Legume aldente: cum să gătești și ce să ia în considerare

Italia a fost notabil în dieta noastră. Și uneori este păcat că, în opinia celor mai mulți compatrioți, prezența italiană este limitată la pizza și paste făinoase. În această țară există un fel de fel de mâncare minunată ca legumele "aldente" - și puțini știu despre asta. Cei mai mulți oameni nici măcar nu știu ce este în principiu. Uneori termenul este perceput ca numele unui fel de mâncare, în timp ce, de fapt, se referă la o recepție culinară.

Ce este "aldente"

Acest termen poate fi tradus în limba rusă de idiomul rus. Practic, această metodă este aplicată pastelor (adică paste). A doua utilizare cea mai frecventă a metodei este Fig. Cu toate acestea, în Italia, legumele sunt, de asemenea, foarte populare "aldente", care sunt interesante pentru că își păstrează cea mai mare parte a "utilității" lor, spre deosebire de aceeași stare fiartă sau prăjită.

Ce este "aldente"? Aceasta este cea mai înaltă calificare a bucătarului, onorată să aducă vasul într-o astfel de stare, atunci când ingredientele sunt moi și complet gata, dar există o crocantă în exterior. Deci aceleași legume "aldente" aproape nu pierd vitamine în timpul gătitului. Dar ele sunt suculente, moi și apetisante. Dacă doriți să încercați legumele "aldente", metoda de preparare este destul de simplă - după tratamentul termic, acestea sunt răcite brusc, de exemplu, prin turnarea apei de gheață sau suprapuse cu gheață.

Nuanțe și subtilități

Cel mai adesea, "aldente" implică fierbere. Cu toate acestea, puteți face astfel de legume într-o tigaie. Principalul lucru este că uleiul din el a fost puțin, și după câteva minute de prăjire, trebuie să turnați o lingură de oțet balsamic. Dacă totul se face rapid, obțineți vasul dorit.

Dacă "aldente" este pregătită din legume proaspete, va trebui să fie gătite separat, deoarece toate au vremuri diferite de a-și atinge disponibilitatea. Prin urmare, pentru a evita problemele inutile, mulți bucătari îngheață amestecul - timpul de gătit este egalat.

Dacă legumele sunt gătite prin gătire, turnați o jumătate de linguriță de zahăr în tigaie înainte de a le pune. O astfel de cantitate nu afectează gustul, toate ingredientele își vor păstra culoarea strălucitoare.

Legume clasice "aldente"

Ca și în orice altă afacere, este necesar să începem cu cele mai necomplicate. Deci, planificați legumele "aldente". Cum să gătești un set tradițional? Luați 300 de grame de broccoli și foarte repede - minute și jumătate - fierbe în apă fiartă sărată. Se toarnă o tigaie cu ulei de măsline (suntem în Italia!) Cu ulei. Se face usturoi și ghimbir foarte fin tocate, plus chimen, muștar alb și semințe de susan. De îndată ce începe cracarea, se adaugă răsaduri de germeni de grâu, 100 g mazăre în păstăi și broccoli. Legumele sunt tocate timp de aproximativ 7 minute, astfel că există o criză caracteristică, un castron, în cazul în care legumele sunt căptușite cu "aldente", sunt acoperite cu gheață.

Ragu "aldente"

Desigur, un set de legume poate fi foarte diferit. În principiu, legumele "aldente" pot include întreaga recoltă din grădina dvs. Amintiți-vă: principalul lucru este modul de gătit. Foarte interesante sunt legumele "aldente", rețeta cărora include dovlecei. Această legume ar trebui să fie tăiate în baruri lungi, și morcovi - paie același lung. Părul este zdrobit ca morcovii. În ulei de măsline, pe o tigaie fierbinte, morcovii sunt foarte rapid rumeniți. După un minut, ceapa se înmoaie, iar peste aceste legume se pune un dovlecel, presărat cu o marjoram uscat. Cu agitare, vasul dă pe foc timp de patru minute, se întinde pe o farfurie și abia apoi devine solitar și piperat. Aceasta este o condiție prealabilă dacă doriți să faceți legume "aldente" - metoda de preparare nu implică sărare în timpul prăjirii.

Salată de legume aldente cu creveți

Luați conopidă congelată, fasole și broccoli în cantități egale, plus jumătate din piperul bulgar. Ele sunt așezate în apă clocotită timp de câteva minute, fuzionează printr-un ciocănitor și se scufundă în apă cu gheață - așa sunt primite legumele "aldente". Cum de a face o salată de la ei, vom spune acum.

Talerul este uleiul încălzit (, ulei natural de măsline), și în ea două placă de căței de usturoi prăjită, mică bucată de ardei iute tocat și o pereche de ramuri cimbru. În cazul în care uleiul devine parfumat, a pus creveți decojite și prăjească câteva minute cu el. crengute Cimbru eliminat, „AlDente“ legume intr-un castron se toarna unt creveți (dacă este necesar, aceasta poate fi suplimentată cu o măslină), ușor stropite cu lămâie sau suc de lămâie. Pe partea de sus a acestei perne se plasează crevetele amestecate cu măsline și căprioare. Salata este gata să mănânce.

Si supa prea!

Ar trebui remarcat o varietate de feluri de mâncare, în care participă legumele "aldente". Rețeta de supă cu ei este destul de simplă. Luați un pachet de 300 de grame legume congelate. Ceea ce este inclus în el nu este atât de important, principalul lucru este că amestecul conține porumb și mazăre. Legumele sunt dezghețate la jumătate, zdrobite, se adaugă o ceapă tocată mărunt și toate împreună se aruncă în apă clocotită. Când se fierbe din nou, se detectează trei minute, după care amestecul se toarnă într-un șuviu și cade în apă rece. Ca bază, supa este gătită separat - se va potrivi atât legumelor, cât și cărnii. Una dintre cele mai interesante opțiuni poate fi un bulion de ciuperci - fără ciupercile în sine sau pierdute cu ei printr-un blender. Legumele sunt așezate pe plăci adânci și umplute cu bulion. Trebuie să mănânci imediat! În cazul în care "aldente" se află într-un lichid fierbinte, acestea vor fi absorbite de ea și înmuiate. Nu va fi o criza, veti primi o supa de legume regulate.