Lobio din fasole roșie, bucătărie caucaziană

Lobio este un fel de mâncare tradițională din bucătăria caucaziană, o tocană de fasole gălbuie. Un fel de fel de mâncare este pregătit și în America de Sud. Cel mai adesea, lobio este făcut din fasole roșie, dar puteți folosi fie alb, fie pod, precum și linte sau fasole. Acest fel de mâncare este foarte simplu de pregătit, dar este nevoie de destul timp pentru a găti. Dacă nu aveți suficient timp, puteți găti lobio din fasole conservată (din cutie). Mâncăruri din bucătăria caucaziană sunt de obicei destul de clare, dacă nu vă convine, puteți reduce cantitatea de piper sau puteți înlocui piper roșu negru. Fiecare rețetă lobio prezentată aici are caracteristici caracteristice diferitelor regiuni ale Caucazului.

Lobio din fasole roșie în georgiană

Lobio nu este numele unui vas, cuvântul "lobio" din limba georgiană este tradus pur și simplu ca "fasole". Acest fel de mâncare este pregătit foarte simplu. Va fi necesar pentru el fasole roșie (Aprox. 800gr), 3 mănunchiuri de coriandru verde, fascicul de busuioc, pătrunjel fascicul si ceapa verde, o ceapa mare, unul roșu ardei iute, patru cuișoare de usturoi, adzhika și sare. Fasolele se spală, se toarnă cu apă și se fierbe până se pregătesc (aproximativ 2 ore). Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați verdețuri tocate, ceapă și condimente. Lobio pregătit să bea.

Lobio din fasole roșie în Abhazia

În Abhazia, un vas de lobi bucătăria națională. Mai exact, nu lobio, în Abhazia acest fel de mâncare (și fasolea în sine) se numește "Akud". Este masa de zi cu zi principal, a servit cu mamaliguta (un terci de porumb foarte gros, numele Republicii Moldova și limba abhază se numește „abysta“) sau cu pâine. Abhazii sunt mâncați în mod tradițional manual, lobio moare bucăți de pâine sau homine. Dar dacă comandați acest fel de mâncare într-o cafenea, veți primi o lingură. Cu lobio, chiar coace plăcinte ca umpluturi. Fasolea roșie este înmuiată în apă rece pentru noapte. Dimineata apa este drenată, apă proaspătă se toarnă boabele care erau chiar deasupra fasole și fierte la foc mediu timp de cel puțin o oră, în timp ce apa aproape sa se evapore. Adăugați ceapa prăjită, Adjiku (Abhazian, dar poate fi înlocuit cu piper roșu tocat cu hamei-suneli), pasta de tomate (un borcan pic mai mic pe tigaie), sare și bun pentru coriandru proaspat, tocat. Încă ușor fierte și se amestecă-Fray măturică pentru a zdrobi cea mai mare fasole (în cazul în care fasolea are un dur, atunci ai nevoie pentru a găti mai mult). Serviți, decorați cu verdeață și inele de ceapă.

Pe aceeași bază, puteți pregăti un fel de mâncare festivă - lobio de la fasole roșie cu nuci. Pentru aceasta, kernelul de nuc (aproximativ un pahar pentru o jumătate de kilogram de fasole uscată) trebuie să fie derulat printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe lobio ca în rețeta anterioară. Împreună cu ceapa și roșiile, adăugați nuci de grâu și un mic suc de rodii, pentru a decora acest vas, puteți stropi cu semințe de rodie.

Lobio din fasole roșie în stil megrelian

În Mingrelia, ei iubesc și pot găti un lobio neobișnuit de la fasole - prajit. Se numește în limba megreliană "Lebia Kharkalia", care se traduce literalmente ca "fasole de rinichi". Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de rețetele anterioare din acest fel de mâncare, fasolea nu se topește în terci și arată ca pietricele. Se fierbe boabele în mai multă apă decât de obicei și nu digera. Puneți ceapa (cel mai bun pe unt topit). Fasolea fiarta, dupa ce a scurs apa, a pus o tigaie la ceapa. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute. Adăugați Adjika, sare, usturoi zdrobit și ierburi proaspete. Puteți servi acest fel de mâncare cu carne sau carne afumată.

Dacă doriți, puteți pregăti acest fel de mâncare puțin diferit - cu ouăle. Pentru aceasta, fierbeți boabele cu ceapă prăjită. Adăugați toate condimentele și condimentele și turnați ouăle bătute, amestecate cu verdețuri tocate fin. Păstrați la foc mic până când ouăle sunt gata.

Sper că veți dori rețetele propuse și veți descoperi bucătăria caucaziană.