Salo în ucraineană: rețete de gătit

Fără grăsimi, bucătăria ucraineană nu poate fi imaginată. Chiar dacă pe masă există o mulțime de alte feluri de mâncare autentice, va părea încă inferioară. Și, deși acest produs este utilizat și este pregătit în multe altele bucătării naționale, rețete

Alegerea corectă este cheia succesului

Cei care doresc să facă salon gustos în ucrainean, rețete (toate la unu) sunt sfătuiți să ia o abordare foarte grijuliu la alegerea produsului în sine. Dacă faceți o greșeală la cumpărare, nu veți economisi alte trucuri de gătit. Luați prospețime și modalități de a determina că nu este atât de mult, deci este ușor să le amintiți:

1. Culoarea grăsimii este neapărat albă sau roz. Gri și galben indică faptul că este "culcat" sau scos din animalul vechi.
2. Un meci obișnuit arătat ar trebui să străpungă cu ușurință o piesă. Rezistența la intrare sugerează că grăsimea este prezentă în dungi și fibre. Mai ales delicios, nu va funcționa.
3. Cu cât pielea este mai subțire, cu atât este mai dulce grăsimea. Și pielea nu ar trebui să fie rigidă, ar trebui să se îndoaie cu ușurință.
4. Luarea grăsimilor pe piețele "sălbatice" este mult mai periculoasă decât alte produse. Dacă nu doriți să vă luptați cu tot felul de paraziți de multă vreme și cu tărie, verificați prezența ștampilei verificării veterinare pe piele.
5. Sarea este folosită doar pentru pietre mari. Nu este adecvată nici sala de mese "Extra", nici iodată.

Alegerea piesei potrivite, puteți începe să o procesați.

Mod "rural" de sărare

Din cele mai vechi timpuri, grăsimea a fost pregătită în limba ucraineană. Rețeta include numai produsul principal și sarea (dacă se dorește, puteți adăuga saltul nutrițional, dar aceasta nu este în niciun caz o condiție obligatorie). Bucățile mari de grăsime sunt răzuite pentru a curăța posibilele contaminanți. Nu o puteți spăla categoric. Dacă utilizați săruri de sămânță, amestecați un kilogram de sare cu o lingură de acest aditiv. Felii de grăsime sunt tăiate pe piele, ventilator, frecat cu sare. În secțiuni se toarnă foarte generos. Partea inferioară a recipientului pentru sărare este, de asemenea, presărată cu un strat de sare. Pe ea se pun piese. Următorul strat de grăsime este plasat deja cu pielea în sus - și astfel până când găleată sau cada este umplut. De mai sus pune opresiunea și capacitatea se ascunde în rece pentru o lună. Măsurați o anumită cantitate de sare nu este necesară - grăsimile vor lua doar ceea ce este necesar. Când este gata, este ambalat în pungi de lenjerie sau tifon și este atârnat în cămară.

Sosul sărat somat sărat

Cele de mai sus sunt o metodă simplă de pregătire non-rossă. Adevărat, este proiectat aproape la scară industrială. Dacă gătiți delicatețea nu pentru viitor și mâncați-o și chiar respectați mâncărurile picante, utilizați o altă rețetă pentru grăsimea ucraineană. Un kilogram de produs este tăiat cu piese sau panglici potrivite, se taie bucăți în acesta, unde se introduc jumătăți de lobuli de usturoi. grăsime Inutil este frecat cu sare și condimente (cinci linguri de sare - o jumatate de lingura de ardei alb și roșu, un întreg - un negru macinat, o lingura de coriandru si cuisoare, plus cinci mici dafin sfârtecată frunze). Bucățile sunt ambalate dens într-un recipient (piele pe piele) și lăsate pentru o zi în bucătărie. După cinci zile puneți în frigider - și puteți începe degustarea.

Rețetă brânză

Pentru unii oameni, rezultatul sării uscate pare aspru. Alții se îndoiesc că, fără lichid, produsul va fi pregătit calitativ. Pentru astfel de sceptici - o rețetă pentru grăsime ucraineană în saramură. Întrucât încă trebuie să fie "udat", barele mari ale produsului original sunt spălate cu atenție. Pregătirea de umplere: într-un litru de apă diluată cu sare (de preferință, de mare, două linguri cu tobogan), se adaugă un ardei iute câteva Goroshkov, o jumătate de duzină frunze lavrushki, catei de usturoi zdrobit și șase lingură sol piper ardei. Volumul saramurii este suficient pentru aproximativ un kilogram și jumătate de grăsime. Felii lui sunt înmuiate într-o cratiță și presate timp de trei zile, într-o răcoare. Apoi, rețeta de șuncă sărată "în limba ucraineană" spune produsului să se usuce, frecați cu piper și usturoi - și puteți pregăti o gustare.

Homemade grase picante

Este preparat și nu în saramură, și nu uscat. Și se pare grăsime foarte gustoase în ucraineană. Rețeta pentru pregătirea primelor pași prescrie deja familiar: tăiați, tăiați mari incizii tăiate de usturoi, nu zgârciți, frecați-le cu sare. Și aici vine inovația: două linguri de adzhika acută sunt amestecate cu mustar de patru ori și această compoziție este bine acoperită cu toate feliile. Apoi, acestea sunt bătut într-un recipient și traversate cu cranberries sau afine. Antena este închisă strâns și expusă la rece timp de cinci zile. Gustul produsului final este capodopera!

Aproape afumat afumat

Este clar că magazia de fum nu este disponibilă pentru toată lumea. Și untura afumată este plăcută pentru mulți. Rezidenții urbani în această situație este o rețetă foarte utilă brânză fiartă în limba ucraineană. Felul ales în kilograme în greutate este tăiat în bucăți mari. Smaltul este turnat într-o apă asemănătoare mare capacitate fierbe - se toarnă lingură de sare, cinci lavrushek, aceleași cățeii lăsate în jos de usturoi și piper (per litru de apă). Timp de aproximativ cinci minute, saramura trebuie să plece. Apoi, două mâini de cepe de ceapă spălate sunt turnate în ea și untura este împușcată. Va fi gătit timp de două ore. Cum de a dobândi aur „bronzul“ și este ușor penetrabilă - eliminat, obsushivayut, frecat cu amestecuri de condimente (cinci strivită chesnochin sare lingura si lingura de piper jumătate) și ziua se ascunde în formă frigider învelit.

Super-gătit

Nu este pentru iubitorii de a aștepta pentru anumite de mult timp, cum ar fi "conservat" bacon ucrainean: reteta garantează că va fi gata în maximum cinci ore. benzi tăiate Hunk și grăsime se dezvoltă în borcan de trei litri de obicei, se toarnă sare, usturoi zdrobit, și, dacă doriți, condimente (cum ar fi un set de „Pentru grăsime“). Mașina de vase este turnată cu apă fiartă abundentă, închisă bine cu un capac din polietilenă și încălzită în jurul ei. Când salata se răcește complet, grăsimea este pusă în congelator timp de o oră - iar gătitul este terminat.

Pecherovina

Sub acest nume există o altă modalitate curioasă de a prepara untură în limba ucraineană. Rețeta presupune utilizarea unui cuptor. O piesă este aleasă neapărat cu un strat intermediar, acesta este numele în Ucraina. Salo este frecvent frecat cu un amestec de sare și piper, negru și roșu. În panglica taiată cu fan, sunt făcute bucăți, în care sunt strânse batoane de usturoi și morcov. În partea inferioară a tăvii de copt, se toarnă puțină apă - pentru a înmuia pieile. Pecherovina se duce la cuptor, până devine înroșită. Apoi, înfășurat într-o morgă, îngheață ușor în congelator, se tăie cu plăci și se pune pe masă.

Urechile ucrainene

Este foarte interesant în prepararea și în mod convenabil folosit "grăsime porționată" în limba ucraineană. Rețeta este foarte simplă. Principalul lucru pentru succesul complet este să nu alegeți grasimi prea grase (cu până la trei centimetri înălțime) și să le tăiați cu benzi înguste și nu prea lungi. Pentru un mei mai bun, trebuie să faci din nou tăieturi încrucișate pe piele. Fiecare bandă este freacă cu sare din toate părțile și este presărată cu usturoi zdrobit cu piper și pe partea laterală a pulpei. În special cu crengile cu slăbiciune prelucrate. Fiecare bandă este pliată bine - puteți lega rolele cu ață de alimentare. "Inelele" rezultate sunt mai pliate într-un container închis și presate pentru o zi în salinitate pentru răcire.

Slănină fragedă

După cum puteți vedea, nu este atât de dificil să se pregătească untură în limba ucraineană! Retetele sunt destul de "liberale" și tolerează complet experimentele cu variații de mirodenii. De exemplu, dacă doriți preparate parfumate, încercați o metodă de sărare uscată cu chimen, cardamom, marar și marar. Ei bine, și, desigur, usturoi indispensabil. Notă: ierburile ar trebui să fie uscate și tocate - blender sau într-un mortar. Usturoiul este, de asemenea, stors, este luat în mod necesar, dar în funcție de gusturile dvs., puteți destul de puțin. Trei pahare de sare amestecate cu un pahar de condimente și se evidențiază cel puțin o zi - pentru impregnarea reciprocă. Apoi compoziția este frecat în bucăți tăiate, se toarnă pe fundul recipientului și se toarnă peste grăsime. În trei zile - un apetit plăcut!