Vin din struguri albastri la domiciliu. Producerea vinului de struguri

Acești cunoscători de băuturi sunt pe bună dreptate numiți "nectarul zeilor". În aroma ei plină de gust, buchet de aromă bogat și un gust delicios, este imposibil să nu se îndrăgostească de prima gustare! Desigur, e vorba de vin.

Gentle de masă, muscatel dulce, alcoolizat vin îmbătător și chiar de casă din struguri albastru este întotdeauna și peste tot este cea mai populară băutură. Nici o sărbătoare, fie o cină romantică sau o nuntă de plus, nu se poate face fără acest produs alcoolic delicios.

Vă sugerăm să vă plimbați în lumea vinului și, în același timp, să învățați cum să faceți vin de struguri albastri acasă.

Secret și binecuvântat

Istoria originii vinului este învăluită în mistere nerezolvate. Nimeni nu știe exact unde a fost făcut primul vin și cât de mult sa întâmplat. În jurul acestui subiect și până în prezent, dezbateri aprinse nu se abat.

Oamenii de știință susțin că deja mulți mii de ani înainte ca strămoșii noștri strămoșii să bea suc de struguri fermentat la soare.

Teologii ne asigură, de asemenea, că primul vin a fost făcut din strugurii pe care Domnul la dat lui Noe. În Biblie există multe referințe la această băutură. Conform Sfintei Scripturi, Isus Hristos a iubit vinul, deci interdicția creștină de a bea băuturi alcoolice pentru vin nu se aplică. Clergii folosesc faimosul vin de biserică "Kagor" pentru comuniune, nuntă și botez și pretind că este pentru totdeauna.

Orice a fost, vinul este iubit și beat în toate varstele. Chiar și în timpul adoptării legii uscate în epoca meseriașilor URSS vin de struguri cu mâinile lor și le-a folosit pentru sărbătorile lor, precum și pentru vânzarea clandestină.

Diversitate impresionantă

Producerea vinului de struguri este o afacere foarte profitabilă. Vinul este, probabil, singura băutură alcoolică care este furnizată într-o mare varietate de arome și formule de fabricație. Gustul său variază în funcție de varietăți de struguri, metoda de îmbătrânire și cantitatea de zahăr din producătorii de vin de struguri. Chiar materialul din care se face capacitatea de fermentare a sucului de struguri afectează aroma și gustul.

Fapte curioase despre vin

Cunoscătorii și colecționarii de vinuri pot petrece ore întregi cu o poveste maniacală care povestește despre această băutură. Există chiar și o știință a enologiei care studiază acest produs.

Vinul de cetate poate fi: uscat, semi-uscat, semisudat, desert, lichior, fortificat. Prin gust, poate fi: masa, vintage, colectare. Culoarea vinului este de asemenea plăcută soiului și poate fi: alb, chihlimbar, roz, roșu, rubin și chiar negru.

În mod deosebit merită notat vinul de struguri de casă. Cum se face? Citiți mai departe!

Acasă vinificație

Pentru a gusta vinul delicios, nu este necesar pentru a rula după el la supermarket și petrece ore studiind etichetele de pe sticle - pot face struguri de vin cu propriile lor mâini pentru a satisface preferințele individuale ale gustului.

Nu vă fie frică să vă încercați ca vinificator! Făcând vinul de struguri nu este un proces prea complicat și interesant, care are mari șanse să se transforme într-un hobby.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să faceți o listă cu ingredientele și instrumentele necesare. A doua etapă este să decideți ce fel de băutură doriți să obțineți. Începătorii sunt sfătuiți să înceapă să facă vin din struguri albastri - acasă este cea mai reușită opțiune.

Totul despre strugurii de vin albastru

Cel mai nebun, dar cu toate acestea, uimitor de gustos și parfumat - vin din struguri albastri. La domiciliu, este gătită cel mai adesea din cauza disponibilității și a ieftinirii acestei varietăți de fructe de pădure.

Cele mai bune soiuri de struguri sunt "Livadia black" și "porumbel". Acestea sunt pretențioase, care nu necesită specii speciale de îngrijire, care se găsesc în aproape fiecare secțiune de vile. strugurii de vin se coc în toamna devreme, iar apoi gardurile din jurul grădini și tarabe în piețele doar de rupere cu o abundență de fructe de padure.

Strugurii verzi conțin o cantitate uriașă de vitamine și alți nutrienți. In fiecare suc boabe este 50-80% saturate pectină, zaharuri naturale, vitaminele A, C, E, PP, H, B, precum și macro și microelemente, cum ar fi magneziu, calciu, sodiu, potasiu, sulf, clor, fosfor, fier, zinc, crom, cupru, mangan, iod, molibden, fluor, siliciu, bor și altele.

Mă întreb ce vinul de casa din struguri albastru nu reduce toate proprietățile sale benefice și pot fi nu numai o băutură alcoolică, dar, de asemenea, într-o oarecare măsură, o vitamina cocktail.

Noțiuni de bază pentru vinificație

Înainte de a începe să pregătiți vin de struguri albastri la domiciliu, trebuie să vă asigurați că aveți tot ce aveți nevoie:

• struguri albastru - 10 kg;
• zahăr-nisip - 3 kg;
• oțel inoxidabil capacitate de 30 de litri;
• o pereche de sticle de sticlă de 20 de litri;
• mănuși medicale;
• tifon;
• o strecurătoare;
• un tub de 2 m lungime și 1 cm în diametru;

Etapa 1, pregătitoare

Deci, începem să facem vin din struguri albastru, rețeta care este
descrise în cele de mai jos și pentru comoditate sunt împărțite în mai multe etape.

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să colectați strugurii coapte. Trebuie să o colectați direct cu ramuri, fără a rupe fructele. Apoi separați-le de ciorchini și adăugați-le într-un recipient inoxidabil. Spălați strugurii nu se poate, pentru că este în coaja de fructe de padure este substanța, prin care procesul de fermentare.
2. După aceasta, trebuie să suprimați fructele de palmier cu mâna până când se alocă o cantitate mare de sucuri. Se recomandă spălarea rapidă a mâinilor cu apă și săpun, deoarece sucul poate vopsi pielea și poate provoca senzație de arsură și mâncărime.
3. Apoi, acoperiți ușor recipientul cu tifoane transferate de fructe de pădure și lăsați să se rătăcească într-o cameră caldă timp de 5 zile.

Faza a doua, cea mai importantă

După 5 zile, dacă totul a fost făcut corect, mustul ar trebui să crească în recipient. Acesta este ceea ce a rămas din fructe de pădure după stoarcerea sucului.

1. Toți trebuie să fie filtrați printr-un ciocănel, apoi pulpa ar trebui să fie aruncată înapoi pe frișcă și să răsuceți sucul rămas din ea.
2. Sucul de struguri curățat trebuie aruncat cu grijă în sticle și se adaugă porțiuni egale de zahăr. Este important să-l amestecați foarte atent.

Etapa a treia, finală

Rețineți că zahărul nu se dizolvă prea repede, deci ar trebui să aveți răbdare.

1. După ce zahărul este complet dizolvat în suc, gâtul flaconului trebuie tras cu o mănușă medicală. Fiecare deget ar trebui să fie străpuns cu un ac și mănușa însăși fixată pe sticlă.
2. Apoi, lăsați vinul într-o cameră caldă, se va rătăci timp de 2-3 săptămâni. Dacă procesul este corect, mănușa va fi umflată și va rămâne în această stare până când etapa de fermentare va fi finalizată, iar vinul însuși va fi umflat. De îndată ce mănușa este aruncată în aer - vinul este pregătit pentru acțiuni ulterioare.
3. Apoi, trebuie să presați cu atenție lichidul în sticle cu grijă spălate. Este foarte important ca, împreună cu vinul, să nu existe sedimente în ele. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un tub.
4. După filtrare, sticla trebuie să fie bine înfundată cu dopuri și așezată într-un loc răcoros. O lună mai târziu, vinul este gata și poate fi pus pe masă pentru degustare și apoi pentru toate sărbătorile festive.

Cel mai probabil, oaspeții vă vor aprecia vinul de struguri acasă. Cum să facem acest lucru și ce este necesar pentru acest lucru - vor fi bucuroși să-i spună vinificatorului recent făcut.

Variante pe tema vinului

În plus față de metoda tradițională de preparare, există struguri de vinuri de struguri cu apă, este puțin diferită de cea obișnuită, dar vinul nu este mai puțin gustos. Pentru a face o astfel de băutură trebuie să calculați masele de apă și de zahăr în raport cu sucul de struguri. Pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 1,5 litri de apă și 0,7 kg de zahăr.

1. După ce strugurii sunt strânși într-un amestec de suc și celuloză, trebuie să adăugați cantitatea necesară de apă și zahăr și să se amestece bine.
2. Se lasă pentru fermentare o săptămână, agitând în fiecare zi de 3-4 ori pentru a preveni apariția mucegaiului.
3. Apoi, sucul trebuie filtrat și îmbuteliat. Pe gâtul sticlei se pune o mănușă medicală cu degete pe degete și apoi totul este același ca în rețeta tradițională pentru vin.

Secretele vinării la domiciliu

Pentru vinul sa întâmplat prima dată, procesul nu devine plictisitoare, dar rezultatul nu a adus dezamăgire, că merită să se familiarizeze cu unele secrete, care sunt foarte utile pentru vinificatorul novice.

• Sucul poate fi obținut nu numai prin stoarcerea mâinilor, ci și cu ajutorul unui storcător.
• În loc de sticle, puteți folosi borcane obișnuite de trei litri.
• În absența mănușii medicale, un prezervativ este potrivit.
• Cantitatea de zahăr depinde de dulceața și puterea vinului, deci aveți nevoie de mai puțin zahăr pentru vinul uscat și mai mult pentru unul fortificat.
• Pentru a menține vinul mai mult timp, cel mai bine este să-l turnați în sticle, nu în sticle de plastic.
• Cel mai bun loc pentru depozitarea vinului - pivniță sau pivniță.
• Vinul era limpede de cristal, înainte de a îl turna pe sticle, se recomandă să se pună bentonita special pregătită în recipient.

Cel mai probabil, prima producție de vin va fi urmată de a doua, a treia și a patra. Treptat, acest proces va deveni un sacrament anual unic. Câțiva ani mai târziu încercare și eroare o mulțime de soiuri de vin de casă vor fi inventate. În plus față de struguri albastre, soiuri precum Lydia, Isabella, Nastya și Kesha pot fi folosite pentru producție.

În plus, vinul poate fi gătit nu numai din struguri! băuturi alcoolice unice pot fi obținute de zmeură, mure parfumate dulce, mere coapte, coacaze suculent, prune licitație. Spațiul pentru imaginație și experimente este imens.

Vinul făcut la domiciliu este atât de gustos și util încât, încercând-o odată, nu veți mai dori niciodată să cumpărați o asemănare în magazin. Naturalitatea, o cantitate imensă de substanțe utile, aromă divină și gust se îndrăgostesc odată pentru totdeauna ...