Când să se sare varză pentru iarnă? Cum și când să se însoțească bine varza

Ce persoană rusă nu are o pasiune pentru varza? Probabil că nu există astfel de oameni. Acesta este primul fel de mâncare de toamnă-iarnă, care merge bine cu cartofi preparate în orice formă feluri de mâncare, terci de cereale și carne. Beneficiile acestei legume sărate nu pot fi spuse. Toată lumea știe despre asta. Ei bine, dacă cineva nu este conștient, atunci vom contribui la umplerea acestui gol în cunoaștere. Și hai să vorbim despre momentul în care să săturați cel mai bine varza și ce perioadă a anului este potrivită pentru acest proces.

Uleioase elemente utile

În primul rând, această delicatesă este o sursa excelenta de vitamina C, care este considerat un ingredient de neprețuit în a ajuta la menținerea imunității în timpul iernii. De asemenea, prezent în vitamina K și acru, dintre care unele fac parte din grupa B. Dintre acestea, B1 - B3, B6, B12. Aceste elemente au proprietăți de vindecare a rănilor, de restabilire și alte proprietăți incredibil de importante pentru sistemul nervos. De asemenea, în acest produs se găsesc următoarele minerale: fier, bor, potasiu, siliciu, cupru și altele.

Atunci când să sare?

Multe stăpâni și proprietari li se adresează o întrebare dificilă: "Când să sare varza pentru iarnă? " Există mai multe puncte de vedere în acest punct. Suporterii primei afirmații susțin că acest lucru se poate face pe tot parcursul iernii. Dar, bineînțeles, va fi mai bine să luăm un eveniment atât de important după primii înghețuri, adică toamna târzie. Astfel, varza târzie blocată în îngheț își va pierde amărăciunea. Pentru a stoca atunci un astfel de fel de mâncare este mult mai ușor.

Cea de-a doua versiune despre momentul în care să se sare varză, spune că pentru a se angaja în preparate similare ar trebui să fie în conformitate cu calendarul lunar. În a cincea sau a șasea zi după luna nouă, leguma acră este cea mai delicioasă și crocantă. Va fi același dacă îl gătiți în perioada respectivă lună în creștere. Lună nouă și Luna în scădere va provoca peroxidarea și înmuierea capului alb.

Dar există un secret mai mic despre când este mai bine să se sare varză. Gătitul atât de iubit de multe gustări este cel mai bun în așa-numitul zilele femeilor săptămâni (miercuri și vineri), de la începutul lunii octombrie și în mod necesar în timpul lunii în creștere. În acest moment, corpul ceresc promovează reproducerea, viața și creșterea bacteriilor necesare pentru aluat. Luna în scădere oprimă astfel de procese. Bărbații sunt încurajați să acopere produsul în oricare dintre zilele "masculine".

Fiți atenți! Dacă fată concepută să facă murătură în timpul zilelor critice, varza delicioasă nu poate aștepta. Oricum, așa au crezut bunicile noastre, iar înțelepciunea oamenilor trebuie ascultată. Prin urmare, este mai bine să renunțați la această idee și să așteptați un pic.

Tacâmuri, sare, varză

Când ne zăresc varza pentru iarnă - ne-am dat seama. Acum trebuie să ne dăm seama exact ce ar trebui să fie legume, ustensile și sare pentru a prepara vasul s-au dovedit delicioase, crocante și de ajutor.

Deci, alegem varza. Preferabil alegeți o furculiță de soiuri târzii sau târzii. Gurmele sunt populare la Slava. Fructele târzii sunt ușor de recunoscut datorită capului lor strâns și strâns. Se pare că sunt umplute cu ceva. Nu cumpărați niciodată legume pentru soiuri timpurii pentru decapare. Aceste capete sunt libere și au o nuanță verde. O delicatesă quasshenyy va avea aceeași culoare, nu este plăcută și nu favorizează apetitul.

Cel mai universal recipient pentru acri este considerat tuburi și butoaie din lemn. Când aveți nevoie de sare de varză, este mai bine să dați preferință doar acestor recipiente. Apropo, în ustensile din lemn pregăteam întotdeauna o gustare de iarnă pentru bunicile, străbunicii și străbunicii. Dacă ați reușit să obțineți o astfel de raritate, atunci sunteți incredibil de norocoși. Dacă nu, atunci o găleată de smalț sau o cutie. Singurul lucru care trebuie făcut este să verifici ustensilele pentru chips-uri. Plăcile de alimentare din plastic pot fi, de asemenea, la îndemână. Singurul lucru pe care ar trebui să-l eviți este recipientul din aluminiu. În astfel de fragmente, varza va avea un gust metalic și o tentă gri.

Când alegeți un condiment pentru capetele de sărare, acordați atenție sarei de piatră grosieră. Este cel mai bun printre alte specii. Sare iodată în acest caz nu este bun. Deși este util, dar varza va deveni moale.

Ce altceva să adăugați?

Fiecare gazdă folosește o rețetă dovedită pentru varză. Și ea adaugă propriile ingrediente preferate. Dar încă vă spunem ce puteți adăuga la gustări. Când varza de sare, mai mult sau mai puțin a dat seama. Acum, să încercăm să clarificăm ce ingrediente sunt potrivite pentru prepararea alimentelor originale. Firește, sunt capetele în sine și, bineînțeles, sarea. Dar încă mai au nevoie de morcovi. Deci, zece kilograme de varza vor necesita 300 de grame de morcovi si 200 de grame de sare. Astfel de proporții au fost deja verificate și verificate de câteva mii de ori. Și dacă ești o amantă începător care sa adunat pentru prima oară pentru a porni o varză, atunci calculul ar trebui luat ca bază.

Dar acestea sunt componentele principale. În plus față de ele în murătură, puteți pune mere - întregi sau tăiate în bucăți mari. Antonovka este o opțiune ideală pentru asta. O varză delicioasă, fermentată cu prune puternice, ardei dulce, afine, țelină rădăcină sau afine. Și pentru a face un vas un parfumat, sezon cu semințe de chimen sau marar.

Metoda de preparare

Aici vine momentul în care puteți săturați varza: data este corectă, toate ustensilele de bucătărie în loc, produsele sunt, de asemenea, disponibile. Deci, totul este gata să se îndrepte direct spre procesul de gătit. Luăm varză și o tăiem cu un cuțit sau shinkuem pe o cremă specială mare. Dacă trebuie să faceți totul cât de repede posibil, atunci cel de-al doilea dispozitiv va face tot ce este mai bun. Dacă valoarea este estetică, nu viteză, atunci luați cuțitul. Tăiați capetele în două părți și apoi împăturiți frunzele din centru. Acum, adăugați produsul zdrobit la bazinul mare pregătit.

Se freacă sau se taie morcovii și alte ingrediente: mere, fructe de pădure și așa mai departe. Toate se amestecă și se sare. Și acum cel mai plăcut lucru în întregul proces de gătit este să vă rostogoliți mânecile și să frământați varza ca și cum ați frământat aluatul. După aceea, puneți următoarea gustare nr. 1 oprimare și așteptați până când se transformă acru.

Sauerkraut ca medicament

O mulțime de articole sunt scrise despre proprietățile utile și medicinale ale acestui produs. Această salată joacă rolul unui fel de "sanitant al tractului gastro-intestinal", deoarece acizii acetici și lactici care sunt prezenți în el pot suprima creșterea bacteriilor putrefactive. Și oamenii care suferă de excesul de greutate, sunt pur și simplu obligați să aducă în această dietă această delicatese cu conținut scăzut de calorii, ajutând la arderea grăsimilor. Are multe fibre. Se leagă carbohidrații, care contribuie la eliminarea lor rapidă din organism.

După ce am înțeles când să sare varză, ar fi de dorit să înveți sau să afli ce alte proprietăți utile are ea. Sămânța albă din legume proaspete promovează o digestie mai bună, reglează echilibrul acido-bazic, normalizează nivelul colesterolului și zahărului din sânge.

Atenție! Poate fi periculos

Există o serie de boli în care utilizarea de varză de varză poate fi periculoasă. Aceste boli includ boli ale pancreasului, insuficienta renala, hipertensiune arteriala si formarea de calculi biliari. Nivelurile ridicate de acizi organici în această salată poate provoca exacerbarea bolilor de mai sus. De asemenea, experții nu recomandă administrarea unei delicatese ruse tradiționale pentru cei care au probleme cu glanda tiroidă.

Bon apetit!

Cum și când să se sare în mod corespunzător varză - cititorul deja știe. Aș dori, de asemenea, să menționez că această bucată se bucură de o popularitate incredibilă în Ucraina, Germania și Franța. Prin urmare, probabil ar fi greșit să spunem că acesta este inițial mâncare rusă. Și nu contează exact de unde provine. Principalul lucru este că este incredibil de gustos și util. Prin urmare, să mănânce de sănătate și de a lua vitamine, mai ales acum că e iarnă afară, și astfel organismul are nevoie în oligoelemente lipsă.