Paella cu pui sau pește. Retete ale celebrului fel de mâncare tradițională din Spania

Paella cu pui este una dintre cele mai importante preparate tradiționale în Spania. Te îndrăgostești de el la prima încercare. Un gust bogat și unic, în care există multe nuanțe, o aromă extrem de atractivă și ușurința de pregătire fac din paella o adevărată descoperire gastronomică. Există două soiuri principale ale acestui fel de mâncare uimitoare: paella cu pui și paella cu pește. Fiecare dintre ele are un gust memorabil, iar alegerea ingredientului principal pentru prepararea paella depinde în întregime de preferințele personale ale gustului persoanei.

Rețeta pentru paella cu pui

În primul rând, tăiați 1-2 morcovi de mărime medie cu paie și 1-2 cepe cu semireturi. Tavă adâncă încălzită, se toarnă 2-3 linguri de ulei vegetal. După ce tigaia sa încălzit bine, puneți ceapa tocată. Este ușor prăjită la foc mediu, apoi morcovii se adaugă la ceapă. Pentru a paella cu pui are cel mai bun gust și aromă, puteți adăuga 1 lingură de unt la ceapă și morcovi.

Apoi, un fileu de piept de pui este tocat fin si pus intr-o tigaie cu morcovi si ceapa. Focul este ușor redus, toate ingredientele sunt amestecate. Următorul 1 pahar de orez (ar trebui să fie uscat) este turnat în tigaie. Când orezul se încălzește bine, se adaugă și condimente: jumătate de linguriță de șofran, o linguriță condimente pentru pui, sare și piper roșu după cum doriți. Apoi se amestecă 2 cesti de bulion de pui. În primul rând, paella cu pui este gătită peste un foc mare și când amestecul se fierbe, puneți focul la nivelul minim și închideți tava cu un capac. După 20 de minute puteți verifica deja orezul pentru pregătire. Dacă orezul este deja pregătit, paella este ținută în foc timp de încă 5 minute. Mâncarea pregătită nu trebuie așezată imediat pe plăci. Gustul va fi mai bun dacă paella stă în picioare cu capacul închis timp de încă 10 minute.

Rețeta pentru paella cu pește

În primul rând, tăiați în inele mici 300 grame de carcase de squid (proaspăt înghețate). Cașcavalul tăiat este așezat într-o sită și scos cu apă fiartă. Apa trebuie să se scurgă complet, după care calmarul rămâne să fie dezghețat.

200 g file de pește, care are carne albă cu o densitate suficientă, este necesar să se clătească bine în apă rece, să se usuce. Apoi fileul este tăiat în cuburi. 150 de grame de eglefin afumat sunt tăiate în bucăți.

2 becuri medii și 2 cuișoare de usturoi sunt curățate și apoi tăiate în cuburi mici. 1 lingură de piper galben și 1 lingură de ardei roșu dulce este tăiată în 4 părți, curățată de semințe. Apoi piperul este spălat și tăiat în mod fin în benzi.

2 roșii sunt servite cu apă caldă. Apoi, ei trebuie să se îndepărteze pielea, să curățe semințele și să le taie în cuburi mici. 2 morcovi și 2 dovlecei sunt curățate și tăiate în cani subțiri. 80 de grame de șuncă sunt de asemenea tăiate în benzi subțiri. 1 grămadă de frunze de pătrunjel trebuie să fie spălată în apă rece, să se usuce, apoi să se taie.

150 g de mazăre verde congelată proaspăt înghețată. 600 ml de bulion de legume amestecat cu 150 ml vin alb sec (preferabil puternic), amestecul rezultat a fost încălzit pentru a adăuga la aceasta 0,2 g de șofran și se amestecă până la dizolvare completă asezonare.

Ceapa preîncărcată trebuie să fie ușor prăjită într-o tigaie încălzită, cu adăugarea a 4 linguri de ulei de măsline. Într-o tigaie cu ceapă, se adaugă șunca tăiată și frunzele de pătrunjel tocate, după ingrediente, umpleți 300 de grame de orez rotund. Amestecul este dezactivat. Când orezul devine transparent, puneți ardeiul roșu și morcovii tăiați în tigaie. Adăugați sare și piper la gust.

Se toarnă într-o tigaie o treime din bulionul preparat anterior din bulion de vin alb și de legume. Țineți tigaia cu paella într-un foc mic timp de aproximativ 5 minute, după care turnați din nou supa cu vin alb (jumătate din restul). Puneți amestecul pe un foc mare până la fierbere. Apoi adăugați dovlecel și roșii tocate, dezghețate verde mazăre și inele de calmar. Focul din nou pentru a reduce la minimum, pentru a stinge un amestec de 10-15 minute. Se toarna bulionul de vițel rămas și se adaugă fileuri de pește tocate. Lăsați amestecul să se fierbe timp de 10 minute, apoi scoateți paella din farfurie, puneți egcatul afumat în ea. Închideți antena cu un capac și lăsați-o să bea timp de 10 minute.