Modul de marinare a șampaniei: rețete pentru kebab shish și conserve

orice șampanie

Reguli generale și sfaturi

Pentru a cumpăra ciuperci de calitate în prezent, este foarte simplă, deoarece ciupercile sunt prezente pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului. În cazul în care mesele auto-crescute sunt folosite pentru gătit, perioada lor de valabilitate înainte de gătire trebuie să fie minimă.

Indiferent de disponibilitatea, în funcție de rețetă, a ingredientelor din feluri de mâncare, este necesar înainte de a sparge ciupercile pentru a face următoarele lucrări:

- pick ciuperci, aruncate rasfatati (de exemplu, acoperite cu pete intunecate, cu o suprafata umeda alunecoasa, desprinse si separate de picioarele piciorului);

- din eșantioanele mature, îndepărtați pelicula rigidă superioară;

- Tinerii tineri, în care piciorul alb în timp ce se îmbină cu pălăria, nu este necesar să se curățe pielea;

- ciuperci prea mari, prea mari, nu foarte proaspete, se folosesc numai pentru prăjire într-o formă zdrobită.

Principiile de gătit shish kebab de la ciuperci

Mirosul de ciuperci prăjite pe un foc deschis nu poate fi comparat cu nimic, deoarece toate caracteristicile gustului cu această metodă de preparare se intensifică. Pentru a păstra toată rafinamentul parfumului lor, trebuie să exersați unele secrete despre cum să marinați ciupercile pentru kebab shish. La ce ar trebui să acordăm atenție și când pregătesc ciupercile și le pregătesc?

1. Dimensiunea. Luați ciuperci de dimensiuni medii și de aceeași formă, de preferință cele tinere, astfel încât piciorul să fie acoperit cu o pălărie.
2. Compoziția marinadei. Cel mai frecvent utilizat ingredient principal este maioneză. Spice-l generos cu condimente și sare.
3. Durata decapării. Timp "impregnarea" ciupercilor - de la 1,5 la 4-5 ore.
4. Accesorii pentru copt. Utilizați frigărui subțiri sau frigărui pentru a preveni ruperea ciupercilor atunci când pierdeți.
5. Combinare cu alte produse. Variante de alternanță pe frigarui sunt multe - legume, pești, carne de pasăre, carne, untură.
6. Regimul temperaturii. Utilizați căldură medie, astfel încât ciupercile să fie prăjite și, în același timp, să rămână suculente.
7. Durata gătitului. Timpul depinde de mărimea ciupercilor și variază de la 10 la 20-25 de minute.
8. Feed. Cartofii fierti si salata de legume proaspete si verde sunt ideale ca o farfurie.

Cum să murăm șampițe pentru shish kebab: raportul dintre produse

Pentru o companie mică (5-7 persoane), cumpărați aproximativ 600-700 de ciuperci. Cel mai bine este să luați păstăi cu o pălărie de 5 până la 8 cm în diametru. Nu este necesar să se coajă din coajă, va fi suficient să le spălați în mod corespunzător și să le puneți într-un șuviu pentru a scurge apa. Pentru marinadă, amestecați 150-200 g de maioneză, 1,5 lingurițe. o sare mare de masă, 1/3 linguriță. piper negru și puțină miros de una sau două condimente aromate uscate (oregano, Plante provensale, busuioc, marar, patrunjel, boia de ardei). Combinația și volumul de ingrediente suplimentare depind de preferințele gustului. Apoi, într-o ceașcă adâncă amestecați ciupercile și masa picantă, lăsați-o înmuiată la temperatura camerei timp de aproximativ 2 ore, amestecând periodic. Cu marinarea mai lungă, trebuie să așezați felurile de mâncare într-un loc răcoros. Ciuperci de ciuperci pe frigarui, frigarui sau loc grătar pentru grătar. Coaceți un kebab shish pe cărbune afumat la o temperatură sub medie. Periodic rândul său, cu diferite părți pentru a fi chiar de gătit.

Preparate rapide pentru preparate rapide

Acum ia în considerare modul de marinare a ciupercilor pentru a obține un vas conservat, care poate fi servit pe masă în doar 2-3 zile.

produse:

- 0,5 kg de ciuperci;

- frac12 - un pahar de ulei vegetal;

- frac12 - un pahar de vin sau oțet de cidru de mere;

- 1 tabel. l. zahăr;

- 1 linguriță. l. sare de masă;

- 1 linguriță. l. muștar finit;

- 2 ceaiuri. l. condimente uscate.

Descrierea procesului, modul de marinare a ciupercilor pe iarna:

1. Ciupercile se fierb în prealabil timp de 20-25 minute, se răcesc și se taie în bucăți mici.
2. Toate componentele sunt amestecate și fierte.
3. Adăugați ciuperci și fierbeți timp de 15 minute.
4. Se toarnă într-un borcan de sticlă și se rostogolește capacul.
5. După ce insistați timp de 2-3 zile la frigider, gustarea este gata.

Următoarea este o rețetă, cum să mură ciuperci șampițe pentru depozitare mai lungă.

Ingrediente pentru conserve

Cât de gustos pentru a marina ciuperci? Utilizați următorul set de produse:

- ciuperci de dimensiuni medii - 1 kg;

- sare - 1 tabel. l.;

- zahăr - 2 mese complete. l.;

- acid citric (pulbere) - h frac12- L..;

- proaspăt usturoi - 5-6 denticule medii;

- piper negru (mazăre integrală) - 8-10 buc;

- o frunză de laur uscată - 3-4 bucăți;

- 9% oțet - 150 ml.

Descrierea tehnologiei

Și acum, în detaliu despre cum să mură ciuperci.

1. Spălați ciupercile și tăiați împreună cu picioarele.
2. Turnați-le cu apă cu acid citric dizolvat (aproximativ 2,5 litri).
3. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
4. Se toarna sare și zahăr și se fierbe aproximativ 1,5 ore.
5. Adăugați laurushku, piper, usturoi și protilă încă 15 minute.
6. Se toarnă în oțet și, după adăugarea unui foc mic, se fierbe încă 10 minute.
7. Se toarnă în borcane sterile, se rotește, se întoarce, se înfășoară. După răcire, depozitați într-un loc răcoros.
8. Serviți cu ceapă proaspăt tocată.

Bon apetit!