Prepararea mielurilor. Rețete și sfaturi

Practic, pentru orice amantă, este imposibil să numim obișnuita pregătire profesională a mielurilor. Rețetele cu fructe de mare se disting prin rafinament, originalitate. Pentru a avea dreptate, trebuie să pregătiți carnea de miel înainte de a le găti.

Cochilii, va merge la vânzare fierte sau murate, problemele nu provoacă. Dar ce se întâmplă cu mielurile proaspete din cochilii? ele tratate după cum urmează: mai întâi coajă purificată din straturi străine, spălate, lăsate la nisip, care este reținută în stomac și apoi incubate timp de mai multe ore în apă rece și se spală din nou. După aceea, se toarnă noua apă și se fierbe timp de 20 de minute, nu mai mult. Carne fiartă scoateți din cochilii și spălați bine din nisip cu apă caldă. În plus, cu carne ajunge în conformitate cu recomandările din rețetă. Deși este mai bine să o prăjiți, astfel încât mirosul de umezeală să dispară și apoi să fie folosit pentru gătit diferite feluri de mâncare.

Cum să gătești midii? Chiar mai ușor. De obicei, ele sunt vândute congelate. Apoi trebuie să se dezghețe în apă rece. După aceea, trebuie să fie spălate și folosite imediat pentru a găti al doilea curs și supe. Delicios este obținut din midii și un bulion simplu. În plus, este preparat din mieluri purificate foarte repede și ușor. Carnea de crustacee ar trebui să fie coborât în ​​apă, se adaugă condimente, rădăcini, bulb, se aduce la fierbere și se fierbe într-un foc mic timp de 25-30 de minute.

Acest lucru, desigur, nu se termină cu pregătirea de midii. Retetele sunt foarte diverse. De exemplu, "Mussels fiert cu orez". Set de produse esențiale: 750 g de midie purificat (corespunzând la 3,5 kg de midii netratate), 150 g de ulei (preferabil de măsline), 3 linguri de făină, 100 ml de vin (alb), 2 oua crude, 1 lamaie, piper, pătrunjel frunze, sare, o lingura de pasta de tomate.

Mussels spălate bine, curățate și fierte în apă sărată, cu adăugarea unei frunze de laur. Apoi scoateți moluștele din apă și în ea până la jumătate gata Se fierbe orezul. Apoi amestecați bine cu roșii, ceapă prăjită, sare și piper. Meșteșugurile de carne se prăjește cu ceapă în untul de smântână și se amestecă cu orez. Petele de pe geamuri umplute amestecul pregătit, le puneți într-o cratiță, apăsați pe o farfurie, adăugați un bulion mic și fierbeți sub capac timp de încă o jumătate de oră. Serviți la masă direct în chiuvete.

preparare rețete de miez nu se limitează la gătit. Mizelii prăjiți nu sunt nici mai răi, nici chiar contrariul. Pentru a le prepara, midii (brut, 2 kg) să fie curățat și se fierbe, necesitatea de a adăuga crengute apă pătrunjel, sare, frunze de dafin, o ceapa, piper si sticla de vin alb. Apoi, trebuie să fie eliminate din carne și fiecare cochilii de midii, fixat pe o furculiță, muiată în aluat și se prăjește în grăsime în. Pentru testul trebuie amestecat cu 2 linguri de lapte și făină de grâu, un ou, sare. Serviți moluștele la masă cu suc de lamaie.

Bineînțeles, un loc onorabil în bucătăria marină este pregătirea mielurilor. Rețetele unor feluri de mâncare sunt numite: "Mielul lui Sailor", "Mussels are fishing". Pentru miasmele fierte într-un mod de pescuit, trebuie să luați 2 kg de crustacee crud, un pahar vin alb, 2 linguri de biscuiți zdrobit și unt, ceapă (mic), 1 lingura de suc de lamaie, frunze de dafin, sare, pătrunjel frunze.

Ciupercile trebuie să fie curățate, fierte, scoateți carnea din cochilii și păstrați-o puțin caldă (nu puneți foc!). Ceapa tocată mărunt, pusă într-o cratiță, se toarnă vin, se pune un foc puternic și se dă de fiert vinul. Adăugați bulionul din midii la ceapă și lăsați-l să fiarbă. Apoi scoateți din căldură, adăugați felii de unt, rujuri zdrobite, suc de lămâie și verdețuri. Uscați biscuiții treptat, amestecând în mod constant, astfel încât bucățele să nu se formeze. După aceasta, puneți midii în sos și încălziți la foc mic (nu aduceți la fierbere). Serviti cald.

Pilaful oriental este ușor de transformat într-un vas mare, pregătit cu mieluri. Trebuie să fierbem și apoi prăjiți ceapa cu midii. Orezul se fierbe în prealabil și se prăjește separat în ulei, de asemenea cu ceapă. Apoi se toarnă orezul cu apă, se acoperă și se pune în cuptor timp de 15-20 de minute. Când orezul este gata, adăugați midii și amestecați-l. Ingrediente: 750g de midii desprinse, 4 linguri unt, o pereche de ceapa, un pahar de orez, 500 ml de decoction sau apa, condimente.