Rețeta pentru paella: aroma Spaniei în casa ta

Paella - un fel de mâncare tipic mediteranean, răspândit în principal pe Peninsula Iberică. Patria sa se presupune Provincia spaniolă Catalonia, cel puțin, numele provine din limba catalană, dar în prezent este populară nu numai pe întreg teritoriul Spaniei, dar și dincolo de frontierele sale. Pentru vizitatorii din Spania, paella este un fel de carte de vizită Bucătărie spaniolă. Este fabricat din orez cu condimente, amestecat cu fructe de mare, carne de pui sau iepure, uneori cu cârnați, legume. Nu există o rețetă pentru paella - de fapt, există o mulțime de ele și este dificil să se determine care este originalul: în fiecare regiune spaniolă există o rețetă paella care corespunde particularităților acestei regiuni. Cel mai tipic este paella cu fructe de mare și pui, iar această rețetă paella este considerată clasică.

Prepararea paella

Pentru a pregăti aveți nevoie pentru a lua 400 de grame de orez, un pui, aproximativ un kilogram de fructe de mare (file de pește de mare gras, unele creveți, midii mari, aproximativ o livră de calmar în bucăți mici, scoicile - mai variată, cu atât mai bine). Dacă nu există fructe de mare proaspete, puteți lua preparate înghețate, chiar și gata preparate. De legume, două bulbi, mai multe (aproximativ 300 de grame) de roșii, una sau două păstăi de ardei dulce va fi nevoie. Din verde va fi nevoie de patrunjel, ceapa verde si telina si de condimente - usturoi (mai multe denticule), sofran, piper, nucsoara. De asemenea, veți avea nevoie de un litru de bulion (cel mai bine este să luați carne de pui sau obținută prin gătit fructe de mare) și ulei de măsline.

Puiul este tăiat în bucăți mici și prăjit în ulei de măsline, cu agitare constantă până la maro auriu. În cealaltă tigaie, verdele, ceapa și usturoiul sunt prăjite timp de 5 minute. Roșiile sunt decojite, tăiate în bucăți mici și, împreună cu ardeii dulci tăiați, sunt trimise la legume timp de încă 5 minute. De asemenea, creveții sunt prăjiți acolo, după care totul este combinat într-o tigaie, în care se adaugă restul fructe de mare, sare și mirodenii, cu excepția șofranului. Dacă au fost înghețate, înainte de a găti paella trebuie să fie dezghețate și să se scurgă excesul de lichid.

Într-un litru de bulion se dizolvă o cantitate mică de șofran, orezul se spală și se toarnă într-un vas comun, în care se adaugă bulionul. Totul este închis cu un capac și pus în cuptor timp de 20-30 de minute, sau până când bulionul este complet absorbit, la 200C.

Există, de asemenea, o astfel de rețetă pentru paella, când orezul se prepară separat de restul vasului și se adaugă pur și simplu la sfârșit și se fierbe cu restul ingredientelor în doar câteva minute. Se dovedește, de asemenea, destul de gustoase, deși nu atât de aromatice - la urma urmei, orezul, preparat pe bulionul parfumat și pe apă sunt foarte diferite unul de celălalt. Unele rețete sugerează de asemenea că paella se hrănește astfel încât restul ingredientelor să fie așezate separat pe orez și totul este turnat cu bulionul obținut în timpul stingerii.

Deoarece paella are multe rețete de gătit, atunci lista ingredientelor incluse în el este, de asemenea, destul de extinsă. De exemplu, în mai multe provincii spaniole, se poate adăuga un cârnat parfumat sau sunca, preprăjit într-o tigaie, iar în unele locuri nu vor pune fructe de mare - zone agricole cea mai mare parte, departe de mare. De asemenea, paella este adesea pregătită cu măsline, mazăre, iar lista de condimente și ierburi care vor fi relevante în ea este cu adevărat imensă. Indiferent de rețeta paella, această farfurie parfumată, cu un gust bogat, merită să fie judecată. Paella servită cu vinuri roșii și albe.