Sos curry. rețetă

Amestecurile de condimente astăzi sunt foarte populare. Și au venit la gătitul european din țările asiatice, unde cultura de utilizare a diferitelor condimente s-au dezvoltat de-a lungul multor secole. Una dintre amestecurile tradiționale picante care au venit la noi din India este curry.

Baza pulpei curry este o frunză de curry și o rădăcină de curcumă uscată. Acestea sunt cele două componente care alcătuiesc cea mai mare parte a condimentelor. Componentele invariabile ale acestui amestec sunt și schinduf, coriandru și piper roșu. Restul componentelor pot varia. În unele cazuri, pudră curry poate conține până la 30 de componente, însă, în medie, există aproximativ 12 dintre ele.

Cea mai bună curry este combinată cu orez, excelent pentru feluri de mâncare din carne, cel mai bun pentru păsările de curte. Curry pudra dă preparatelor un gust picant. În plus, pe baza acestui amestec de condimente, se prepară un sos delicios, care poartă același nume - curry. Cum să gătesc sos Curry? Există mai multe rețete diferite.

Sos curry. Rețeta 1: în ulei vegetal

Pentru a prepara sosul pentru aceasta reteta necesara minimul de ingrediente: o lingura de pudra de curry, faina 2 linguri, usturoi, 100 ml ulei de măsline, o treime dintr-un pahar cu apă, tarhon, busuioc, chili, rozmarin gust.

O treime din ulei se toarnă în tigaie, se adaugă o lingură de făină, o lingură de curry, se amestecă până se formează o măceșă, apoi se adaugă resturile de condimente. Acum, uleiul rămas se toarnă în tigaie și se toarnă o altă lingură de făină.

Acum se toarnă în apă și se amestecă astfel încât să nu existe bucăți. Sosul trebuie să se îngroaie. După aceea, scoateți tigaia din foc și adăugați sosul și usturoiul tocată. Dacă sosul este prea gros, se poate dilua cu apă.

Sos curry. Rețetă numărul doi: pe bulion de carne

Pentru sos va necesita ceapa medie, cativa catei de usturoi, 2 linguri pudra de curry, aceeași cantitate de cremă, ulei de măsline, aproximativ 4 linguri, o lingură de făină, o cană de bulion, un mar mic, o linguriță de muștar și suc de lămâie.

Ceapa zdrobita si usturoiul sunt prajite in ulei de masline la putere redusa, apoi se adauga faina si se toaca timp de 2 minute. Apoi, din căldură, tigaia este îndepărtată și bulionul de carne este adăugat la ceapa și usturoiul, apoi la curry. După ce toate ingredientele sunt amestecate, sosul este adus la fiert, gătit timp de 5 minute. După aceasta, adăugați mărul tocit, sucul de lamaie și muștarul și, la sfârșit, se toarnă crema. Serviți sosul fierbinte.

Sos curry. Rețeta 3: cum să faceți singur un amestec

Pentru acest sos este necesar să se pregătească în prealabil un ulei vegetal, cel puțin 5 tăvi, semințe de muștar, 2 lingurițe de semințe lingură schinduf, 3 ardei iute verde, frunze pumn curry, 2 felii de rădăcină de ghimbir, 3 cepe, pudra lingura de ardei iute, turmeric, 6 roșii, o cutie de lapte de nucă de cocos.

Cea mai mare problemă cu gătit acest sos este de a găsi frunze curry. Din păcate, în magazine obișnuite nu sunt vândute. Poate că pot fi găsite în magazine specializate pentru care vinde produse Bucătărie vedică. Dacă pot fi găsite, luați cât mai mult posibil, cu o marjă, ca să spunem așa.

Uleiul de legume se toarnă într-o tigaie, se adaugă acolo semințe de muștar. Atunci când încep să faceți clic, se adaugă la semințe de schinduf, ardei iute zdrobit, ghimbir ras si frunze de curry. La doar câteva minute se prăjește amestecul, apoi se adauga ceapa tocata, iar cand este frageda, se toarnă în sos de chili si sofran si rosii tocate.

După câteva minute, adăugați 2 cești de apă și de lapte de cocos. Sosul se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute. Sosul este gata.

Pui în sos de curry

Pentru un exemplu de feluri de mâncare cu acest sos, articolul descrie prepararea puiului, completată de curry sos. Reteta pentru acest fel de mâncare nu sugerează un sos gata preparat, ci pur și simplu o pulbere adăugată la carnea deja prăjită. Pentru a nu forma bucăți, sosul trebuie agitat constant până când devine omogen. Carnea din sos se stinge timp de 30 de minute. Când carnea este gata, se adaugă ananasul conservat, tăiat în bucăți, într-un borcan. Ca o farfurie pentru acest fel de mâncare este cel mai potrivit orez.