Vasele de gâscă în cuptor. Gâscă gata: rețetă

Coacerea unei găuri este o afacere dificilă. Lucrările pregătitoare ar trebui să înceapă în 1-2 zile. Gâsca poate fi gătită în întregime, umplându-l cu orice combinație de produse. Deci, se dovedește o fel de mâncare delicioasă de carne și o garnitură în același timp. Puteți găti această pasăre în bucăți, care este, de asemenea, foarte apetisant. Bucate de la gâscă, în cuptor fierte, întotdeauna sunt decorarea mesei. Prin urmare, procesul însuși trebuie abordat cu o atenție deosebită. Pentru ca carnea să devină licită și suculentă, trebuie să știți câteva subtilități.

Câteva sfaturi

Este mai bine să cumpărați păsări de curte proaspete sau refrigerate. Dar, dacă o gâscă înghețată a fost prinsă, apoi să-l dezghețați treptat într-o zi. Atunci când alegeți o carcasă, luați în considerare dimensiunea acesteia. Greutatea optimă - de la două la patru kilograme. Totul depinde de numărul de persoane pe care urmează să le hrăniți. Vârsta pasărelor contează. Tânăra gâscă are picioare de culoare galbenă, iar cea veche are labele roșiatice. Carnea unei persoane tinere este mai blândă și va fi pregătită mai repede.

Luăm o pasăre

Nu este un secret că carnea de gâscă este un pic cam aspru. Prin urmare, se pune întrebarea: "Cum să gătești o gâscă moale?" Și aici au propriile lor subtilități. feluri de mâncare de vacanță din gasca va fi mai gustoase dacă pasăre pre-marinată. Primul lucru pe care trebuie să se facă prin spălarea carcasei și pregătirea acesteia, este să-l freca cu sare și condimente și se lasă în frigider timp de câteva zile. Pentru un efect mai mare împachetați gâsca în filmul de alimente. Al doilea mod de a face feluri de mâncare de gâscă în cuptor mai blând - l înmuierea pasărea într-o soluție ușoară de oțet de mere. Acest lucru va dura aproximativ 12 ore. Ca marinadă, puteți folosi vin alb. Taiați carcasa cu mirodenii și sare, turnați această băutură și împachetați-o într-un film. Puneți-l în frigider timp de 12 ore.

Regulile de coacere

Gura de prăjire are și trucurile sale. Mai întâi, setați o temperatură foarte ridicată (250 de grade). Susținem pasărea timp de aproximativ 25-30 de minute. Apoi reducem viteza la 180 de grade. Ultima oră a vasului din găină în cuptor este gătită la o temperatură de 200 de grade. Dacă utilizați un manșon, tăiați-l în 20 de minute și lăsați păsările să se înroși. Timpul de coacere este de aproximativ 2-3 ore. Totul depinde de dimensiunea carcasei. În acest proces, apăsați gâsca cu grăsimea eliberată. Deci, carnea va deveni și mai delicată și mai suculentă.

Gâscă cu sos de cireș

Retetele cu gâscă în cuptor sunt notabile pentru diversitatea lor. Diferitele umpluturi, sosuri, mâncăruri laterale și metode de gătit fac ca aceste feluri de mâncare să fie multilateral, un apetit. Pregătește o gâscă cu Sos de cireșe. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o carcasă cântărind aproximativ 2 kilograme, 250 de mililitri de roșu vin uscat, trei linguri de scorțișoară, 250 de cireșe fără gropi, condimente (sare și piper). Gâsca se spală, se freacă cu condimente și se lasă în frigider timp de 12 ore. Apoi, scoatem și facem câteva pătrunderi în carcasă, astfel încât în ​​timpul procesului de coacere sucul să fie alocat. Această rețetă gâscă în manșon. Așezăm carcasa în cuptor, fără a uita să facem câteva găuri în sacul de ieșire a aburului. Coaceți pasărea timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, puteți pregăti sosul. În cratiță turnați vinul și adăugați cireșul. Puneți puțină sare, piper și scorțișoară. Aduceți sosul la fierbere și, reducând focul, gatiți timp de aproximativ 15-20 minute. Cu 30 de minute înainte ca gâsca să fie gata, deschideți manșonul și udați carcasa cu sos.

Gâscă cu mere

Goose copt cu mere este una dintre cele mai populare retete. Acest fel de mâncare este iubit de mulți și este decorarea principală a unei sărbătoare de familie. Alegem o pasăre care cântărește nu mai puțin de trei kilograme. De asemenea, este necesar să se ia 5 mere acre-dulci de dimensiuni mari, o ceapa, două lamaie mediu, cuisoare cojit de usturoi, un morcov mediu, piper negru si sare. Carcasa este prelucrată și frecați cu piper, sare și usturoi tocat. Îl scoatem deoparte, și este mai bine la frigider. Legumele sunt curățate și tăiate în benzi. Scoatem gâsca și facem incizii în piele. Am așezat acolo ceapă și morcovi. Din lămâie strângeți sucul și udați-i pasărea. Îndepărtăm gâsca în frigider timp de 12 ore. Tăiați merele în 4 bucăți, scoțând miezul. Le-am pus în carcasă împreună cu frunza de laur. Gâsca, coaptă cu mere, va fi gata în 2 ore. Temperatura de încălzire este de 200 de grade.

Gâscă umplute cu hrișcă

Pentru prima dată, este mai bine să folosiți rețete clasice. Vasele cu gâscă sunt foarte multe, dar hrișca este folosită foarte des ca o umplutură. Pentru a pregăti o ofertă și carne delicioasă, va avea nevoie de o carcasă de gâscă (2-2,5 kilograme), jumatate de cana de miere, 150 grame adzhika hrisca sticlă, un arc de cap, 200 grame fierte ciuperci, ulei vegetal și condimente. Se amestecă mierea și adzhika, freca gâsca cu acest amestec. Trimite-l în frigider, învelit în folie de plastic timp de 5-6 ore. În general, cu cât este mai mare marinada pasăre, cu atât va fi mai bună și mai delicată carnea. Hrișcă fiert cu o cantitate mică de sare. Este necesar ca acesta să fie pe jumătate umed. Ceapa se taie în cuburi și se prăjește cu o cantitate mică de ulei vegetal. Ciupercile fierbinți (oricare) se adaugă în tigaie și sunt ușor maronii. Adăugați acest amestec la hrișcă și obțineți o umplutură delicioasă. Îmbrăcăm gâsca și coșem abdomenul cu fire. Aceasta este o rețetă de gâscă în mânecă, așa că am împachetat pasărea și a pus tigaia în cuptor. Timpul total de coacere este de 1,5-2 ore. Felul va completa perfect legumele proaspete. Se pare gâscă roșie și apetisantă. Rețeta este simplă și necomplicată, potrivită pentru orice sărbătoare.

Gâscă cu cartofi

Aceasta reteta vă permite să obțineți o carne gustoasă și ofertă și cartofi aromatice înmuiate în suc, garnitura. Și veți avea nevoie de un set standard de produse pentru acest lucru. Ia-o carcasa de gâscă (1,5-2 kg) 1-1,5 kg de cartofi, 100 de grame de maioneza, cap rafinat de usturoi, sare, piper și orice condimente. Usturoi zdrobit în orice mod convenabil. Apoi amestecați-l cu maioneză și condimente. Carcasă spălată și uscată. Îl freim cu amestec de usturoi gătit din toate părțile. Puneți gâsca pe o foaie de copt și puneți cartofi tăiați în felii în jurul păsării. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Închideți tava de copt cu folie și trimiteți antena pentru a coace. Timpul de gătire este de 2-2,5 ore. Dar 15-20 de minute înainte de pregătirea de a scoate folia și a da carnea maro. Pentru a cartofi și gâscă transformat suculent, puteți în procesul de udare le cu grăsime alocat și suc.

O rețetă neobișnuită

Unele feluri de mâncare de la gâsca în cuptor necesită o anumită abilitate. De exemplu, scoaterea oaselor dintr-o carcasă. Tragem numai oasele mari disponibile pentru a nu distruge integritatea păsării. Pregătit în acest fel, gâsca este frecat cu un amestec de sare, piper și orice condimente. Ungeți-l cu maioneză și usturoi tocat și trimiteți-l la marinat în frigider. Din restul oaselor gătiți supa, iar pe baza ei - terci de mei (2 cani) până la jumătate gătite. 300 de grame de grăsime se taie în cuburi și se îneacă într-o tigaie. Pe această grăsime prăjiți trei cepe zdrobite și o morcovă tocată mărunt. Apoi, adăugați terciul la legume și amestecați. Aceasta va fi umplutura pentru gâscă. Îl răspândim în gâscă, iar abdomenul este cusut cu fire. Am pus pasărea pe o foaie de copt și am pus-o într-un cuptor preîncălzit. Se gătește aproximativ 2 ore. Pentru a face carnea mai delicată, turnați-o cu sucul care a fost extras în acest proces.

Gâscă de Crăciun

În întreaga lume, gâsca este în mod tradițional gătită pentru Crăciun. Această rețetă nu este obligatorie, dar este adesea folosită în astfel de cazuri. Este nevoie de gâscă în carcasă (aproximativ 2,3 kg), 700 de grame de mere verzi aromate, 300 de grame de afine, o jumatate de miere cupa, muștar trei linguri mari, ulei și condimente. Ca de obicei, freăm gâsca cu sare, piper și ulei vegetal. Îl împachetăm într-un film alimentar și îl trimitem la frigider timp de 1-2 zile. Apoi, când pasărea este ratată, luăm-o afară și lăsăm să se încălzească până la temperatura camerei. În acest moment, vom pregăti umplutura. Tăiați merele în 4 părți, scoateți miezul. Puneam merele de gâscă cu merișoare și strângeam abdomenul. De sus, smulgem carcasa cu un amestec de miere, muștar, ulei și mirodenii. Puteți coace o pasăre pe o foaie de copt sau într-o scoică. Pentru a face acest lucru, folosim un manșon sau acoperim gâsca cu folie. Periodic, îl udăm cu sucul alocat. Timpul de coacere este de 2-3 ore și depinde de dimensiunea carcasei. Se pare gâscă delicioasă și delicată. Reteta poate fi suplimentata cu o farfurie laterala (cartofi sau orez). Merele și meriștele fac carnea parfumată și reprezintă un ingredient suplimentar la servirea unui vas.

Gâscă cu prune

Pentru gătit, luați puțin 200 de grame de prune oțet măr, sare, piper, 300 de grame de orez comun și o carcasă de gâscă cu greutate de aproximativ 4-5 kilograme. Minimul de produse, și ca rezultat - plăcerea maximă de a mânca. Rice se fierbe, dar nu până când nu este gata. El va merge împreună cu gâsca în cuptor. Prunele sunt înmuiate timp de 20 de minute, apoi tăiate în bucăți. Se amestecă cu orez și se adaugă o oțet mic de cidru de mere. În prealabil, frecați carcasa cu sare și piper. Facem acest lucru cu atenție, fără a uita suprafața interioară. După ce gâsca este în frigider timp de cel puțin 12 ore, umpleți-o cu umplutură. Coasem și construim carcasa și o împachetăm manșon pentru coacere de o pasăre mare. Puneți foaia de copt cu gâscă într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 2-2,5 ore. Apoi am tăiat manșonul și lăsăm pasărea cu sucul izolat. După 15 minute, vasul va fi gata. Scoatem carcasa roșie și lăsați-o să se răcească puțin. Puteți servi feluri de mâncare din felii de gâscă. Pentru aceasta, l-am tăiat în bucăți și l-am întins pe o farfurie mare în jurul umpluturii.

Gâscă cu mere și gutui

Adăugând o gutui, puteți obține un vas incredibil de aromat. Ia gâscă (4 kg), 300 de grame de aromă acru-dulce de mere, 250 de grame de gutuie, 200 grame de morcov si pastarnac, 100 g de piper, ceapa, prune și caise, cativa catei de usturoi decojite, piper, frunze de dafin, 5 cuișoare, piper negru, 4 linguri de turmeric, 500 mililitri de apă și sare. Pentru a începe cu prepararea unui amestec de piper, turmeric și usturoi zdrobit. Dacă doriți, puteți adăuga alte tipuri de piper. Am frecat acest amestec de carcase de gâscă înăuntru și afară. Îl îndepărtăm în lateral, astfel încât acesta va fi defectat. Morcovii sunt curățați și tăiați în cercuri destul de mari. Scoatem ceapa din ceapa, taie-o - aproximativ 8 parti pe cap. Al treilea dintre meri sunt curățați și tors, tăiați în felii. Pe ceilalți facem tăieturi ușoare, astfel încât să nu se rupă, pentru că îi vom coace întregi. Curățăm tisa din coajă și tăiem în felii (sau orice altă formă). Pasternak și piperul dulce sunt de asemenea tăiate în fragmente mari. Fructe uscate înmuiați în apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi sunt uscate și tăiate în bucăți. Luăm o capacitate mare și punem mere, gutui, caise uscate, păstrăv, morcovi, prune și ardei dulci. Pe foaia de copt răspândiți folia și puneți gâsca pe ea. Îl umplem cu un amestec de fructe și legume. În cazul în care rămâne umplutura, apoi se întinde în jurul carcasei. Închideți folia și puneți gâsca în cuptor. În două ore va fi gata.

Gâscă cu portocale

Vasele din felii de gâscă necesită mai puțin timp pentru gătit. Luăm o carcasă cântărind aproximativ 1,5 kilograme și o împărțim în porții. Unge fiecare bucată cu un amestec de miere, condimente și ulei vegetal. Lăsați-le să se marineze timp de cel puțin 2 ore. Apoi am pus gâsca pe o tavă de copt, lubrifiată cu ulei. Adăugăm, de asemenea, un portocaliu, felii de struguri, ienupăr, cimbru, turnați 250 mililitri de vin roșu și 100 mililitri de bulion de pui. Închideți tava pentru coacere cu folie și puneți-o în cuptor timp de 2 ore. După aceea, deschidem gâsca și lăsăm-o pentru rumenire timp de încă 20 de minute. Sucul rămas este folosit pentru prepararea unui sos delicios și aromat. Pentru a face acest lucru, turnați-l în cratiță, îndepărtați ienupărul și portocalele, adăugați condimentele la gust. Preîncălziți și serviți la carne.