Gătirea corectă și delicioasă. Sos curry.

Condimentele de curry, care au venit la noi din India, sunt o pulbere maro aurie. Ea ne afectează cu o varietate de gusturi, precum și cu proprietățile medicinale oferite corpului nostru. Acest condiment poate avea o compoziție diversă, care poate include până la 30 de condimente diferite. Fiecare dintre ele are un efect benefic asupra corpului uman, curățarea acestuia și îmbunătățirea muncii multor sisteme vitale.

Curry este un condiment care are o compoziție complexă. Practic, aceasta este de 2-3 duzini de condimente selectate cu atenție. Dar baza acestui amestec este turmeric. Este datorită turmericului (numit altfel - șofran indian), amestecul obținând, de asemenea, această culoare plăcută, maro auriu. Nu există cerințe exacte pentru compoziția curry. Dar pentru oricare dintre variantele sale, praful de rădăcină al turmericului este cel principal. Acesta reprezintă cel puțin 30% din total. A doua componentă importantă este coriandrul, care este adăugat de la 20 la 50% din cantitatea totală a amestecului. Aproximativ 6% este cayenne piper, roșu și foarte ascuțite și numai 10% - o pulbere de frunze curry. Această compoziție are o adevărată aromă de curry, pe care o puteți cumpăra numai în India în sine. Arbuști de curry nu cresc în nici o altă țară, iar frunzele ei își pierd rapid aroma.

Prin urmare, producătorii din alte țări pentru a face sos curry deosebit de parfumat, în loc de frunze curry utilizare schinduf grecul - Fenugreek. În acest caz, toate componentele principale pot fi numai de la 10 la 50% din amestecul principal. Volumul rămas poate consta din cuișoare, ghimbir, scorțișoară, fenicul, muștar, nucșoară. Poate să conțină piper negru, alb și roșu. Cardamomul, chimenul (chimenul roman) și chiar usturoiul măcinat pot fi, de asemenea, o parte a condimentelor. Pot exista și alte condimente. Iar combinația de condimente adăugate determină aroma de bază și calitățile aromatice ale condimentelor rezultate. Gustul este variat și poate varia de la ușoară la picantă.

Dar curry nu este un condiment acut. Este perfect pentru a face o varietate de feluri de mâncare, de exemplu, carne, legume. Combină perfect cu carnea de pasăre. Se aplică la orez de gătit, pentru a da o culoare aurie si o aroma unica. Se folosește pentru conservarea, prepararea supei și a concentratelor de supă. Și, desigur, se adaugă sosului curry, care, pe lângă calitățile sale gustoase, are un număr de proprietăți medicinale. De exemplu, utilizarea acestuia ajută la prevenirea bolilor de răceală.

Sosul curry este probabil unul dintre principalele ingrediente ale gătitului indian, parte integrantă a acestuia. Iar gustul magnific și unic al acestui sos este atât de îndrăgit de locuitorii multor țări ale lumii. De exemplu, în Asia este folosit aproape zilnic. Să ajungem la specificul pregătirii sale.

Pentru a pregăti sosul curry corect, trebuie să stocați în avans cu o cantitate destul de mare de condimente diferite. Avem nevoie ardei iute, cumin, semințe de coriandru și rădăcină de curcumă, care este de obicei vândut deja în pudră. Toate condimentele trebuie să fie răsucite corespunzător într-un mortar. Partea principală a amestecului ar trebui să fie coriandru. Cumin este luată doar o mâncare mare și destul de un pic de piper fierbinte. Dacă nu ați putut găsi chiminul, îl puteți înlocui cu zira. Apoi, trebuie să luați un mic ghimbir, usturoi - 1 denticle mare, câțiva șobolani, adăugați Schisandra și oțet mic curățat ardei iute. Toate acestea se pun într-un blender, se adaugă puțin bulion sau apă și se macină într-o pastă omogenă. Apoi puneți amestecul într-o cratiță. Adăugați câteva linguri de pastă de roșii, puțin suc de lămâie și sos de soia și apoi puneți mirodenii fierte - 2 linguri. Apoi, zahăr și sare. Amestecați amestecul foarte bine. Se dovedește un gol pentru sosul în sine, care poate fi stocat timp de câteva săptămâni. Pentru a obține sosul original, sos, ar trebui diluat cu lapte de cocos și adus la punctul de fierbere. Nu pot fierbe! Serviți sos curry la o varietate de feluri de mâncare.

Desigur, este foarte dificil să pregătim sosul în această țară în această versiune. Prin urmare, puteți face mai ușor. Se macină o ceapă mică și cuișoare de usturoi, se prăjește la foc mic în ulei de măsline (4 linguri). Adăugați făină și puneți-o la dispoziție câteva minute. Apoi, trebuie să scoateți vasul de pe farfurie, turnați-l în bulion (250ml.) Și adăugați 2 linguri de condimente pregătite curry, pe care le puteți cumpăra în magazin. Se amestecă și se fierbe la căldură scăzută timp de cel mult cinci minute. Apoi adăugați un măr mic, răzuit la sosul rezultat (desigur, fără coaja). După aceea, puneți 1 lingură. suc de lamaie și muștar, amestecați din nou și adăugați 2-3 linguri smântână. Serviți sosul fierbinte. Bon apetit!