Ce sunt grăsimile, grăsimile trans și grăsimile saturate?

Cuvântul "grăsimi" suntem obișnuiți să auzim în fiecare zi. Dar puțini oameni se gândesc la ce grăsimi sunt. De fapt, ele sunt prezente în dieta fiecărei persoane și sunt necesare pentru a asigura activitatea vitală a corpului. Cu toate acestea, nu toate grăsimile sunt utile.

Despre beneficiile grăsimilor

Grăsimile sunt substanțe organice, al căror scop principal este de a furniza energie întregului organism. Din acest motiv, oamenii cu un strat gros de grăsimi subcutanate tolerează ușor foamea și, ciudat cum ar părea, îngheață mai puțin. Grăsimea conduce slab căldură și, prin urmare, o stochează în organism. În plus, țesut adipos protejează organele de leziuni și daune mecanice, le "înfășoară" și le protejează. Opinia conform căreia hranirea grăsimilor în alimente este dăunătoare este eronată, deoarece acestea sunt necesare organismului uman, dar într-o cantitate moderată. Deficiența lor poate duce la funcționarea defectuoasă a corpului. Împreună avem grăsime acizi grași nesaturați, o parte din vitaminele și fosfatidele solubile în grăsimi.

Despre pericolele alimentelor grase

Un exces de grăsime este, de asemenea, dăunător - dacă o persoană consumă alimente grase, ele sunt depozitate în ficat, sub piele și pot provoca o mulțime de boli grave. De asemenea, merită să ne amintim că grăsimea are proprietatea de a se acumula în sânge. Obezitatea de sânge reduce cantitatea de proteine ​​din ea și este principalul purtător al moleculelor de grăsime. Toate acestea conduc la lipirea împreună a celulelor roșii din sânge, sângele se îngroațește, în vase apar cheaguri de sânge. Ca urmare, nutriția țesuturilor și a organelor este perturbată, riscul de accident vascular cerebral crește brusc.

Compoziția de calitate a grăsimilor

Când căutați răspunsul la întrebarea "ce este gras?" Este necesar să se țină seama nu numai de beneficiile și de daunele aduse corpului, ci și de compoziția sa calitativă. Din punct de vedere chimic, ele sunt împărțite în două grupuri - saturate și nesaturate. Ce este saturat grăsimi? Sunt grăsimi cu o structură închisă, adică nu sunt capabili să atașeze alte atomi la ei înșiși. Și nesaturați, dimpotrivă, în lanțul lor conțin atomi deschisi, care pot atașa un alt atom la ei înșiși. Acesta este beneficiul grăsimilor nesaturate - aceștia își pot atașa alte elemente necesare pentru munca corpului și au o valoare mai mare. De grăsimi saturate organismul nu poate "cheltui" în alte scopuri, astfel încât acestea se acumulează.

Colesterolul este un prieten sau un inamic?

O altă caracteristică a grăsimilor saturate este prezența colesterolului în compoziția lor. La mulți oameni, acest cuvânt este asociat cu excesul de greutate, vasele de sânge și întreruperea inimii. Totuși, există și un "colesterol" util, care este necesar pentru menținerea vieții și este produs de corpul nostru. Se pune întrebarea: ce sunt grăsimile și unde este colesterolul? Faptul este că colesterolul este implicat în crearea hormonilor cum ar fi estrogenul, cortizolul și testosteronul. În plus, participă la reacții care au loc la nivel intracelular. Organismul primește colesterolul în două moduri: îl produce în ficat și cu grăsimi pe care oamenii o folosesc. Prin urmare, grăsimile și colesterolul interacționează îndeaproape.

Despre trans grăsimi

Deoarece este vorba despre grăsimi, este important să știm ce sunt grăsimile trans și cum diferă acestea de cele grase transgenice. Trans-grăsimea se formează prin trecerea bulelor de hidrogen printr-un ulei convențional, de exemplu, ulei vegetal. Acest lucru se face în scopul creșterii duratei de valabilitate a produsului (prin urmare, a produselor obținute din acesta) și dându-i-se o stare stabilă. Cel mai frapant exemplu este margarina obișnuită. Din păcate, grăsimile trans sunt periculoase pentru sănătate. Intrând în corpul uman, acestea nu numai că perturbă procesele metabolice, ci și afectează negativ procesele metabolice ale grăsimilor, ceea ce, la rândul său, perturbă procesul de schimb de insulină. Rezultatul este obezitatea. Oamenii de stiinta au dovedit efectul negativ al trans-grasimilor asupra barbatilor - nivelul de testosteron din sangele lor scade brusc. Acest lucru duce la obezitate în tipul "feminin", grăsimea este depusă pe șolduri, fese și piept. În plus, funcția erectilă este redusă considerabil, mușchii corpului se îndoaie și își pierd masa. Prin urmare, pentru a evita toate posibilele consecințe negative, este important să știm ce sunt grăsimile trans și grăsimi saturate.

Grasimile trans sunt găsite nu numai în margarină, ci pot fi găsite în chipsuri, cookie-uri și alte produse coapte "cumpărate", pizza congelată și multe alte produse. În același timp, proporția de astfel de grăsimi poate ajunge la aproximativ 50%, deoarece majoritatea sunt făcute cu grăsimi hidrogenate. De exemplu, într-o porție de cartofi prăjiți, aproximativ 14 grame de trans, într-un mic pachet de chipsuri - 3 grame, într-o porție de pui prăjit - 7 grame, într-o porție de mic dejun uscat - 2 grame. Pentru a vă răni sănătatea, este suficient să consumați mai mult de 4 grame de trans.

Grăsimi, proteine ​​și carbohidrați - o echipă

Ce sunt grăsimile, proteinele și carbohidrații? Aceasta este o "echipă" de substanțe care, din punct de vedere energetic, pot deveni complet un substitut unul pentru celălalt. Cu toate acestea, în cazul în care organismul umple lipsa de carbohidrați cu proteine ​​și grăsimi, el va trebui să cheltuiască energie suplimentară pentru a le absorbi. Dar merită să ne amintim că proteinele sunt o sursă de aminoacizi esențiali, iar grăsimile sunt o sursă de acizi grași esențiali, deci în acest sens nu există substituții. Organismul este cel mai dificil cu lipsa de proteine.

Proteina este materialul de construcție al corpului. Se compune dintr-un număr de aminoacizi, dintre care 9 vin numai cu alimente și nu sunt sintetizați în organism. Hrana pentru animale conține mai multă proteină decât cea vegetală, iar digestibilitatea acestor proteine ​​este de 90%, în timp ce proteine ​​vegetale origine sunt obținute doar cu 65%.

Ce sunt grăsimile? Aceasta este rezerva energetică a corpului. Iar dacă există o lipsă a acestora, proteinele încep să se degenească în mod activ - în organism are loc o insuficiență hormonală, pielea devine plictisitoare, puterea vaselor scade și apar probleme de digestie.

Carbohidrații sunt cea mai bună sursă de energie pentru creier, în timp ce mușchii corpului primesc energie prin transformarea grăsimilor. Carbohidrații condiționali sunt împărțiți în simple și complexe. Cele mai utile sunt considerate carbohidrați complexi, sau polizaharide. Deficiența acestora poate determina o scădere a conținutului de proteine, iar excesul duce, de asemenea, la apariția excesului de greutate. Prin urmare, este important să găsiți mijlocul de aur.