Rețete de vin de struguri

Vinul de struguri este un produs pentru toate varstele. Producția băuturii în secolele anterioare a fost susținută de o garanție a calității, a rezistenței și a gustului. Acum vinul de struguri a devenit o altă capcană a manipulării pieței. La urma urmei, în loc de preparare a unui produs natural, producătorii folosesc adesea coloranți și conservanți viclean și de a folosi ca oamenii și „linguri de spargere“, astfel încât literalmente produselor magazine.

În acest articol, hai să vorbim despre modalitățile de a face și rețete de vin de struguri la domiciliu.

Acasă este întotdeauna mai bine ...

Vinul de casa este un lux pe care nu-l poate permite toata lumea. Dar proprietarul norocos al unei asemenea băuturi știe cu siguranță compoziția și puterea vinului său.

Astăzi, ca și până acum, vinul este aproape deificat, a fost odată numit "băutura zeilor" și folosit ca medicament. Astăzi, acest lichid spumant, aromat se bucură de o popularitate mai puțin, dar nu toată lumea este familiarizată cu tehnologia de a face vin de struguri acasă.

Beneficiile și conținutul de calorii al vinului de casă

Dacă studiați compoziția chimică a acestei băuturi minunate, se dovedește că vinul făcut acasă este format din apă, acizi organici, alcool etilic și minerale.

Valoarea energetică a unei astfel de băuturi va fi de aproximativ 80 kilocalorii per 100 mililitri. Produsul de origine, desigur, nu este ușor de transferat ca versiunea magazinului său, dar datorită componentelor naturale, acesta are o serie de avantaje.

Ce este util?

Beneficiile vinului de struguri sunt următoarele:

• restabilește sistemul imunitar;
• întărește vasele de sânge și inima;
• accelerează procesele de schimb;
• dezinfectează organismul;
• îmbogățește sângele cu substanțe valoroase.

Menținerea calităților utile în vin este asigurată datorită depozitării corecte a băuturii. Cea mai bună opțiune este de a lăsa cilindrul în pivniță să se estompeze, deoarece în încăperile subterane există condiții optime de temperatură. Pentru cei care iubesc vinul de struguri este mai sentimental, chiar dacă boabele de struguri nu sunt deosebit de dulci în procesul de pregătire, problema poate fi întotdeauna corectată cu ajutorul zahărului. Pentru a adăuga este necesar în stadiul inițial (la 1 litru - 50-100 grame de zahăr granulat).

Datorită zahărului, alcoolul este neutralizat și durata de viață a băuturii este prelungită.

Cum să gătesc?

Nu orice varietate de boabe de struguri este potrivită pentru producția independentă de vin delicios. soiuri de luat masa nu dau gustul dorit, de aceea este recomandat să înlocuiască soiurile Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc și Pinot Blanc. luare vin dulce necesită utilizarea de fructe de padure.

Pentru a face o băutură, trebuie să utilizați ciorchini uscați. Prin urmare, recoltarea este recomandată pentru a colecta pe vreme însorită. Periile pot fi tăiate, începând cu sfârșitul lunii septembrie și până la sosirea înghețului. Dacă boabele sunt putrezite sau înghețate, acestea nu sunt folosite pentru vinificație.

Vinul de masă este produs din fructe de padure care nu sunt destul de mature, deoarece puterea băuturii este determinată de lungimea șederii clusterului pe masă. Desertul de tip vin necesită cele mai coapte fructe de padure, deci este de obicei tăiat de îndată ce începe să se estompeze.

Cum să faci vin de struguri acasă?

Vinul de casă de cea mai înaltă calitate poate fi obținut numai din fructe de padure ideale. Umflăturile sparte, uscate, putrezite sunt aruncate. Exerciții expuse și crengi, deoarece acestea dau băutură amărăciune și astringență. Conținutul lor în componentele de suc de struguri este în detrimentul gustului produsului datorită prezenței de tanin în ele.

Vițele sunt sortate de mult timp, dar această activitate se plătește în mod clar deoarece băutura va avea un gust mai puțin dulce. Placa albă cu fructe de pădure nu trebuie spălată, deoarece este o drojdie naturală care este implicată în procesul de fermentație. În ajunul îmbutelierii, vasele în care va avea loc procesul de fermentare sunt fumigate cu sulf. Această măsură de precauție va evita formarea mucegaiului în sticlă.

Rețete de vin de struguri acasă: elementele de bază

În calitate de experți în domeniul vinificației, nu întârziați procesul de prelucrare a boabelor sortate, deoarece amânarea poate duce la fermentarea prematură. Pentru a zdrobi cu atenție strugurii, puteți folosi un concasor special sau un bolț simplu de laminare din lemn. Dacă aveți nevoie de vin alb din struguri, separați imediat sucul de celuloză. Dacă scopul este vin roșu de struguri, produsele sunt lăsate într-un singur recipient.

Vopselele emailate cu struguri presați sunt acoperite cu o cârpă și sunt curățate timp de trei zile într-o încăpere în care temperatura nu depășește 20-22 grade. În această perioadă de timp, de trei ori pe zi, este necesar să se amestece conținutul. Timp de trei zile, boabele devin o pastilă, iar boabele cresc. După procesul de fermentare din a patra zi, este deja posibil să se filtreze sucul. Cu cât mai multă mustă rămâne neatinsă și dezavantajată (6 zile), cu atât este mai tartă.

Vinificatorii oferă, de asemenea, o versiune diferită a rețetei pentru vinul de struguri pentru cei cărora le place vinul într-o mizerie - în primele 10 zile de fermentație, trebuie să introduceți o cantitate mică de zahăr în masă. Opriți adăugarea de zahăr ar trebui să fie, atunci când sucul va gusta în măsura compot dulce sau ceai. Imediat ce procesul de fermentare se va termina, va fi inutil să îndulciți vinul.

După gătire, nu vă grăbiți să scăpați de celuloză (tort), deoarece este încă adecvată pentru prepararea lunii de struguri - chachi.

După întindere, sucul de struguri se toarnă în sticle de sticlă și se acoperă cu un cap de nylon. Unii Dodgers preferă să le acopere cu o mănușă de cauciuc. Pentru ca aerul să treacă prin el, în el se fac câteva găuri mici. Pentru a vă asigura că mănușa nu cade, este bine fixată.

Vinul este gata!

La sfârșit, vasele se iau într-un loc răcoros unde temperatura nu scade sub 10 grade Celsius. Dacă această condiție este încălcată, puteți extinde perioada de fermentație, ceea ce este extrem de nedorit. Săptămânal este necesar să se filtreze sucul în timpul fermentației: aceasta va neutraliza sedimentul, ceea ce poate ucide întregul gust. După 2-3 luni, formarea gazului se oprește de obicei, iar degustătorii fericiți se pregătesc pentru prima degustare. Foarte consistenta produsului vorbeste despre disponibilitatea de a consuma - lichidul ar trebui sa fie dulce si puternic, fara senzatia de prezenta a zaharului.

Reteta pentru vinul clasic de struguri

Pentru producția de vin conform acestei rețete, vor fi necesare doar două ingrediente simple în următoarele cantități:

• 10 kg de struguri de orice fel;
• 3 kg de nisip de zahăr.

Mod de preparare: fructele de padure ar trebui sa fie lipite intr-un pelvis larg in proportii mici, apoi acoperite cu tifon si puse intr-un loc cald pentru o fermentare de cinci zile. În fiecare zi, masa rezultată trebuie amestecată cu o spatulă din lemn. Deja fructele fermentate ar trebui să fie aruncate într-un ciocănel și stoarse prin tifon pentru a scurge sucul.

După gătit, sucul de casă este turnat în sticle curate, îndulcit cu zahăr și amestecat. Recipientul trebuie sigilat cu o mănușă deformată. Apropo, merită, de asemenea, să urmăriți. În cazul în care mănușa se oprește, se filtrează cu grijă și se toarnă în sticle. Containerul se închide cu dopuri. O lună mai târziu, vinul este filtrat din nou și este îndepărtat din nou în frig pentru perfuzie.

Amestec de struguri de struguri

Există destule rețete simple pentru a face vinuri acasă, printre care și o altă rețetă interesantă pentru vin, "Produsul fanteziei unui forestier".

Mod de preparare: este necesar să se ia în valoare de un pahar de coacaze si zmeura fructe de padure si se pisa cu 2,5 kg de zahăr, apoi se scoate vasul într-un loc cald pentru patru zi- struguri copți trebuie să rezolve, a scăpa de fructe stricate, fructe selectate de spălat nu este necesară, așa cum este indicat în rețetă, dar numai mortar stretch, apoi se toarnă sucul de fructe de pădure și capacul de acoperire demaror container stors. Amestec ar trebui să infuzeze 72 de ore, dar este în mod periodic pentru a „vizita“, ea și se amestecă spatula de lemn.

După trei zile după ce a insistat strugurii la domiciliu, vinul continuă să fie gătit, după îndepărtarea și stoarcerea fructelor proaspete. Următorul pas constă în amestecarea a 1 kg de zahăr și 10 de litri de apă fiartă. Siropul împreună cu sucul de struguri obținut este îmbuteliat. Mâncărurile sunt din nou sigilate cu o mănușă și lăsate timp de o săptămână. În cea de-a opta zi, în amestecul preparat trebuie turnate încă 700 g de zahăr. Apoi scoateți vinul din boabe și struguri într-un loc răcoros pentru încă câteva luni.

Bineînțeles, acest tip de vin va spulbera toți vecinii tăi. Ei vor aprecia ideea de a face vin și gospodării adulte. Este atât de frumos atunci când casa are un adevărat exclusiv, un fel de "compot fierbinte". Vinul cu fructe de padure are in plus fata de culoarea chic a marsalei si un gust rafinat care poate conduce orice fan al vinului de casă nebun. Aceasta este doar o depozitare greșit poate strica aroma produsului - în subsol nu ar trebui să fie umiditate.

Vin cu apă adăugată

Următoarele componente trebuie pregătite pentru pregătire:

• 7,5 litri de apă;
• 5 kg de struguri sortați;
• 3,5 kg de nisip de zahăr.

Procesul de a face această băutură este destul de simplu și de înțeles. În primul rând trebuie să întindeți strugurii, apoi adăugați apă și presărați cu zahăr. Apoi, amestecul este lăsat să rătăcească o săptămână, dar pentru a preveni apariția mucegaiului, mustul trebuie amestecat de trei ori pe zi. După 7 zile, lichidul este separat de sediment și turnat într-o sticlă, care mai târziu va trebui să fie sigilată cu un capac sau o mănușă perforată.

Apoi, amestecul este trimis într-un loc răcoros timp de o săptămână, iar după 8 zile băutura este filtrată și gustată. Saturația maximă a vinului poate fi realizată dacă țineți băutura într-un astfel de loc timp de aproximativ o lună.