Sfeclă marinată. Sfeclă marinată pentru iarnă: rețete

Conservarea este baza unui iernat gustos! În absența (sau la un preț nebun) a legumelor și fructelor proaspete, nimic nu este mai bun decât preparatele la domiciliu. Din păcate, cele mai multe gospodine sunt limitate la castraveți și roșii. În cazuri extreme, se adaugă varză și lecho - considerăm conservarea neîndulcită. Ramă rămas uitate sfeclă murat,

Pur și simplu murat borax

Asigurați-vă că rețeta cea mai simplă, cât de ușor este să închideți sfeclă prelucrată rapid de gătit. Pentru ea, este mai bine să se ia culturi mici de rădăcini - acestea pot fi acoperite în întregime. Dar cei mari vor merge destul de mult în acțiune. Principalul lucru - în etapa de pregătire pentru a le sorta în funcție de dimensiune pentru Burachki pregătirea același timp. Sfeclă roșie este bună, cu o cârpă, spălată, cozile sunt tăiate și este gătită aproximativ o jumătate de oră. Apoi rădăcinile răcite în apă rece - deci este mai ușor și cu mai puține pierderi răzuite piele. În cazul în care legumele sunt foarte mici, le puteți pune în întreaga bancă, în cazul în care nu se potrivesc - vei sfecla, felii marinate. Formularul nu contează - reduceți cât de convenabil. Borcane sterile uscate plasate cinci boabe de piper și gvozdichek, două frunze de dafin pe partea de sus - felii de sfeclă de zahăr. Este marinată în sare solubilă în apă (lingură) și zahăr (jumătate - per litru de lichid) se toarnă într-o jumătate de pahar de oțet, și umplerea cu două minute fiert. Bidoanele sunt umplute cu cutii de carton, pasteurizate timp de aproximativ șapte minute, învechite, întoarse cu susul în jos și înfășurate înainte de răcire.

Marinate "paie"

Dacă aveți nevoie de o sfeclă marinată rapidă "deocamdată", puteți folosi următoarea rețetă. Luați patru rădăcini mici, fierbeți, coajați și tăiați în benzi. Puteți folosi o răzătoare pentru un morcov coreean, dacă aveți unul. Pentru turnare, combinați trei linguri complete de oțet puternic, 9% oțet și ulei vegetal. Adăugați o jumătate de linguriță de zahăr, piper, sare si o lingura de hrean - mai bine, desigur, proaspat ras, dar du-te și magazin, dar fără aditivi externi. Căldura borachok este turnată cu marinată - și într-o oră veți obține o salată din sfecla marinată, va fi presărată numai cu ceapă și verdeață. Se poate și poate fi conservată - realizată în cantități mult mai mari, expandată în recipiente sterile și pasteurizată.

Sfeclă roșie în oțet de cidru de mere

În cazul în care marina sfecla pentru iarna, retetele pot folosi foarte diverse. Cu toate acestea, începutul este aproape același peste tot: sfecla este preparată, curățată, tăiată și distribuită în cutii. Diferența este în ceea ce este făcut marinada. Foarte parfumat este burghiul, umplut cu următoarea compoziție. Se amestecă jumătate de litru de suc de mere și o grămadă (50 de grame) de acelasi oțet de cidru de mere. În acest lichid, jumătate de cești de miere și o lingură de sare se dizolvă. Pentru miros, adăugați un cățel. O astfel de soluție este suficientă pentru un kilogram de legume rădăcinoase. Este împrăștiată uniform pe cutii, iar restul spațiului din ele este umplut cu apă clocotită, în care erau gătite legume. Capacitatea de litru pasteurizat de aproximativ 10 minute, și apoi imediat laminate în sus.

Sfeclă mătată mărunțită

Nuanța gătitului este că rădăcinile nu sunt gătite - ele sunt complet coapte până când sunt moi în cuptor. Când rece - curățate, tăiate și ambalate de bănci intercalate cu felii de mere (fructe ia acid) și așchii de lemn de hrean. Apa se fierbe cu un slab otet, sare, scorțișoară, cuișoare și zahăr - oțet toate condimentele la gust, - se bazează pe un teanc de un borcan litru. Solul rezultat este umplut cu sfeclă marinată, instant, cutiile sunt bine închise și curățate. gustare Ready va fi mâine, și pot fi stocate în rece până în primăvară.

Rețetă Caraway

Sfecla preparata pe aceasta nu este pregatita prea repede - ar trebui sa fie maturata de foarte mult timp. Cu toate acestea, se dovedește atât de delicios încât puteți aștepta până când se "coace". Păstrați-l în frig - dar totuși aceste neajunsuri ale rețetei se estompează înainte de gustul inexprimabil. În primul rând, rădăcinile sunt gătite ca standard, curățate și tăiate. Felii ar trebui să fie mici. Sunt pliate în vase voluminoase și sunt turnate "cu ochii" cu chimen. Cei care iubesc acest condiment, nu-l pot scuti - nu prea pot. Apoi, o parte din apă într-o formă rece este umplută cu sfecla, astfel că este abia acoperită cu ea. În cantitatea rămasă, deja încălzită, făina de secară este crescută și este umplută în recipiente. Cantitatea totală de apă este de 8 litri la 10 kilograme de sfeclă. Făina are nevoie de o lingură de desert. Containerul este acoperit, presat de opresiune și lăsat în căldură timp de două săptămâni. Apoi se transferă la rece și se evacuează treptat până la fund.

Sfeclă picantă

Dacă vă plac sfecla marinată picantă și parfumată, rețetele de iarnă pot fi alese dintr-o listă lungă și variată. Încercați, de exemplu, să faceți acest lucru. Burak-ul pregătit este așezat pe cutii, turnat cu coriandru, cuișoare, nucșoară, semințe de mărar, ienibahar (cât de mult din ceea ce iti place), și se toarnă sosul, care constă într-o jumătate de litru de suc de mere, o jumatate de cana de otet (de preferat de mere, de asemenea), cinci linguri de zahăr cu un tobogan, și unul - sare. Toate acestea sunt fierte și îmbuteliate în cutii. Pasteurizați, rotiți, îndepărtați - sfeclă marinată gata.

Sfeclă roșie și ceapă

În această rețetă, nici măcar nu trebuie să pre-procesați legumele rădăcinilor! Acestea sunt curățate, tăiate cu plăci, îngrămădite într-o cratiță și turnate cu un litru de apă și o jumătate de pahar de oțet de cidru de mere și aceeași cantitate de miere lichidă. În apă se adaugă o lingură de sare, cuișoare și mazăre. Într-o astfel de soluție, boraxul se fierbe timp de trei minute, apoi se descompune în recipiente fierbinți, alternând cu straturi de inele groase de ceapă. Luca și sfecla trebuie împărțite în mod egal. Legumele sunt turnate cu marinada de sub sfeclă, iar cutiile sunt pasteurizate timp de 10 minute (dacă sunt jumătate de litru) și 15 (dacă sunt litri). Rămâne răsucite și scoase.