Cum sa mancati manti: retete pentru aluaturi de gatit si umplutura

Manty cu carne tocată este un fel de mâncare din bucătăria din Asia Centrală, dar acum este adesea gătită în multe familii de naționalități diferite. Parfumate și suculente, ele sunt un ornament de orice masă, perfect adaptate pentru fiecare sărbătoare, nu este nimic pentru că familiile kazah și uzbec au pregătit manturi pentru oaspeții dragi.

Dacă nu ați încercat niciodată acest fel de mâncare uimitoare, atunci această neînțelegere enervantă ar trebui corectată astăzi, mai ales că procesul de pregătire este destul de simplu.

Pentru a înțelege cum să pregătiți manti, merită să vă amintiți cum să faceți găluște. Ele constau, de asemenea, dintr-un aluat învelit în umplutura de carne tocată. Cu toate acestea, mantalele sunt oarecum mai mari și sunt gătite pentru un cuplu.

Principii generale de pregătire

Aluat - unul din componentele principale, este de la ea în mare măsură depinde de gustul de farfurie. Este foarte important ca masa să fie suficient de subțire și moale. Multe gospodine refuză cu desăvârșire să pregătească acest fel de mâncare, temându-se de ce fel de aluat se va întoarce. De fapt, totul este mult mai simplu - trebuie doar să vă amintiți câteva trucuri.

1. Pentru a da testului elasticitatea necesară compoziției de bază, puteți adăuga ouă. Cu toate acestea, este important să nu exagerați, altfel mantalele se vor dovedi a fi "cauciuc". Unul va fi suficient pentru 2-3 pahare de făină.
2. Îmbinarea lungă este exact ceea ce aveți nevoie pentru un test elastic strâns. Hostessul trebuie să petreacă cel puțin 20 de minute pe acest proces.
3. După ce frământați testul, trebuie să acordați timp pentru odihnă. În general, va fi suficient 15-20 de minute, în timp ce este mai bine să îl puneți în frigider.
4. Cât de mult să gătești manti? Depinde de metoda de gătit, durata variază de la 30 la 45 de minute.

Pregătirea unui test clasic

Baza retetei este apa rece obisnuita, iar aceasta gatititate este considerata clasica. Fără îndoială, avantajele sunt simplitatea procesului și a economiei. Produsele necesare pentru frământarea aluatului se vor găsi cu siguranță în fiecare bucătărie.

Înainte de a pregăti manti conform rețetei clasice, trebuie să vă asigurați următoarele produse:

• apă - 1 pahar;
• făină - aproximativ 2,5-3 cești (suma se calculează pe baza consistenței rezultate a testului);
• un ou - suficient va fi unul;
• sarea este un ingredient destul de important, există destule ciupituri.

Procesul de dozare este destul de simplu. Aluatul pentru mantalele clasice este preparat după cum urmează.

1. Pe masă, dealul se întinde cu făină și face o mică depresie în el.
2. A turnat apă, a spart un ou de găină și a adăugat sare.
3. Combinați ușor toate ingredientele și amestecați bine.

Aluat aluat

În funcție de gustul și viteza de preparare, acest aluat pentru mantas nu este inferior celui clasic. În același timp, versiunea preparată este ideală nu numai pentru umpluturile de carne, ci și pentru vegetarieni. De exemplu, o adăugare excelentă la aluatul de cremă va fi umplerea cartofului.

Lista ingredientelor pentru aluatul de cremă include:

• apă caldă (fiartă) - aproximativ 0,5 litri;
• ulei vegetal (este mai bine să se folosească în acest caz nu floarea-soarelui, ci măsline) - 100 ml;
• făină - aproximativ 2 cești;
• sare - 1 lingurita.

În apă fiartă se adaugă sare și ulei vegetal, urmată de jumătate din volumul de făină. Altoiul este bătut până când toate bucățele sunt dizolvate. Pentru aceasta, este foarte convenabil să folosiți un mixer.

După ce aluatul obține o structură uniformă, puteți adăuga restul făinii și puteți frământa cu grijă.

Cum să gătești manti pe lapte

Aluatul, implicat în lapte, conform tehnologiei de preparare nu este foarte diferit de analogul clasic pe apă, dar se dovedește a fi mult mai moale. Pentru a-l pregăti, trebuie să faceți o aprovizionare:

• lapte - este suficientă o ceașcă;
• făină - 2,5-3 cești;
• sare - 1 vârf.

Laptele se fierbe, apoi se toarnă sarea și 2 cesti de făină din întregul volum gătit. Dintre aceste ingrediente ar trebui să fie un aluat moale. În timpul procesului de amestecare, o mică cantitate de făină este adăugată treptat din cel de-al treilea pahar până când masa este suficient de elastică și strânsă. În acest moment, ar trebui să rămână cu ușurință în spatele mâinilor și pereților containerului.

Încărcarea clasică

Cum sa manti manti conform unei retete clasice? Amestecarea aluatului a fost deja luată în considerare mai sus, așa că este timpul să începeți pregătirea unei ulucări delicioase și delicioase. În mănușile asiatice, aceasta constă dintr-un minim de ingrediente:

• carne (miel) - aveți nevoie de o bucată de pulpă cântărind 1 kg;
• ceapă - 0,5-1,0 kg;
• grăsime grasă - volumul nu trebuie să depășească 200-250 g;
• sare, piper - la gustul tău;
• zira - un vârf.

Important! Numărul cepei în mănușile reale ar trebui să fie aproximativ egal cu cantitatea de carne. Acest lucru va face mâncarea deosebit de moale, apetisant și suculent.

Pentru reteta clasică de manti din Uzbekistan, carnea nu este permisă să treacă printr-o mașină de tocat carne - ar trebui să fie tocat fin. Pentru a face acest lucru, carnea este separată de oase (dacă există), precum și de venele și vene, tăiate în bucăți care nu sunt mai mari decât un mazăre. Acest lucru este destul de dureros, dar va fi pe deplin justificat.

Uleiul de mandarine este mai bine să taie și mai mici. Va fi mult mai convenabil și mai ușor dacă îl țineți în congelator o vreme înainte de a începe să lucrați.

Ceapa este de asemenea tăiată cât mai mică posibil. Toate ingredientele sunt combinate într-un recipient profund, se adaugă sare și condimente, se amestecă bine. Înainte de a modela manti, carnea tocată ar trebui să iasă puțin să stea.

Umplutură de umplutură

De fapt, ciorapi cu carne, trec printr-o mașină de măcinat cu carne, ca mulți. Acest fel de mâncare nu este numai foarte gustos și aromat, dar necesită și mult mai puțin timp și efort atunci când se pregătește. Spre deosebire de versiunea clasică a umpluturii (tocată), aici este trecută carnea printr-o mașină de măcinat cu carne. Ceapa este, de asemenea, răsucite sau tocate fin. Pentru prepararea manti cu carne tocata in reteta pot fi prezente tipuri de carne, pe care le prefera in familie.

1. Umplutura de carne de vită. Pentru fabricarea sa:

• 0,5 kg de carne;
• aproximativ 0,2 kg de grăsime;
• 0,5 kg ceapă;
• sare, piper negru și roșu, un mic vârf de coriandru și zira.

Carnea și untul se trec printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă ceapa mărunțită, mirodenii, conform rețetei.

2. Carne tocată pentru mantale din mai multe tipuri de carne. Unii oameni nu le place gustul și mirosul de carne de oaie, astfel încât să poată folosi în siguranță analogii.

Printre opțiunile:

• carne de vită + carne de porc;
• carne de vită + carne de vită;
• carne de pui + grăsime grasă sau untură.

Umplutura de carne cu legume

Manty cu legume vor găsi cu siguranță admiratorii lor, pentru că felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și aromat, iar umplutura datorată acestei compoziții capătă sucuri și se topeste literalmente în gură.

Una dintre cele mai comune opțiuni sunt razele manta cu dovleac. Pentru a le face carne tocata, este necesar:

• miel, carne de vită, carne de porc sau un amestec de carne - 0,5-0,6 kg;
• dovleac proaspăt, curățat din semințe și coaja - aproximativ 0,5 kg;
• ceapa de dimensiuni medii - 3-4 capete;
• grăsimi de îngrășare (puteți să le refuzați dacă există carne grasă, de exemplu carne de porc) - 150-200 g;
• puțină apă;
• piper și sare în funcție de propriile dvs. preferințe.

Carnea este trecut printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiată în conformitate cu exemplul unei rețete clasice, dovleacul și ceapa tăiate cât mai mici posibil. În cazul în care între ingrediente există grăsime sau grăsime, se mănâncă, totul se amestecă, se condimentează și se adaugă apă (acesta din urmă fiind necesar dacă carnea este trecută printr-un măcinător de carne).

În loc de dovleac, puteți folosi următoarele legume:

• dovlecel;
• varză;
• cartofi brute.

Ca bază, puteți folosi o rețetă pentru manti de dovleac.

Cum sa cureti mantie

După ce aluatul este puțin "odihnit", puteți începe modelarea. Există multe opțiuni aici.

Clasic. Aluatul este laminat subțire într-un strat, cercurile sunt tăiate, în mijlocul fiecărui umflat umplutura. Începeți să manipulați centrul, în timp ce nu ajungeți la margine. Gapurile rămase sunt fixate astfel încât cele 4 tab-uri rezultate. Sunt capsate în perechi pe laturile opuse. Cu această variantă de turnare, manta se obține în Uzbekistan.

Sub formă de flori. Pentru o astfel de opțiune, aluatul este rulat într-un tort subțire mare, tăiat în pătrate cu laturi de aproximativ 10 cm. Așezați umplutura în centru. Colțurile pătratului sunt conectate diagonal unul spre celălalt în centru. În același mod, colțurile rămase sunt fixate. Găurile rezultate se formează sub formă de petale.

trandafiri Manti. Aluatul subțire este tăiat în benzi de 25-30 cm, fiecare cu lățimea de 5-6 cm. Masa de forță este așezată în centru de un strat subțire uniform pe toată lungimea. Banda este pliată pe jumătate, astfel încât carnea tocată este înăuntru. Sigiliul rezultat este laminat cu o rolă și plasat deschis în sus.

Procesul de gătit

În mod tradițional, felul de mâncare este aburit, astfel încât să puteți folosi un abur, o multivark sau o cratiță convențională. Din ce opțiune va fi ales, depinde de cât de mult să gătesc Manti.

Pregătirea într-un cazan dublu. Manți înmoaie marginea de jos în ulei vegetal și se întinde pe straturile vaporului. Distanța dintre produse ar trebui să fie de aproximativ 2 cm, în caz contrar se vor lipi reciproc. Setați cronometrul pentru 45 de minute. După aceea, le iau, le pună pe un plat și le servesc la masă.

Gătitul în multivark. 6 pahare de apă sunt turnate în vasul dispozitivului (utilizați un pahar care vine cu un mulvark). Pe partea de sus a setului un grătar pentru gătit pe abur, lubrifiați-l cu ulei vegetal și manșetă răspândire (trebuie să vă asigurați că nu se ating unii pe alții). Setați modul de gătire în abur și activați cronometrul timp de 30 de minute.

Prepararea într-o cratiță. Dacă nu există o tehnică specială pentru aburire, puteți renunța la vase obișnuite și la o șuviță. În tigaie, turnați puțină apă, dați fierbere. Sondajul este fixat astfel încât să nu atingă apa, să lubrifiați cu ulei și să se așeze o distanță scurtă de piesa de prelucrat. Manșoanele cu aburi sunt gătite sub capac timp de aproximativ 30 de minute.

Cu ce ​​să depuneți

La o astfel de fel de mâncare de carne, verde tăiat fin (patrunjel + mărar), maioneza, muștar, orice sos sunt perfecte. În Asia, manti sunt adesea servite ca un prim fel de mâncare. În acest caz, este necesar să le dați un bulion fierbinte bogat.

De fapt, rețetele de mai sus pentru a face manti sunt doar o mică parte din tot ceea ce există astăzi. Orice hostess va fi în măsură să aleagă rețeta potrivită în practică, pe care familia o va dori mai mult.