Delicios pește pangasius

Pestele Pangasius este un pește râu al unui detașament de somociforme. Furnizorul său global principal este Vietnam, care produce 90% din efectivele de pangasius din lume. Există două tipuri de pangasius cultivate în Vietnam - Tra (Pangasius hypophthalmus) și Basa (Pangasius bocourti). Ambele specii de pangasius sunt omnivore, se hrănesc cu pește, crustacee, fructe, alimente vegetale.

Specii de pangasius "tra" din Vietnam trăiesc exclusiv în gură deltă Mekong, cu excepția Vietnamului, trăiește în Thailanda, Cambodgia și Laos. Pangasius "tra" are un corp lung, gri închis, cu o burtă argintie. Pentru a crește la dimensiunea comercială, adică, cântărind 1,5 kg, este nevoie de aproximativ opt luni, astfel că este mai ușor și mai ieftin decât diluția de bas, care durează mai mult de un an pentru a ajunge la dimensiunea comercială. În plus, "tra" are o carne mai puțin grasă și poate crește în apă care este saturată cu oxigen. Perioada de pubertate pangasius este de trei ani, femeia maturată sexual poate amâna până la 100 de mii de ouă și se poate multiplica de până la 4 ori pe an. "Bass" trăiește pe toată lungimea râul Mekong, Este un pește de grăsime care crește odată cu o gură largă și o burtă mare.

Pangasiusul gustos și confortabil nu necesită tăiere, este vândut sub formă de carcase și fileuri, carne suculentă, moderat de grăsime. Oasele din fileul pangasius sunt îndepărtate manual, în plus, grăsimea este îndepărtată, această procedură se numește tăiere. Piesele prelucrate ar trebui să fie curate și albe. După înghețarea profundă, fileul de pangasius este livrat clienților. Există patru tipuri de fileuri produse în Vietnam, care diferă în culori: alb, galben, galben deschis și roz deschis. Foarte rare file de pangasius rosu. Diferența de culoare se datorează condițiilor conținutului, tipului de hrană și modului în care sunt făcute fileurile.

Dacă pangasiusul de pește creștea în ape bogate în oxigen și atunci când a fost tăiat, sângele a fost îndepărtat cu grijă, se obține o filetă albă, care este apreciată în special în SUA. Pe piețele europene, fileul de pangasius cu o strălucire roz deschis este mai popular, care se obține în cazul sângerării incomplete a peștilor din față. Fileul pangasius, care a crescut în iazuri și a fost hrănit cu o anumită hrană, are o nuanță galben deschis și este deosebit de popular în Europa de Est. Fileul, care are o culoare galbenă, uneori numit "pangasius cremă", are o aromă specifică, deosebit de populară pe piețele asiatice.

Datorită faptului că peștele pangasius este vândut înghețat, înainte de al găti, este necesar să îl dezghețați și trebuie să se facă corect. Nu recurge la astfel de metode de dezghețare șocată ca apa caldă sau un cuptor cu microunde, permiteți dezghețarea să aibă loc în mod natural, adică. la temperatura camerei.

Cum să gătești pește Pangasius?

Modalitățile de gătit acest pește sunt uriașe, sunt limitate doar de imaginația bucătarului. Pangasius poate fi copt cu succes, prăjit, aburit, folosit ca umplutură și gătit cu supa.

pește pangasius: rețete mâncare delicioasă

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare este așa-numitul "pangasius furay" - un file de pește, păstrat în pesmet și prăjit. În plus, pangasius, coapte în cuptor, este foarte popular. Pentru pregatirea ei veti avea nevoie de: file de pangasius - 1 kg, oua - 2 bucati, morcovi - 2 bucati, ceapa - 3 bucati, 200 g de faina, prune. ulei - 2 linguri. linguri, brânză - 100 g, maioneză, sare și piper negru la gust.

Ceapa se curata si se taie in inele, se spala morcovii, se coase si se freaca. Bateți oul și sarea, rotiți brânza. Fileuri de pește se taie în felii, se rostogolește în făină, se înmoaie în amestec de ouă și se prăjește până la maro auriu.

Pe fundul vasului de coacere uns, puneți un strat de ceapă, apoi fileuri prăjite și un al doilea strat de ceapă. Apoi puneți morcovii, ungeți cu maioneză, presărați cu apă și puneți într-un cuptor preîncălzit la 160-180 de grade. Gatiti timp de 25-30 de minute.