Cum să murăm somonul acasă: câteva sfaturi practice

Există multe delicatese care pot fi gătite acasă.

Printre aceste delicatețe se numără somonul sărat. Toate gospodinele sunt conștiente de cât de scump este acest tip de pește roșu pe rafturile magazinului. Și de multe ori un preț ridicat nu garantează o calitate bună. La urma urmei, din cauza prețului, acest pește cumparat prea încet în sus și apoi, din cauza lungi (și de multe ori greșit) depozitarea își pierde gustul uimitor, și, uneori, devine o cauza de tulburări de alimentație și otrăviri.

Nu este greu să sare acest pește acasă. Poate că numai maeștrii de experiență neînvățați pot pune întrebarea: "Cum să mănânci somonul roz la domiciliu?".

În scopul de a murat în conformitate cu rețeta clasică (atunci când aveți nevoie de pește și câteva condimente - în funcție de gust, timp și dorință) a fost cel mai bun, merită luați în considerare câteva puncte principale.

De exemplu, în prima etapă de gătire - tăierea peștelui în sine - este foarte important să clătiți bine și să curățați temeinic carcasa de pe cântare și aripioare. Pentru acest lucru trebuie luat foarte atent pentru membrii dvs. de uz casnic și oaspeții nu trebuie să racla sau ulterior scuipe restul după tratamentul rău al fulgilor. Dacă ați cumpărat un pește întreg: cu cap, coada si viscere, ar trebui să scape de ea.

Apoi este foarte important să țineți cont de grosimea pieselor de pește. Cel mai bine este să tăiați carcasa în două părți în jumătate. Unele dintre acestea sunt, de asemenea, sfătuiți să se separe oasele mari - coloana vertebrală a peștelui și (dacă se dorește) - oase coaste. Acest lucru garantează o prosolka mai bună și mai rapidă. Probabil, așa este și el. Deși este mai bine doar să se limiteze extracția creasta și să se lase singure oasele costale, deoarece sunt dificil de extras din pește proaspăt și pur și simplu - din sarea deja pregătită.

Următoarea etapă este esențială atunci când alegeți ce, cum să alegeți somonul acasă. Este extrem de important să determinați exact ce condimente veți folosi.

Faptul este că multe somon roz sărate, pur și simplu frecarea pulpa cu sare. Cu toate acestea, oricine a încercat mai multe metode de gătit știe exact cum să gustă somonul roz sărat. Pentru aceasta, este de asemenea necesar să se utilizeze zahăr, frunze de dafin și piper negru. Zaharurile au nevoie de aproximativ jumătate din cantitatea de săruri. Un ardei negru și frunze de dafin sunt plasate în cantități minime - doar pentru a da aromă de pește, piquancy și claritate. Apoi, somonul roz este plasat într-un castron (sau înfășurat în a hârtie pergament) și lăsați-o pentru o zi sau două în frigider și puteți lăsa să saliveze la temperatura normală.

Există o altă subtilitate în a decide cum să alegeți somonul în casă. După ce peștele este acoperit cu mirodenii, unii preferă să pună deasupra gravitației. Cu toate acestea, somonul roz este prea uscat pentru a stoarce sucul din el. Prin urmare, este mai bine să așteptați o zi în plus, astfel încât peștele să poată fi sărat cât mai bine posibil. Apoi, obțineți un somon roz și suculent roz decât în ​​cazul accelerării procesului de sare cu o presă și obținerea de rumeni sărate în loc de apetisant și delicios de pește.

Există, de asemenea, un alt mod, nu prea comun, cum somon roz sărat la domiciliu. Este o decapare în saramură.

Pentru a decide cum să mănânci somonul în saramură, trebuie doar să te gândești la compoziția mirodeniilor și, bineînțeles, chiar la tehnologia de gătit. În plus față de principalele puncte, atunci când pentru a prepara sarea se amestecă saramură, zahăr, apă și oțet, trebuie remarcat faptul că peștele în saramură pregătită de presă mai bună apăsare și se lasă timp de mai multe ore. În același timp, peștele nu trebuie pur și simplu dus în frigider, dar pre-lubrifiat cu ulei vegetal. Ca rezultat, peștele este mai suculent.

În orice caz, vă decideți ce fel de pește preferă gospodăriile dvs.: complet uscat sau mai moale și suculent. În funcție de aceasta, ar trebui să alegeți rețeta pentru decapare.