Dish `Curry`: retete cu fotografie

Când se menționează felul de mâncare "Curry", atunci pentru cei care nu au încercat, o minte vine în minte: Condimente indiene,

Și astfel ei numesc atât un fel de mâncare pregătit și un amestec de condimente pentru pregătirea sa. Mai jos ne vom uita la "Curry" și vom învăța cum să gătim într-un mediu de gătit acasă. De ce nu? O mică exotică nu face rău, iar condimentele sunt bune pentru digestie și metabolism.

Un pic de istorie

Acest fel de mâncare, incomprehensibil și multilateral, a apărut de foarte mult timp. Și în funcție de punctele din lume, unde este servită, compoziția produselor și condimentelor poate varia.

Cuvântul "curry" în traducerea din limba vorbită de locuitorii din sudul Indiei antice înseamnă "sos". În paralel cu aceasta, credința pe scară largă că "Curry" și-a luat numele datorită bushului eponim, a cărui frunze oamenii din India uscate și mâncate. Negustorii din Marea Britanie, care a făcut afaceri cu India, imediat încurcate în toate soiurile de bucătărie și înțelepciunea acestui stat și pentru ușurința lecturii numit „curry“ orice fel de mancare, care include legume, carne de pasăre sau de crustacee, precum și următoarele condimente:

• ghimbir;
• chimen;
• ceapă;
• usturoi;
• turmeric;
• coriandru.

De-a lungul timpului, istoria sa schimbat, influența popoarelor asupra celorlalți sa schimbat. La vremea aceea, când urmașii islamului au venit din vest, a cărui dietă se baza pe carne, formula sa schimbat și ea. Mai târziu, din Asia, "Curry" a fost îmbogățit cu cuișoare, iar datorită portughezilor a primit chili.

Istoria umană, fluctuațiile și schimbările sale pot fi ușor de urmărit la ceea ce oamenii au mâncat la un moment dat sau altul, amuzant, nu-i așa? Cu toate acestea, primul fel de mâncare "Curry", potrivit experților, a apărut cu aproximativ 2500 de ani înainte de epoca noastră. Astfel, acest aliment poate fi considerat drept unul dintre cele mai vechi.

Curry într-o bucătărie modernă

În ciuda vârstei sale, "Curry" nu își pierde popularitatea. Se crede că acest vas a căzut în Europa civilizată datorită Regatului Unit, ale cărei colonii se aflau pe teritoriul Indiei. Nu a fost întotdeauna gătit așa cum ar trebui să fie și corect, dar rămâne - "Curry" este servit în aproape toate instituțiile engleze. Cu toate acestea, potrivit experților, se bazează complet pe autenticitatea în aceste instituții nu este necesară, deoarece condimentele sunt capricioase și nu le place graba. Alegerea cea mai de succes pentru cei care doresc să se scufunde în atmosfera otrăvitoare din India sunt instituții tematice, de preferință acelea care sunt susținute de familii de la o generație la alta. De asemenea, vasul "Curry" a fost înregistrat permanent în portofoliul de bucătari eminenți, deoarece este flexibil și vă permite să vă adaptați gusturilor, tolerați cu ușurință noile combinații de produse și metodele de procesare a acestora.

condimente

Acum, în orice supermarket puteți cumpăra o pungă cu inscripția "Curry". Acesta este un amestec gata preparat, care trebuie folosit imediat. Cu toate acestea, astfel de "cocktailuri" de condimente sunt o sabie cu două tăișuri, deoarece în majoritatea cazurilor probele cele mai nereușite sunt turnate în astfel de plicuri, în speranța că împreună formează un gust mai mult sau mai puțin acceptabil. Pentru cei care nu caută modalități ușoare, vă recomandăm să obțineți un mortar de marmură și:

• chili uscați în fulgi sau felii;
• turmeric;
• boabe de chimen;
• boabe de cardamom;
• coriandru.

De asemenea, opțional, în funcție de preferințe și posibilități, în vasul "Curry" și un amestec pentru el puteți adăuga:

• piper piper negru;
• garoafa intregi;
• felii uscate de ghimbir;
• usturoi uscat;
• nucșoară;
• curry leaves.

Toate au fost amestecate, înghețate temeinic într-un mortar și folosite pentru scopul dorit.

Curry cu pui

Există suficientă teorie, este timpul să veniți la practică, deoarece toată lumea a fost deja foame. Deci, "curry" (antena). Rețeta ne-a fost dată de un binecunoscut bucătar britanic, de o figură publică și de un om bun Jamie Oliver. Da, e mai greu să gătești decât pastele cu cârnați, dar crede-mă - este delicios delicios. Vom avea nevoie de:

• piept de pui fără piele și oase - 500 de grame;
• roșii, decojite - 1 kilogram;
• ceapa - 300 de grame;
• rădăcina de ghimbir - o bucată de 3 cm;
• lapte de nucă de cocos - 1 oală;
• ulei vegetal inodor - 70 ml;
• ardei proaspeți - 2 păstăi;
• Semințe de muștar - 1 lingura. lingură;
• turmeric - 2 lingurițe.
• frunze curry - pinch (dacă este posibil, dacă nu, apoi săriți);
• semințe de schinduf - 1 lingura. lingură;
• coriandru - un fascicul de dimensiuni medii;
• sare la gust.

Pas cu pas

Pentru a pregăti "Curry" - o farfurie a cărei fotografie provoacă salivare, urmați instrucțiunile de mai jos.

1. Puneți o tigaie cu pereți groși pe foc mediu. Turnați ulei în el, așteptați până se încălzește.
2. Aruncați în ulei semințe de muștar, și după 5-7 secunde - semințe de schinduf. De îndată ce masa începe să "pop" - arunca frunze de curry.
3. În paralel, spălați proaspătul ardei iute, fără semințe și tăiate în semifabricate subțiri. Aruncați într-o tigaie unt și mirodenii.
4. Ghimbir și se toarnă pe piper cu mirodenii. Nu uitați să intrați în cale!
5. Ceapa trebuie curățată și tăiată. Puteți face acest lucru într-un mixer sau combinați-l. Masa în vrac aruncată într-o tigaie, apoi se toarna timp de 5 minute.
6. Adaugati condimentele uscate ramase in tigaie.
7. Grind roșiile astfel încât să rămână bucăți mici de textură. Se lasă în aceeași cratiță și se fierbe timp de 5-7 minute.
8. Adăugați 200 ml apă curată și lapte de nucă de cocos în vas. Se fierbe timp de 7-8 minute. Asta e tot, sosul universal pentru "Curry" (felul de mâncare) este gata!
9. Se taie separat puiul în bucăți mici, se prăjește în ulei vegetal până când este acoperit cu o crustă roșie.
10. Puneți puiul în sos și gătiți o treime de oră pe un foc mic. Servește cu orez fiert, anterior presărat cu cilantro tocat.

Curry pentru vegetarieni

Acest fel de mâncare poate fi considerat ideal pentru vegetarieni, deoarece este saturat cu arome, dense și satisfăcătoare. Și înlocuirea bucăților de carne cu legume și legume nu va fi dificilă. Avem nevoie de următorul set de produse:

• năut uscat - 300 grame;
• usturoi - 1 cățel;
• ceapa - 1 cap mic;
• curry leaves - 1/2 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• dovleac curat - 400 grame;
• pasta de tomate - 1 lingurita;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• bulion din legume - 1/2 ceașcă;
• garam masala - 1/2 linguriță;
• sare - la gust.

Deci, felina vegetariană "Curry" - ce este? descriere preparate de mai jos.

1. Înmuiați năutul de noaptea, apoi fierbeți-l până ce ați terminat.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie groasă cu pereți groși.
3. Se toarăște bine ceapa cu usturoi, aruncă o tigaie. Sunt toate condimentele. Se încălzește timp de 5 minute, sub agitare.
4. Se taie cubulețe mici de dovleac într-o tigaie și se fierbe din nou timp de 5 minute.
5. Lăsați amestecul de năut de năut, pastă de tomate, se toarnă tot bulionul și se amestecă bine.
6. Gatiti la foc mediu timp de o treime de ora, amestecand in mod regulat. În cele din urmă, sare la gust. Serviți cu orez.

Bon apetit!