Ce este kutaby și cum să-l gătiți bine acasă?

Recent, puteți auzi adesea în cafenele și restaurante despre un astfel de vas neconvențional cum ar fi kutaby. Dar acei oameni care sunt bine familiarizați cu bucătăriile din alte țări, vor putea explica ce sunt kutabs.

Ce este asta?

A venit aceasta vesela Bucătăria din Azerbaidjan - este acolo tradițional. Acest lot arată ca o plăcintă mică, umplute cu semilună. Dacă se compară cu bucătăria rusească, atunci kutabs arata foarte asemănător cu cheburecii, dar acest lucru este doar la prima vedere.

Umplerea, de regulă, este sezonieră. Poate conține ingrediente cum ar fi carne, dovleac coapte, brânză. Uneori se adaugă semințele unei rodii mature și, de asemenea, se pregătesc kutabs cu verdele. Ele sunt pregătite conform unui principiu - de la aluat azimut, similar cu găluștele, și diferă numai în interiorul umpluturii.

Acum înțelegeți ce sunt kutabs. Apoi, ia în considerare principiile generale de pregătire.

Principalul lucru în gătit

Atunci când pregătiți aceste patty, este important să frămați în mod corespunzător aluatul. Pregătiți-o destul de simplu, singura condiție: trebuie să fie insipidă. Dacă gătiți un aluat cu adaos de drojdie, kutabii vor deveni chebureci obișnuiți ruși.

Pentru testul potrivit, trebuie să luați:

• 400 g de făină;
• 600 ml apă de la temperatura camerei;
• câteva vârfuri de sare.

Pregătirea aluatului

1. Siftați făina și amestecați cu sare.
2. Se toarnă în apă la temperatura camerei. Se amestecă aluatul într-o consistență omogenă.
3. Dacă nu sa dovedit a fi destul de abruptă, adăugați o făină mai puțin cernută și frământați din nou.
4. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l timp de 30 de minute.
5. Când timpul a expirat, aluatul este gata. Rămâne doar să o rostogolească și, adăugând umplutură, să formeze kutaby.

Pentru a face acest lucru, este necesar să se împartă aluatul în bucăți egale și se rostogolesc în foi cu o grosime de cel mult 1 milimetru. Cu ajutorul oricărei plăci rotunde tăiați aceleași cercuri. În acest moment, manipularea testului sa încheiat.

Acum poți aborda umplutura. Pentru a prăji kutaby este necesar în prăjituri sau grăsimi de cofetărie.

Ele sunt diferite

Cu ce ​​este Kutaby și cum este pregătit aluatul pentru ei, l-am sortat. Acum să ne ocupăm de umplere. Puteți să le porniți aproape tot ce este la îndemână.

Vara, umplutura poate fi gasita chiar si in gradina. Și gateste excelent kutaby cu verdele. Veți obține un fel de mâncare ușoară, care este de asemenea potrivită pentru vegetarieni.

Pentru umplere puteți lua orice plante medicinale: busuioc, coriandru, patrunjel, marar, tarhon, sorrel, ceapa verde, tarhon, spanac si altele - in functie de gustul si discretia ta.

Pentru a se asigura că umplutura este reușită, ierburile trebuie spălate bine în apă curentă și uscate pe un prosop. Apoi, trebuie să sortați prin ele, să îndepărtați toate tulpinile groase și dure și să tăiați fin, adăugând puțină sare. Umplutura este gata.

Pe aluat și tăiat aluat ar trebui să fie pus puțin umplut umplere. Răspândiți-l pe jumătate, apoi înfășurați al doilea, distrugeți marginile, astfel încât semiluna să se deterioreze.

Puteți prepara kutaby în două moduri: prăjit în prajit sau într-o tavă convențională de prăjit, fără aditivi. Serviti-le cu smantana sau kefir.

Umplutura de carne

Dacă nu vă plac mâncărurile vegetariene, puteți pregăti kutabile cu carne.

Pentru umplere trebuie să luați:

• 200 de grame de miel (pot fi înlocuite cu alte tipuri de carne grasă);
• 200 g de carne de vită sau de vițel;
• 200 g de ceapă;
• Amestecati condimentele si sarea dupa gust.

Clătiți și uscați carnea. Treceți prin mașina de tocat carnea împreună cu ceapa decojită. Se amestecă bine, adăugând sare și condimente. Poți începe să faci plăcinte. Trebuie să fie sculptate în același fel ca și cele anterioare. În unele cazuri, puteți adăuga bucăți de legume la umplutura pentru carne, astfel încât să fie mai puțin gras.

Puteți să le prăjiți numai în ulei sau grăsime fierbinți, astfel încât umplutura de carne să fie complet prăjită.

Brânză de umplere

O altă opțiune pentru gătit acest vas este kutaby cu brânză. În acest caz, ele pot fi atât sărate, cât și dulci. Totul depinde de tipul de brânză și aditivi la acesta.

Pentru prepararea lor, orice brânză (tare și caș) se va potrivi, și, de asemenea, brânza de vaci este destul de potrivit.

Pentru umplere este necesar să luați orice fel de brânză și să o tăiați pe o răzătoare (dacă este posibil) și cașcaval poate fi frământat cu o furculiță. Adăugând puțină zahăr și smântână la produs, puteți face plăcinte excelente cu lucruri dulci, care vă vor mulțumi atât adulților, cât și copiilor. Această versiune a umplerii este posibilă numai dacă brânza sau cheagul nu conține sare. Apropo, puteți adăuga un mic fruct sau fructe de padure la umplutura dulce.

În cazul brânzeturilor sărate, puteți pregăti aceste paturi cu o umplutură de numai o singură brânză, acestea se vor dovedi a fi neobișnuit de gustoase, cu o aromă plăcută de cremă.

Și dacă adăugați un pic de verdeață la umplutura de la brânză zdrobită (în acest scop, coriandrul, mararul, ceapa verde se va potrivi perfect), veți obține kutabs cu brânză și verde. Ierburile cu mirosul lor indescriptibil și particular miros ușor gustul brânzei.

Să însumăm rezultatele

În acest articol, am vorbit despre ce sunt kutabs. După cum sa dovedit, acestea sunt plăcinte originale din Azerbaidjan cu o varietate de umpluturi. Pregătește-le de la aluat aluat proaspăt.

Acest fel de copt poate surprinde familia și prietenii dvs., precum și decora masa festivă.

La masa Kutaby cel mai bine servit cu unt. Le puteți bea cu lapte, ceai negru sau iaurt.

Kutabs sunt preparate destul de ușor și simplu, și datorită varietății de umpluturi, gustul lor poate fi complet diferit. Principalul lucru nu este să vă fie frică să gătiți și să experimentați.