Pâine mare rotundă: tipuri, caracteristici de gătit acasă

Fără pâine, majoritatea oamenilor nu cred că nici o sărbătoare, fie ea o cină festivă sau obișnuită. O pâine parfumată, caldă, aromată, umple casa cu o aromă deosebită. La mulți se asociază cu copilăria, cu mama sau cu bunica, ceva care îndemna imperceptibil. Și știți că vă puteți pregăti propriul pâine rotund în cuptor? Dacă nu, să luăm împreună regulile și trăsăturile de coacere.

Selectarea făinii

La prima vedere, totul este simplu, dar există unele nuanțe. Pentru a coace o rundă pâine albă, puteți lua făină de gradul cel mai înalt și de prima. Aceste soiuri absorb mai multă umiditate și permit coacerea să se ridice bine. O crustă devine poroasă și delicată, pâinea se poate mânca pentru câteva zile și nu devine veșnică.

• Dacă doriți să gătiți mai multă pâine densă, pentru supă sau biscuiți, luați o făină mai bună din clasa a doua. Puteți adăuga niște tărâțe în ea. Astfel de pâine va fi o excelentă sursă de fibre și vitamine.
• Pentru ca felul de coacere să fie și mai util, se adaugă făină de secară. Acesta conține substanțe rășinoase, ceea ce face ca pâinea să fie densă. Se diluează cu făină de grâu.
• Când coaceți primul este mai bine să nu deschideți cuptorul, astfel încât produsul sa dovedit a fi în mod special luxuriant.

Reguli de bază

Pentru a face pâinea rotundă în cuptor deosebit de gustoasă și de succes, este necesar să urmați anumite recomandări ale brutarilor:

• Este necesar să se usuce făina. Deci vei face să faci o făină cu oxigen.
• Timpul pentru amestecarea aluatului nu trebuie să depășească 10 minute.
• Modelarea produsului. După ce frământați testul, trebuie să vă odihniți aproximativ o oră. După aceea, dublează-l din nou, astfel încât să iasă niște bule de aer suplimentare.
• Acum puteți forma aluatul și lăsa să meargă timp de 40 de minute.

Cum să aplicați pentru un produs

Pentru o femeie casnică, poate fi oarecum dificil să înțelegi când să pui pâinea în cuptor. Trebuie să o apăsați ușor cu degetul. Dacă aluatul este elastic, iar rezultatul este o adâncitură, care este restabilit rapid, este timpul să se încălzească cuptorul. Între timp, puteți avea grijă de designul pâinii. Pentru a face să pară atrăgătoare, se face o tăietură. Pe pâini puteți face o serie de incizii. Acest lucru este de a se asigura că gazul generat de creșterea testului, cuptorul nu a putut ieși și strica aspectul produsului.

Pâine albă

Să începem cu cea mai simplă rețetă, pe care fiecare novice le poate implementa cu ușurință. Acest lucru necesită doar un cuptor și un pic de timp liber. Este dificil să descrii chiar cum se dovedește a fi aerisit, parfumat și gustos. Și puteți găti pâinea rotundă pur și simplu pe o foaie de copt, fără a utiliza un formular special. Chiar și vecinii dvs. vor fi interesați de ceea ce ați pregătit astăzi pentru cină. Deci, hai să mergem direct la rețetă:

• 400 g de făină (poate necesita mai mult sau mai puțin);
• 200 ml de apă;
• 1 lingurita de drojdie uscata;
• frac12 - o lingurita de zahar;
• sare;
• ulei vegetal (3-4 linguri).

Caracteristicile pregătirii

Mai întâi trebuie să-ți dai scuipatul. Este destul de ușor, chiar dacă nu ați lucrat niciodată cu un test de drojdie, probabil că o veți face. Pâinea rotundă este o opțiune ideală pentru a vă încerca în acest domeniu. Va fi necesar să dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați zahăr și apă. Se amestecă bine și se lasă timp de 30 de minute.

• Opara a venit, adăugați acum sare, unt și făină. Aluatul va părea lipicios, dar nu este înfricoșător. Rotiți aluatul într-un castron și începeți să frământați. Lubrifiați mâinile cu ulei de floarea-soarelui și amestecați până când sunt netede și moi.
• Luați-vă într-un loc cald de aproximativ o oră.
• Porniți cuptorul cu 190 de grade.
• Împărțiți aluatul în două bucăți și formați o pâine rotundă.
• Se coace timp de aproximativ 40 de minute.

Pâinile pregătite trebuie lăsate să se răcească pe grătar.

Nu coaceți produse de patiserie

Având în vedere tipurile de pâine rotundă, vreau să menționez despre această opțiune. Experții susțin că utilizarea regulată a produselor de fermentație este dăunătoare pentru corpul dumneavoastră. Dar Azimilor în ferment după rețete vechi ale strămoșilor noștri - este un aliment ideal.

Pregătirea starterului nu este un proces atât de laborios cum ar părea la prima vedere. Luați 0,5 litri de lapte integral și plecați în cameră pentru o zi. După aceea, se adaugă 0,5 litri de apă și făină, se lasă timp de încă 2 zile. După aceasta se formează un cheag. Acesta este aluatul. Poate fi depozitat în frigider. Dacă nu ați putea să-l utilizați timp de 1-2 zile, atunci puteți "actualiza" -l, adică adăugați apă și făină.

Rețetă pentru pâine pe aluat

Veți avea nevoie de 3-5 linguri de amestec rezultat. Dacă dintr-o dată aluatul "nu se potrivește", lăsați-l într-un loc cald, acest proces va merge mult mai repede. Adăugați un pahar de făină și două pahare de apă. Nu uitați să vă amânați data viitoare. Procedând astfel, puteți salva legea pentru o perioadă lungă de timp. Păstrați-l într-un borcan cu găuri, astfel încât aluatul poate respira.

Pentru a obține o mulțime de necesitatea de a adăuga un alt pahar de apă, 2 cani de faina, o lingurita de sare și zahăr. Puteți adăuga 1 lingură de ulei pentru ao face mai elastică. Aluatul nu ar trebui să fie prea dens, deoarece fără drojdie nu va avea prea multă forță pentru ridicare.

Pâine de pâine

Dacă doriți să vă mulțumiți copiilor, alegeți această rețetă. Coacerea se dovedește atât de luxoasă încât va fi greu să reziste și să nu mâncați toată pâinea. Parfumul este atât de fantastic încât toate gospodăriile vor scăpa. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• făină - 350 g;
• zahăr - 30 g;
• soda, scorțișoară, sare - pe vârful cuțitului;
• ouă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 30 g.

Necesitatea preliminară de pregătire a perelor. Îndepărtează pielea și mănâncă fructele pe ras. În această masă, trebuie să introduceți ouă și unt și amestecați bine. Adăugați cu gust toate ingredientele și făina rămase. Treceți treptat aluatul neted. Îl răspândim sub formă de mici koloboks pe o tavă de copt și se coace la o temperatură de 180 de grade.

Rețeta pentru pâine de secară

Pâinea albă poate coace aproape toată lumea. Dar cu soiuri întunecate trebuie să se tortureze. Pâinea de secară se străduiește uneori să formeze o crustă groasă, iar în interior - o masă lipicioasă și nepregătită. Este mai greu pentru ridicare. Prin urmare, se recomandă amestecarea de secară și făină de grâu, astfel încât să puteți obține pâini delicioase și luxuriante.

Pâinea de secară rotundă este mai ușor să nu se formeze, ci și să se urmărească gradul de pregătire a acesteia. Și pentru ca organismul să obțină beneficii maxime, puteți adăuga semințe de in. Deci, reteta:

• făină, și anume un amestec de 1 cești de grâu și 3 pahare de secară.
• apă - 2 cești;
• drojdie - 40 g (dacă se usucă, apoi 2 lingurițe);
• zahăr și sare pentru 1 linguriță;
• semințe de in - 150 g.

Caracteristici de pâine de secară de gătit

Nu este mai dificil decât să coaceți o pâine albă, trebuie doar să faceți puțin.

• Făina de grâu și de secară trebuie să fie cernută, amestecată și adăugată semințe de in. Ele pot fi înlocuite cu bucăți de morcov și semințe de floarea-soarelui.
• Pregătirea buretelui. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia cu zahăr și adăugați puțină apă.
• Lăsați într-un loc cald timp de 20 de minute.
• Se adaugă restul de ingrediente și se amestecă într-un castron.
• Puteți să o împărțiți în mai multe bucăți sau să coaceți o pâine mare rotundă.
• După 40 de minute, faceți o tăiere încrucișată și trimiteți coala de copt în cuptor.

În loc să încheiem

Realizarea pâinii la domiciliu poate fi un adevărat hobby și hobby. Această coacere poate fi atât de diferită încât este dificil să încerci tot felul de lucruri. În plus, prin adăugarea de legume la aluat, semințe de plante diferite, fructe uscate, vă schimbați gustul pur și simplu dincolo de recunoaștere. Și chiar și o rețetă produce diferite pâine. Deci, puteți să experimentați în fiecare zi și să vă surprindeți prietenii și familia.