Gătiți-vă singuri. Condimentul ideal pentru pui

Selecționarea corect selectată poate schimba gustul vasului dincolo de recunoaștere. Nu este surprinzător, din cauza condimentelor întregi desfășurarea războiului și costul unui gram de unele dintre ele este comparabil cu prețul de metale prețioase. Dar o greșeală în alegerea lor poate deveni fatală și poate strica întregul vas. Toate acestea se aplică la rețetele din carnea de pasăre. Deci, trebuie să știți ce ar trebui să fie un condiment ideal pentru pui.

Condimente folosite pentru pui

În cazul în care puiul nu este condimentat, atunci carnea însăși va fi destul de proaspătă și chiar uscată. Cel mai adesea experimentat bucătar-șef pentru prepararea acestuia, folosind piper negru măcinat sau roșu sau un amestec al acestora, maghiran, salvie, ghimbir, patrunjel, marar, rozmarin, curry, chimen, și altele. Multe dintre ele au o aromă și un gust specifice, iar unul dintre ele poate schimba radical gustul cărnii de pasăre.

Dar, poate, cel mai comun condiment pentru găini - este sare. Prin adăugarea sa, chiar carnea fiartă va fi delicioasă și nu atât de uscată. Și chiar și bujorul, lăsat după prepararea pieptului de pui, va părea mai saturat. În plus, acesta completează perfect și dezvăluie gustul altor condimente atunci când face carne de pui întregă în cuptor sau pe grătar. Dar nu-l abuzați, și nu numai din motive de sănătate.

Nu mai puțin frecvent utilizate și un alt condiment. Ardeiul de ardere dă puiului o claritate necesară. Chef recomandat să-l păstreze cu mazăre și să se macină imediat înainte de utilizare. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, acest condiment pentru găini este de multe ori deja măcinat. Roșu, negru, alb, verde și roz ardei Fiecare are propria sa particularitate, dar amestecul lor ajută la dezvăluirea gustului în întregime.

Plante cum ar fi patrunjelul, rozmarinul și mararul pot fi folosite fie individual, fie împreună cu alte mirodenii. Acestea au o aromă delicată și nu uită decât ușor gustul natural carne de pui. Cu toate acestea, prin adăugarea lor atât în ​​formă proaspătă cât și în formă uscată, feluri de mâncare de pui capătă o aromă națională. Acest lucru este remarcabil în special în bucătăria caucaziană. Două mâncăruri georgiene populare: satsivi și chahokhbili - sunt gătite din pui cu adăugarea unui număr mare de mirodenii și ierburi.

Sosuri și marinate la pui

Dar nu numai condimentele și ierburile pot fi folosite la gătitul de pui. Sosul sau marinada - un condiment excelent pentru pui, care va face carnea delicata, suculenta si topita in gura. Cele mai frecvent marinate sunt carcasele de păsări tocate sau părți din acestea. În aceste scopuri, este potrivit un amestec de sare, piper, ceapă tocată și maioneză. Apropo, acesta din urmă poate fi înlocuit cu iaurt natural sau cufir. Adăugarea a 2-3 linguri de pastă de tomate va conferi vasului preparat o culoare frumoasă.

Odată cu răspândirea bucătăriei chinezești și japoneze în vest a apărut și dulce și acru marinate pentru pui. De obicei, ele constau din sos de soia, ghimbir, lăstari tineri de usturoi și ceapă, țelină și morcovi. Ocazional se adaugă ananas, miere și mere acru. Este de remarcat faptul că în mâncărurile orientale nu sunt sărate. Au fost mirodenii și sosuri ascuțite care au înlocuit sarea. Desigur, astfel de marinate sunt excelente ca un condiment pentru pui, în cuptor.

Seturi de condimente pregătite pentru pui

Este evident că puțini sunt capabili să simtă subțire proporțiile necesare din aceste sau cele de condimente pentru gătitul de la pui. Prin urmare, în viața obișnuită, gospodinele preferă să cumpere seturi de condimente și ierburi gata preparate. Acestea au fost dezvoltate de bucătari și conțin deja doar ingredientele potrivite. Este adevărat că nu toți producătorii sunt conștienți atunci când sunt creați. Prin urmare, trebuie să citiți cu atenție ambalajul și să alegeți numai producătorii care au fost verificați. Și, bineînțeles, un astfel de set de condimente nu ar trebui să conțină sare, amidon și glutamat de sodiu.

În concluzie

Există mâncăruri în care sunt condimentele și ierburile care determină gustul. Unul dintre acestea este un pui la grătar. Conform rețetei clasice, păsările întregi sunt frecate cu sare, condimente și ulei vegetal. Apoi puneți în cuptor o oră pentru a coace la 200 de grade. Adezivul clasic pentru grillul de pui conține piper negru, nucșoară, mazăre, ceapă, usturoi și ienupăr. Această combinație îi conferă o aromă tantalizantă, o culoare frumoasă de crustă și un gust unic.