Urechea pescarului făcută de manevră: mai multe opțiuni

Gol, după cum se știe, este șiretlic în mod tradițional! Iar placa reală de pescuit - urechea de la maner - este o confirmare vie a acestui lucru. Da, cele mai delicioase nu sunt obținute din somon și sterlet. Secretul este în pește mic și spinoase, dar această supă apetisant în după-amiaza, cum se spune, focul nu se va găsi. Și chiar la miză, în natură, sub un pahar - un alt alb! Cu toate acestea, urechea rufelor poate fi gătită cu succes în condițiile bucătăriei obișnuite. O să încercăm?

Ureche de la manevră. Rețetă pentru bulion de bază

Ruff, desigur, este considerat un pește nevăstuică, iar unele asemenea pradă sunt chiar predispuse să arunce afară sau să se întoarcă la râu pentru pescuit. Totuși, este folosit pentru hrănirea fraților cu dungi de mireasă ale celor mai mici: ei sunt cu siguranță rufați să guste într-o formă brută sau fiartă. Și numai pescarii sezonieri știu secretul pregătirii acestei supă de marcă. Și, de exemplu, secretul principal al urechilor notorii "regale" este un bulion dublu. Iar prima dintre ele, de bază, este pregătită dintr-un măgar și un alt pește mic. Acest lucru conferă gastronomiei cea mai largă gamă de arome și arome.

Ingrediente simple

Urechea de la maner este pregatita foarte simplu. Avem nevoie de astfel de produse: aproximativ un kilogram pește (ruff în cazul nostru), perechea de becuri, cuplu de cartofi de dimensiuni medii Lavrushka, boabe de piper negru, sare de gust, țelină (dar este posibil fără costuri mari), ulei vegetal, ierburi proaspete. Unii adaugă, de asemenea, orz, dar urechea Ruffs, rețeta care este acum în fața dumneavoastră, această componentă nu conține.

Lucrări pregătitoare

Pentru a construi o ureche delicioasă, primul lucru de care aveți nevoie este prepararea corectă a peștilor. Întrebarea despre cum să curățești mantia este o durere de cap pentru unele gospodine. La urma urmei, cântarele acestui pește sunt mici și foarte bine așezate pe corp. De fapt, totul este simplu: volanele trebuie să fie eviscerate, clătite bine în apă curentă. Unii experți recomandă să sare pește după ce este eviscerat și apoi clătiți din nou în apă. Cântarele se pot și nu curăța, deoarece în procesul de gătire se va lăsa cu ușurință și pur și în spate, iar tu vei filtra cu atenție supa. Deci, nu vă faceți griji: nu vor apărea scări.

Etape lungi

1. Pot (sau ceaun - în ceea ce privește pescuitul), cu un set de apă pe foc.
2. În timp ce apa nu se fierbe, mărunțim legumele. Becurile curăță și se taie în cuburi (poți pene, dacă cineva iubește așa). Morcovii sunt curățați și trei pe grătar mai mari. Este posibil să se dea urechii un aspect frumos: ceapa și morcovii sunt prăjite în ulei slab până la aur. Dar nu puteți face acest lucru (în special în domeniu).
3. Apoi, curățăm cartofii și le tăiem în cuburi.
4. Apa noastră a început să fiarbă, picătură în Ruff ei, se adauga telina si lavrushku un pic de sare și se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
5. Când peștele este aproape gata, se scoate din tigaie și cu atenție filtrăm bulionului (sita fină utilă sau tifon, pliat de mai multe ori). Apoi am plasat din nou lichidul primit în foc într-o tigaie, având acolo și cartofi tăiați. Se gateste timp de 10 sau 15 minute (poate depinde de tipul de cartofi).
6. Apoi, adăugați legumele și piperul rămas. Am fiert o supă cu legume timp de câteva minute până când este gata - cartofi întregi.
7. Analizăm peștele de pe placă sau placa "pentru piese de schimb", separând capetele, pielea cu cântare și oase. Celuloză se așeză în fiecare placă de servire și se toarnă bulionul cu legume. Prăjiți cu ierburi proaspete tocate, gustați-o sub un pahar de vodcă rece. Excelent este un astfel de fel de mâncare în natură, în aerul proaspăt, unde mai mult miros de fum, care conferă mâncării un miros minunat de mars.

Ureche piercing la domiciliu

Ingredientele rămân practic aceleași. Ureche de rockfish, de altfel, poate fi aromatizat prin, așa cum sa menționat mai sus, o pereche de linguri orez Pshenko, orz sau alte cereale. Este necesar doar să-l spălați temeinic în apă curentă. Pregătirea acestui fel de mâncare coincide în mare măsură cu prima rețetă, dar aici vom folosi metoda bulionului dublu.

Gătitul este ușor

1. În primul rând, se prepară bulion de la rufe, ca bază. Peștele nu poate fi curățat de cântare, ci doar să-l intestreze în mod corespunzător.
2. Când răspări deja bine gatite, opriți focul, iar peștele este divizat în părți componente, dar există puține carne, care vor fi folosite în ureche.
3. Sam brosul filtru cu atenție.
4. Tigaia cu bulion ottsezhenny și adăugarea de pulpă rezultată de legume cu mei ghiborțul (sau alte cereale). Toate acestea se fierbe timp de 10 minute mai mult, și apoi să ia un alt file de pește (biban de mare perfectă sau salau), se taie în bucăți mici și să intre într-un recipient, adaugand condimente.
5. Zece - cincisprezece minute de ruff ureche dublu supa este gata. În finală (conform instrucțiunilor de pescarii cu experiență) au fost adăugate la oala cu un vas de un pahar de vodcă bună (20-30 grame va fi suficient). Opriți căldura și a da infuzat aproximativ cincisprezece minute.
6. Servim urechea la masă, turnând în plăci porții, stropind cu verdele tăiat proaspăt. Bucurați-vă de apetitul!