Real cannelloni italiene - ce este asta? Paste sau rulouri umplute?

Bucătăria națională italiană este plină de numeroase opțiuni de gătit pentru paste.

Macaroane este numele generalizat al sutelor de tipuri de paste

Multi au vazut in magazinele pasta cannelloni. Sunt fabricate din soiuri de grâu dur, cum ar fi "durum". În cele mai multe cazuri, ouăle nu sunt adăugate la aluat - numai apă și făină. Cu toate acestea, conceptul de "paste" pentru Bucătărie italiană prea îngustă. Există numeroase nume diferite pentru paste făinoase. Un străin este ușor confuz. O importanță capitală este forma.

Cannelloni sau manicotti?

Unul din mâncăruri naționale din Italia - cannelloni umplute. Se umple cu paie tocată fără aluat aluat. Sunt coapte în cuptor cu roșii sau sos alb. Nu este corect să ne gândim la cannelloni că aceștia sunt cilindri mari cu goluri destinați umplerii cu umplutură. Pasta de acest tip este de fapt folosită pentru umplutură, dar se numește manicotti. Un canelon este o placă de aluat, în care carnea tocată este înfășurată ca o rolă. Poți să spui despre cannelloni că sunt niște rotițe mici. Plăcile de aluat pentru ele pot fi confundate cu plăcile de lasagna, dar ele diferă în funcție de dimensiune.

Umpluturi pentru cannelloni

Cannelloni umplute cu umpluturi diferite. Poate fi carne tocată sau carne afumată cu brânză Feta, fructe de mare, legume, brânză, ciuperci, brânză de vaci și așa mai departe. Pastele Cannelloni se vor potrivi atât în ​​meniul vegetarian, cât și în dieta fanilor de feluri de mâncare din carne. Acest articol oferă instrucțiuni detaliate pentru prepararea canelonilor cu spanac. Aceasta este o mâncare delicioasă, dar umplutura poate fi făcută din alte legume - conopidă, broccoli, rebarbora, anghinare, sparanghel, etc.

Aluat pentru cannelloni

Dacă vi se spune despre cannelloni, aceasta este o mâncare foarte simplă, nu o credeți. Gospodinele italiene pregătesc rareori pastele pregătite pentru acestea, preferând să le facă singure. Se amestecă un aluat destul de abrupt din făină, apă și sare, se rostogolează într-un strat subțire, se pune umplutura pe el și se înfășoară într-o rolă care este tăiată în părți egale. Mini-roll-urile rezultate sunt aduse la îndemâna cuptorului. Acest aluat poate fi depozitat în frigider timp de aproximativ cinci zile. Astfel de rulouri - nu felul cel mai simplu, dar foarte gustos. Pentru a reuși primul dvs. cannelloni, rețetă cu fotografia va ajuta să nu confundați și să susțineți o secvență. Principalul lucru este că pasta nu este digerată. Ar trebui să fie "al dente", adică elastic. Dacă urmați instrucțiunile cu atenție, puteți gati excelent cannelloni italieni. Spanacul și brânza, pe care le umplu, foarte bine combinate cu sos de roșii din roșii proaspete și maioneză.

Caneloni cu spanac. Ingredientele

Pentru test, veți avea nevoie de:

- 2 cesti de faina din soiuri tari de grau,
- 4 oua de pui la temperatura camerei.

Pentru umplere veți avea nevoie de:

- 2 linguri de unt;

- 1 kg de spanac proaspăt tăiat proaspăt;

- 3 capete de ceapă verde tăiată subțire;

- 200 g de brânză de ricotă;

- 100 g de sunca proasutto, taiata in cuburi mici;

- 3 linguri. linguri de brânză parmezană rasă;

- sare la gust;

- piper negru pe gust.

Prepararea canelonilor cu spanac

Faceți aluatul

Turnați făina pe masă și faceți o canelură în centru. Spargeți ouăle într-o făină și le amestecați ușor cu făină cu o furculiță. Începeți din centru, încet, într-o rotație circulară, amestecați ouăle în făină. În cazul în care aluatul devine lichid și lipicios, se toarnă mai multă făină. Frământați aluatul. Ar trebui să rămână bine în spatele mâinilor, să fie elastic și suficient de strâns. Prăjiți aluatul cu făină, înfășurați în polietilenă și lăsați-l pe masă timp de o oră.

Acum, să lăsăm umplutura

Se topește untul într-o tigaie foarte mare, la foc mediu. Puneți spanacul și ceapa în el. Nu trebuie să fie prajite. Lăsați puțin suc, pierdeți elasticitatea și deveniți moi. Nu puneți toate spanacul dintr-o dată, deoarece o cantitate mare de greu de amestecat. Adăugați-o pe măsură ce scade verdele, până când puneți totul departe. Puneți în umplutură ricotta și șuncă, sare, piper, presărați cu parmezan și amestecați totul bine. Scoateți tigaia din căldură și răciți-o complet.

Formarea unei role

Se toarnă o masă de făină pe masă și se întinde pe toată suprafața de lucru. Trageți aluatul și rotiți-l într-un dreptunghi, dacă este posibil. Mărimea este determinată de capacitatea în care îl gătiți, așezându-l în mod uniform, fără îndoire. Cele mai potrivite feluri de mâncare, cum ar fi gusatnitsy sau tavă rectangulară de coacere cu o talon mare. Rotiți friptura, scufundați complet în apă.

Pe aluatul laminat, puneți umplutura și distribuiți-o exact pe întreaga suprafață, lăsând o margine liberă în jurul marginilor, cu un centimetru înălțime. Răsuciți ușor aluatul cu umplutura într-o rolă, ajutându-vă cu o răzuitoare de cofetărie. Rolați rola în tifon atât de strâns încât să nu se răspândească. Va fi nevoie de o anumită abilitate. Încercați să nu umpleți completarea. Puneți capetele tifonului cu un fir și tăiați sau îndoiți pentru a preveni deformarea rolei.

Gatiti rola si serviti

Se toarnă apă în tigaie sau în tava adâncă de copt, se aduce la fiert, se sare ușor și se rostogolește rola în ea. Ar trebui să fiarbă peste un mic foc timp de aproximativ o oră. Dacă rola se extinde deasupra suprafeței apei, atunci pentru o coacere uniformă, trebuie rotită la fiecare zece minute. După o oră de fierbere slabă, luați rola din apă și lăsați-o pe masă timp de zece minute. După acest timp, poate fi eliberat din tifon, tăiat în bucăți și turnat cu sos, ca în fotografie.

Ai o adevărată mâncare națională a Italiei. Acum știi despre cannelloni că nu sunt doar paste mari cu umplutură. Aceasta este o versiune foarte originală. Este uneori făcută folosind plăci de lasagna, dar aceasta este doar o imitație.