Pastă de soia: ingrediente, rețetă

Pasta de soia se face, de regulă, din soia. Acest produs este popular nu numai în Asia. Cei mai arzători admiratori ai unor astfel de paste sunt chinezii, japonezii și coreenii. Este demn de remarcat faptul că bucătăria din est este uimitoare. În prezent, există multe modalități Pâine de gătit din soia. Faceți acest produs din fasolea purificată care a suferit deja procesul de fermentare. Luați în considerare câteva rețete populare pentru acest fel de mâncare.

Pastă de soia "Tiai": rețetă pentru gătit

Pentru a pregăti acest fel de mâncare populară în bucătăria estică, veți avea nevoie de:

1. Soia - 1 kilogram.
2. Sos de soia - 700 mililitri.
3. Alimentele sărate - la gust.

Pregătirea de fasole

Pentru a face pasta de soia gustoasa, trebuie sa urmati toate regulile de baza pentru pregatirea ei. În primul rând, trebuie să pregătiți soia. Fasolele trebuie să fie spălate bine. Această procedură trebuie continuată până când apa devine transparentă. De asemenea, produsul trebuie să îndepărteze toate resturile.

Pregătit în acest fel, fasolea trebuie umplută cu apă rece. Soia trebuie să fie umedă timp de 8 sau chiar 10 ore.

Ce trebuie să faceți în continuare

De fapt, pasta de soia este pregătită foarte simplu. Principalul lucru nu este să se grăbească. După ce boabele stau puțin timp, apa trebuie să fie drenată. Soia ar trebui transferată într-un alt recipient. Fasolele trebuie să fie turnate din nou cu apă, astfel încât să acopere produsul de sus, cu aproximativ 7 centimetri.

Containerul cu soia trebuie plasat pe foc. Fasolează fasolea la foc mare. Este necesar să fiarbă. După aceea, focul poate fi redus. Soia ar trebui să fie gătită până la moale. Apoi focul poate fi oprit și apa drenată. Soia finită trebuie să fie complet răcită.

Procesul de uscare

soia paste, retete care poate stăpâni fiecare stăpână, este pregătită din soia bine preparată. Fasolele după acest tratament trebuie să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne. Din greutatea primită este necesară formarea prăjiturilor plate de dimensiunea unei jumătăți de palmier și o grosime de aproximativ cinci centimetri.

Acum trebuie să îndoim barele: trei bucăți într-una. Pentru ca prăjiturile să se țină, merită să le legăm împreună. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți panglici de tifon sau de bumbac. Torturile bine legate trebuie suspendate în cea mai caldă cameră pentru uscare.

Este foarte important ca în încăpere să nu existe vreo pescaj. Perioada de uscare a fasolei poate fi mai mare de două luni. Se recomandă întoarcerea periodică a prăjiturilor plate.

Etapa finală

Pulpa de soia este preparată exact din astfel de prăjituri. În procesul de uscare, acestea ar trebui să scadă în dimensiune. După uscare, piesa trebuie îndepărtată și zdrobită. Aici aveți nevoie de un ciocan. Nu este nevoie să tăiați în bucăți mici. Puteți împărți tortilla în mai multe părți. În această formă, semifabricatele ar trebui plasate într-un recipient profund și lăsate să stea câteva ore. Ar trebui să devină mai moi.

După aceea, prăjiturile ar trebui să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne și turnat compoziția rezultată într-un recipient profund. De asemenea, este necesar să se toarnă aici sos de soia și sare. Trebuie remarcat faptul că "Tia" nu ar trebui să fie insipidă. Pasta trebuie să fie ușor sărată. În caz contrar, condimentele se rănesc. Greutatea gata trebuie insistata timp de o luna. După ora specificată, "Ty" va fi gata.

Ce este Miso?

Ce este pasta de soia "Miso"? Acest paste, care este mâncarea națională a japonezilor. Pregătiți-o prin fermentare ciuperca de orez, sare, soia și orez. Rezultatul este o pastă groasă "Miso". Dacă decideți să gătiți acasă, vă rugăm să rețineți că acest lucru necesită mult timp - aproximativ câțiva ani. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este universal. Se folosește pentru supe, ragout de legume, pește și pui. În plus, o astfel de umplere este de asemenea utilizată în produsele de cofetărie. Adevărat, acest lucru necesită o paste dulce "Miso".

Ce ai nevoie pentru gătit

Bucătăria estică nu se poate face fără pasta "Miso". Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

1. Boabe de soia - 400 de grame.
2. Apa este de 600 mililitri.
3. Sare - 150 grame.
4. Conjikin fungus - 300 grame.
5. Articole de gătit din ceramică, al căror volum este de 5 litri.
6. Capacul este din lemn, care poate fi închis cu o capacitate mare.
7. Pergamentul sau altă hârtie de bucătărie.
8. Pietre, a căror greutate este de 3 kilograme.

Înainte de gătit, trebuie să sterilizați cu grijă toate felurile de mâncare. În caz contrar, pasta se va deteriora.

Pasul unu: Fasolea

În primul rând, trebuie să pregătiți soia. Fasolele trebuie să fie înmuiate în apă timp de aproximativ trei ore. În acest timp, soia ar trebui să crească în dimensiune. Fasolea va fi de mai multe ori. După aceasta, scurgeți apa și îndepărtați toate resturile. bucătar soia trebuie mai întâi să fierbeți într-un foc mare și apoi focul să poată fi redus. După 4 ore, produsul va fi complet gata. Fasolea trebuie să devină moale.

Soia pregătită trebuie să fie filtrată prin turnarea conținutului tăvii într-un șuviu. Fasolele după gătit ar trebui să fie piure în terci de cereale. Pentru aceasta puteți folosi un cartof.

Pasul al doilea: aluat

Fasolele măcinate trebuie să fie puse într-un recipient adânc. În apă este necesar să se dizolve sarea și apoi se toarnă în piure din soia. Masa rezultată trebuie amestecată bine și adăugați mușchiul kinza-kin. La această cantitate de soia, 300 de grame din această componentă sunt suficiente. După aceasta, compoziția ar trebui să fie bine amestecată, dar ar trebui făcută manual. Deci masa va deveni mai omogenă.

Acum, pasta de soia poate fi transferată într-o oală de ceramică. În partea de jos a vesela trebuie să fie presărat cu sare. Numai după aceea va fi posibilă schimbarea masei, apoi distribuirea uniformă cu mâinile și apăsarea acesteia. Pe masă din nou pentru a stropi cu sare. Va fi suficient să aveți o linguriță de componentă.

Suprafața compoziției trebuie acoperită cu pergament, apoi apăsată din nou cu mâinile. Acest lucru va elimina aerul de sub hârtie de bucătărie și va împiedica pătrunderea acestuia în pastă în viitor. Acum recipientul cu soia trebuie închis cu un capac, de preferință din lemn. Dacă nu, atunci puteți folosi un castron ceramic cu dimensiunea corespunzătoare. Capacul trebuie să cadă cu ușurință în recipient. Mai presus de toate acestea, trebuie să fixați. Ca încărcătură puteți folosi pietre, cu o greutate totală de trei kilograme.

Așteptăm cu nerăbdare să vă pregătim

Pasta "Miso" trebuie verificată periodic. Zilnic în compoziție trebuie să adăugați o linguriță de sare. Acest lucru trebuie făcut până când masa nu depășește 80% din capacitatea totală. Cele 20% rămase vor fi umplute treptat cu lichid din masa care se va acumula în timpul procesului de fermentare.

Containerul cu pastă trebuie așezat într-un loc închis și, de preferință, rece. Temperatura în cameră nu trebuie să depășească 15 ° C. Va fi gata în curând. Aceasta durează de la 6 luni la 5 ani. În această perioadă, compoziția se va rătăci. Nu deschideți capacul în fiecare zi. Dacă faceți acest lucru în mod regulat, atunci calitatea pastă va scădea dramatic. Prin urmare, compoziția trebuie verificată cel mult de două ori în 30 de zile.

Câteva cuvinte în concluzie

Acum știți cum este făcută pasta de soia ușoară și întunecată. Pentru a pregăti o astfel de compoziție, este nevoie de mult timp și răbdare. Este de remarcat faptul că pastele făcute din soia sunt foarte utile pentru corpul nostru. Acestea includ vitaminele D, A și B. De asemenea, ele au multă fier, zinc și calciu. În ceea ce privește conținutul caloric al acestor compuși, acest indicator nu este ridicat. Din acest motiv, aceste feluri de mâncare sunt considerate dietetice. În plus, un astfel de produs este adesea folosit pentru prevenirea anumitor boli.