Banosh: o rețetă într-un multivariat. Banosh cu brânză

Traditiile Hutsul il batjocoresc pe locuitori cu secretele si secretele lor. Trebuie doar să amintesc celebrul film al lui Serghei Parajanov „Umbrele stramosilor uitate“, la fel ca în imaginația noastră sunt imagini ale Carpati, surse curate, pădurea de mesteacăn și trembitas mavok, care sunt ascunse printre copaci și ademenit în brațele lui călători ocazionali. Este printre aceste frumuseți primordiale că oamenii care poartă brodate costume nationale, Ei ridică oile și, bineînțeles, pregătesc un vas tradițional pentru această regiune în Kazanka - un banosh. Mirosul focului, desigur, îi conferă un farmec deosebit. Dar dacă gătiți acest fel de mâncare la domiciliu, nu va fi deloc delicios.

Secretele Banoshului

Nu este nimic greu să pregătești un fel de mâncare. Banosh, a cărui rețetă a fost inventată de Hutsuls, este sufletul bucătăriei lor. Acest terci de ciuperci porumb făină fierte pe lapte, smântână sau smântână. Pentru Ucraina de Vest și regiunile înconjurătoare din România, felul de mâncare este de zi cu zi, acesta apare adesea pe mesele rezidenților locali. Dacă vizitați regiunea transcarpată, patria istorică a banoșului, veți putea gusta porridge nu numai în orice restaurant, ci și la o vizită la local. Locuitorii aici sunt foarte prietenoși oaspeții de bun venit și întotdeauna bineveniți nou-veniți.

Felul este deosebit de popular în cartierul Rakhiv. În fiecare an există un festival dedicat banoshului, unde puteți încerca diferite variante de ovăz. Anterior, a fost considerat un fel de farfurie a celor săraci. Oile cresc aproape toate locale. Un banosh era pregătit când casa nu mai avea nimic de mâncare decât o mână de cereale și câteva linguri de smântână. Astăzi, fără această delicatețe, nu există o singură sărbătoare de lux sau o nuntă în stilul Hutsul.

Finitatea pregătirii

Dacă veniți la Carpați, atunci pentru pregătirea acestui fel de mâncare veți găsi numai oameni. "Kasha nu tolerează mâinile femeilor", glumele lui Hutsuls, îngerând în mod misterios un bowler uriaș cu o delicatețe bătătorită. Lucrul este că creșterea oilor este o lucrare tradițională a sexului mai puternic, prin urmare, mâncărurile asociate cu ea devin în mod automat prerogativa șefilor de familii.

reteta terci Banosh este stocat cu fidelitate în orice familie Hutule, pătrunsă nu numai fumul de foc, dar, de asemenea, de diverse legende. Ei spun că ei au numit-o sub numele de gutsul local. Odată, în aceste locuri, locuiau în aceste locuri o mulțime de Banosh, cunoscută în toată țara pentru dragostea sa de a lucra. După o zi grea în domeniu, a venit acasă, în cazul în care soția sa l-au prezentat un fel de mâncare hrănitoare pentru a restabili puterea și energia - terci de porumb, umplut cu foc suieratoare parfumat după felii de bacon. În același timp, ea a calomniat: "Mănâncă, Banosh, mănâncă". De aici numele bunatatile: el a fost imediat culese de la nivel local și pe scară largă în întreaga zonă, a prins repede în fiecare colibă ​​carpatic.

Principalele ingrediente

Dacă doriți să vă răsfățați cu o mâncare tradițională Hutsul, pregătiți-vă un banosh pe lapte. Rețeta include următoarele ingrediente principale: 400 grame porumb cereale, 100 gr. brânză de oaie - brynza, 50 gr. afumat afumat. Baza este de obicei luată smântână și lapte - 250 ml, dar în loc de acesta din urmă puteți folosi în siguranță cremă. Principalul lucru este că acestea nu sunt producție de magazin, ci complet interne, naturale.

Făina de porumb trebuie cernută printr-o sită. În mod ideal, dacă este fin măcinată, în acest caz ovăzul va fi mai omogen și mai delicat. Este de dorit să se utilizeze smântâna nu proaspete: este mai bine, dacă aceasta înainte de a sta două sau trei zile într-un frigider. Hutsulii o țineau în vărsare, ca să nu devină acru. Nu avem o astfel de premisă, așa că, într-o mâncare, balconul va face, dacă, desigur, în afara ferestrei nu este + 30ordm-C. Apropo, se umple banosul cu jumări de slănină, dar, ca o completare, puteți folosi, de asemenea, mărar sau boia de ardei ca gust.

Banosh clasic

Această farfurie include toate ingredientele de mai sus, ale căror proporții sunt calculate pentru două persoane. Pentru pregătirea în cazaci este o rețetă clasică. Banosh Hutsul, în conformitate cu acesta, este preparat pe smântână din lapte de oaie. Puteți înlocui această componentă cu cremă: acestea nu vor strica gustul, ci, dimpotrivă, aduc o anumită cusătură la fel de mâncare.

Începem cu una simplă. Smântână este crescută cu o cantitate mică de bulion de apă sau de legume, se toarnă în cazan și se aduce la fierbere. Apoi luăm făină de porumb: adormim într-un cazan într-o scurgere, amestecând constant lichidul astfel încât să nu ardă. Adăugați sare și piper la gust. Terciul este considerat gata atunci când a ajuns la o consistență groasă și a devenit ca o manga. După aceea, o lingura de lemn sau Polonic este impusă în adâncime vas, se presara branza, anterior fin maruntita, și slănină - bucăți mici de bacon, prăjite într-o tigaie până la rumenire. Se amestecă ingredientele nu pot. Felul trebuie servit fierbinte.

Ingrediente pentru un banosh într-un multivariat

Din păcate, nu trăim în munți. De obicei, focuri de artificii cu bowlers sunt disponibile numai în cazuri rare: în timpul unei drumeții sau a unei vacanțe în sat. Prin urmare, pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, oamenii moderni trebuie să facă unele adaptări la rețeta clasică. Banos cu brânză este delicios și cu siguranță foarte util. Dar în supermarketurile și piețele urbane nu este întotdeauna posibil să se găsească orez, astfel încât acesta poate fi înlocuit de obicei: solidă rusă sau olandeză, precum și fuzionată.

Pe această bază, avem nevoie de următoarele componente:

• 600 gr. lapte.
• 450 gr. smântână acasă sau achiziționate (20% conținut de grăsime).
• 450 gr. porumb (aproximativ 3 multi-stack).
• 200-300 gr. brynza sau alte brânzeturi.
• 100 gr. grăsime.
• Unt și ulei vegetal.
• Sare și piper.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu mâncați grăsime, îl puteți înlocui cu ciuperci. Acestea sunt în mod ideal combinate cu brânză și porridge. Folosind ciuperci obișnuite, puteți găti un banosh de ciuperci. Reteta pentru gătit în multivark va fi puțin diferită de versiunea clasică.

Rețeta principală

Porniți multivarkul, setând modul "Prăjire" în acesta. În castron se toarnă puțin ulei vegetal (40-50 gr.). În timp ce este încălzit, se toacă fin ceapa. Nu este necesar să-l folosim, dar din moment ce nu avem cazaci care dau un gust specific vasului, încercăm să adăugăm o dorință într-un alt mod. Iar arcul pentru acest scop este ideal.

Brânză freca pe răzătoare. Șampiunele tăiate cu plăci. În uleiul fierbinte, trimitem mai întâi ceapa. Dupa ce a primit o nuanta de aur, ii adaugam ciuperci si le trecem impreuna. Când componentele sunt lăsate de suc, le schimbăm într-un bol separat. Spală cu atenție paharul multivarchetului și umple-l cu cârpă. Adăugăm lapte, smântână și condimente. Alegeți modul "Hrișcă" și timp de 35 minute pregătim terciul. După ce a trecut timpul, folosind funcția "Încălzit", pierdem timp de 30-40 minute banoshul nostru. Rețeta din multivark este concepută pentru a face ca porridge să fie friabil și suficient de fiert. Am pus-o fierbinte și proaspăt preparată, așezată pe plăci, ungeți cu unt, presărați brânză și puneți ciuperci și ceapă deasupra.

Alte tipuri de banos în multivark

Imaginația noastră este sursa noilor variații ale vasului. Nu vă fie frică să experimentați pentru a face un banosh după preferințele dvs. și în propria dvs. interpretare individuală.

Pentru a pregăti terciul, pentru a începe, trebuie să-l clătiți temeinic sub apă și să-l turnați în multivark. Pe partea de sus a crupa umple cu un amestec de lapte și smântână, în timp ce adăugarea de zahăr și sare la gust. Apropo, dacă dispozitivul nu are funcția "hrișcă", atunci puteți găti terci din alte condiții: "Laptele de lapte" sau "Curățarea".

O jumătate de oră, până când terci fierte în multivarka, într-o tigaie se prăjește ceapa și morcovii, și șuncă cubulete sau carne de vită. Am răspândit umplutura de carne pe terci. Apropo, de multe ori femeile folosesc brânză de vaci. Produsul are calitățile care fac cele mai utile și nutritive gătite într-un banosh multi-baril. Rețeta cu ciuperci și brânză face posibilă prepararea unui fel de mâncare delicioasă. Dar cu pasta de brânză de vaci nu este mai puțin apetisantă.

Faceți cunoștință cu: "fratele" banoshului - Tokan

De cele mai multe ori aceste două feluri de mâncare sunt confuze sau cred că nu există nicio diferență între ele. Dar aceasta este o eroare grosieră. Banosh și Tokan sunt într-adevăr foarte asemănătoare, dar diferențele fundamentale dintre ele încă mai există. În primul rând, tocanul este gătit pe apă. Un strat de terci, așezat într-un castron multivarka, inundat de apă sau de lumină ciorbă de legume și gătiți timp de 30-40 de minute. Acest fel de mâncare, din cauza lipsei de smântână, este mai ușor și mai puțin caloric.

În al doilea rând, umplerea curentului nu este prezentată în partea superioară, ci între straturile de terci. Adică, o parte din cerealele finite sunt mutate într-un vas, presărat cu brânză, brânză rasă sau brânză de vaci. Apoi este un alt strat de terci. În partea de sus se toarnă resturile de umplutură și câteva fructe de squash, prăjite într-o tavă. Stratul de tocan poate fi la fel de multe ca tine, în același timp, mai multe dintre ele, cu atât este mai delicios fel de mâncare. În al treilea rând, un localnic din raionul Rakhiv din Transcarpatia este tocmai un banosh. Rețeta Tokhtan este folosită mai mult de locuitorii regiunii vecine Tyachiv din aceeași regiune ucraineană.

Beneficiați de un banosh

Componenta principală a vasului - corn de porumb, bogat în fibre. Curata perfect intestinele, prevenind in acelasi timp dezvoltarea proceselor putrefactive in organism. Seleniul conținut în el protejează împotriva stresului și încetinește îmbătrânirea. Terciul este recomandat copiilor și bătrânilor, deoarece conține o cantitate mare de caroten și consolidează sistemul imunitar. De asemenea, nu cauzează alergii.

Banosh, a cărui rețetă este descrisă mai sus, este utilă persoanelor care suferă de anemie. Conține vitaminele E și B12. Femeile gravide care suferă de multe ori de lipsa de acid folic, fără prezența terciului în meniu pur și simplu nu pot face. Ar trebui să fie baza dieta lor. Banosh are, de asemenea, magneziu, potasiu și fosfor - minerale care contribuie la funcționarea normală a sistemului cardiovascular.

Dar trebuie remarcat că, cu toate avantajele antenei, are o serie de contraindicații. Deci banosul este foarte caloric, așa că nu se recomandă să mâncați oameni care sunt predispuși la obezitate și cei care au niveluri ridicate de colesterol în sânge. Este, de asemenea, interzisă pentru pacienții care au probleme cu tractul gastro-intestinal.