructelor proaspete, miere, verdeață, nuci și cereale;

- la masă ar trebui să se așeze numai într-o bună dispoziție și în timpul meselor să nu fie distras de obiecte străine.

Separați alimentele

Oamenii de știință au descoperit că digestia alimentelor are loc sub influența diferitelor enzime. Pentru a se asigura că componentele sale sunt digerate corect și că procesul complex de digestie nu este deranjat, se recomandă utilizarea anumitor reguli în nutriție:

- nu amestecați amidonul cu alimente acide;

- proteinele și amidonul sunt mai bine utilizate la momente diferite;

- zahărul inhibă secreția stomacului, deci nu este de dorit să se mănânce cu proteine ​​și amidonuri;

- se recomandă utilizarea lichidului separat de produsele alimentare solide;

- Merele, strugurii și alte fructe trebuie consumate cu 1-2 ore înainte de masa principală. O pere este mai bine să mănânce după masă;

- grăsimile întârzie digestia, astfel încât un număr mare dintre ele poate duce la probleme.

Valoarea nutriției raționale

Majoritatea oamenilor consumă în prezent un mod greșit, provocând daune ireparabile sănătății lor. Și aceasta se datorează în primul rând lipsei de cunoștințe pe această temă. Și tot mai mulți oameni suferă de o tulburare metabolică cauzată de malnutriție. Acest lucru duce la apariția bolilor nervoase și mentale, a beriberi, a ficatului și a bolilor de sânge. Prin urmare, nutriția rațională și principiile sale ar trebui să fie cunoscute tuturor celor care doresc să rămână sănătoși. Încălcarea acestor reguli duce la scăderea eficienței, a rezistenței la boli și a speranței de viață. Mâncarea potrivită este necesară pentru ca o persoană să nu poată compensa numai costurile și creșterea energiei, ci și să primească vitaminele și oligoelementele necesare, care nu sunt sintetizate de organism. Echilibrul lor contribuie la cursul normal al tuturor proceselor vieții. Nutriția rațională promovează o asimilare mai completă a nutrienților.

Alimente terapeutice și dietetice

Toate recomandările legate de alimente pot fi aplicate numai unei persoane normale, sănătoase. De obicei, ele nu iau în considerare caracteristicile individuale ale corpului. Prin urmare, dacă există devieri în sănătate, se utilizează diete. Principiile nutriției raționale și dietetice sunt în esență similare, dar dietele, pe lângă satisfacerea foamei și obținerea substanțelor necesare în organism, ar trebui să promoveze sănătatea și să ajute la vindecarea bolilor. Există următoarele tipuri de diete:

- tratament;

- vârstă;

- pentru corectarea greutății;

- pentru femeile însărcinate și care alăptează;

- sport;

- destinate persoanelor din anumite profesii.

Diete pentru anumite boli

Principiile nutriției raționale și clinice includ nu numai mesele cu regim special, dar, de asemenea, respingerea de produse care pot fi dăunătoare pentru sănătate. Dieta joacă un rol imens în tratarea majorității bolilor. În unele patologii necesare pentru a mări sau a micșora cantitatea de proteine, lipide sau glucide.

Nutriția pentru obezitate ar trebui să fie echilibrată. Este necesar să se monitorizeze strict numarul de calorii consumate, renunta la zahar, sare, produse de făină, alimente grase și alcool.

Principiile nutriției raționale în rahitism asigură introducerea în alimentația unui copil a unui număr suficient de alimente bogate în fosfor și magneziu, vitamina D și calciu. Hrănirea copiilor bolnavi este dată deja în 4 luni. În dieta trebuie să pătrundă piureuri, gălbenușuri, ficat și carne.

O altă boală în care este foarte important să se urmeze o anumită dietă este hipotiroidismul. Este necesar să se reducă cantitatea de carbohidrați consumate, sare și lichid. Utile, dimpotrivă, legume și fructe, produse din lapte acru, pâine din carne și secară. Principiile unei diete echilibrate în hipotiroidie includ limitarea grăsimi și carbohidrați, dar creșterea în proteine.

Regulile de nutriție pentru copii

Dezavantajele în organizarea nutriției afectează cel mai mult copiii. Aceasta duce la o întârziere a creșterii și dezvoltării acestora și la apariția diferitelor boli. Prin urmare, este atât de important să se respecte principiile de bază ale alimentației raționale a copiilor. Este necesar să se asigure că dieta copilului nu este supraîncărcată cu carbohidrați, deci ar trebui să limitați consumul de zahăr, coacere și cofetărie. Eliminați alimentele de copii necesită și băuturi carbogazoase, alimente convenționale, cârnați și fast-food. Această hrană, cu excepția răului, nu va aduce nimic. În special, este necesar să se acorde atenție faptului că în alimentația copiilor au fost suficiente vitamine și minerale, în special calciu, iod, fier, fluor și acid folic. În dieta copilului ar trebui să fie o mulțime de legume proaspete și fructe, produse lactate și cereale. Este necesar să mâncă nuci, miere, verdeață și să bea suficientă apă.