Tiramisu acasă: rețete și caracteristici de gătit

Tradus din limba italiană, tiramisu înseamnă literalmente preluarea mea. De fapt, această expresie spune despre cererea de a înveseli, de a umple cu energie pozitivă.

Asta este, puteți spune cu siguranță că acest desert este într-adevăr capabil să îmbunătățească starea internă și majorete.

Toate acestea se datorează conținutului de ciocolată amară (cacao) și cafea, precum și dispoziția specială cu care italienii gătesc această dulceață (totuși, ca și alte feluri de mâncare).

Mai multe detalii despre delicatețe și modalități de pregătire a tiramisului acasă - în articolul nostru.

descriere

Acesta este un desert de origine italiană. Rețeta a apărut relativ recent - în anii `60 ai secolului trecut, ceea ce indică o delicatese suficientă pentru tineret.

Compoziție tiramisù componente tradiționale italiene: mascarpone (care este produsă exclusiv în Lombardia) de vin sau coniac și cookie-uri Marsala Savoiardi. De asemenea, există ciocolată, cacao și cafea.

Tehnologia de gătit este simplă, dar necesită o abordare și o abilitate specială, astfel încât crema blândă a tiramisului să fie bătută la consistența corectă.

Dacă în zonele unei alte țări (nu în Italia) nu este ușor să cumpărați ingrediente clasice pentru un fel de mâncare, atunci ele pot fi înlocuite cu cele care sunt disponibile pentru vânzare gratuită.

În acest articol, rețetele pentru pregătirea tortului tiramisu vor fi considerate pas cu pas - acasă. Și, atât cu componente tradiționale, cât și cu înlocuitori locali.

Reteta clasica pentru desert

Italienii spun că dacă nu există cel puțin un ingredient în listă pentru pregătirea unui tratament, gustul va fi diferit, dar nu gustul tiramisului.

Prin urmare, înainte de a începe să preparați un fel de mâncare dulce, trebuie să cumpărați toate ingredientele în cantitățile necesare.

Desertul de gătit este recomandat seara, astfel încât peste noapte să fie bine înmuiat. Dar totul este individual și relativ.

Deci, etapele de pregătire și componente pentru tiramisu clasic la domiciliu:

1. Răsfoiți cafea naturală (10 grame) în 100 mililitri de apă fierbinte, răcită.
2. Pregătiți o cremă de zahăr pudră (10 grame), ouă de pui (3 bucăți) și brânză mascarpone (250 grame).
3. Separați separat gălbenușul și zahărul sub formă de pudră.
4. Adăugați brânza, biciul.
5. Pregătiți masa de aer proteic (folosind un mixer) și turnați-o în cremă, amestecați.
6. Pregătiți o tavă cu margele înalte sau o formă detașabilă.
7. Împărțiți cookie-urile Savoyardi (200 grame) în 2 părți.
8. Primul lot de cafea impregnat cu cognac (se toarnă în 15 mililitri) și se pune pe fundul mucegaiului.
9. Jumătate din cremă aplicată uniform pe suprafața bucătăriei.
10. Puneți la vârf al doilea lot, înmuiat în cafea, și aplicați cremă în același mod.
11. După 6-8 ore de perfuzie cu deserturi se presară partea superioară cu ciocolată amarată rasă (50 grame).

Rețetă fără ouă

De asemenea, puteți pregăti tiramisu acasă cu o rețetă fără ouă. Și înlocuiți acest ingredient cu cremă (33% conținut de grăsime).

Gătit și ingrediente:

1. Crema lichidă rece (200 mililitri) a bătut într-o stare groasă, adăugând treptat zahăr pudră (100 grame).
2. Folosiți cu grijă o lingură de lemn sau o spatulă pentru a amesteca mascarpona de brânză moale (0,5 kg) în cremă.
3. Pregătiți cafea (componentă uscată 10 grame și apă fierbinte 200 mililitri), adăugați 20 mililitri de alcool puternic (coniac, brandy și așa mai departe).
4. Pregătiți formularul și puneți jumătate din cookie-urile Savoyardi (toate aceste ingrediente au nevoie de 300 de grame), înmuiate în cafea.
5. Din partea de sus faceți un strat de cremă (1/2 parte din întregul fierte) și ciocolată amarată rasă (100 grame).
6. Apoi, din nou, un strat de biscuiți înmuiate și restul de cremă.
7. Înmuiați desertul timp de 6 ore.
8. Se presară vasul preparat cu pudră de cacao.

Tiramisu arată foarte impresionant într-o formă de sticlă - rotundă sau dreptunghiulară.

Rețetă de la Julia Vysotskaya

Această metodă de preparare a tiramisului implică o bază de biscuiți. Crema și impregnarea sunt preparate conform rețetei tradiționale (italiene).

Durata procesului este de 60 de minute, înmuierea tortului este de câteva ore.

Ingrediente și modul de gătit tiramisu acasă (pas cu pas):

1. Luați 5 ouă, separați proteinele de gălbenușuri.
2. Al doilea bate cu zahăr (200 de grame).
   
3. Se prepară o spumă albă de proteine ​​și se adaugă gălbenușuri de ou.
4. Preîncălziți cuptorul (200 de grade).
5. Se amestecă masa rezultată cu 200 de grame de făină.
6. Puneți aluatul într-o farfurie cu hârtie de copt.
7. Gătit 40 de minute.
8. Pregătiți crema: separați separat gălbenușurile de 5 ouă (îndepărtați proteinele din frigider).
9. Adăugați pulbere de zahăr (100 grame) la gălbenușuri - pentru a pregăti o masă de aer de culoare de lamaie.
10. Se înmoaie brânza mascarpone (500 grame) și se adaugă la cremă.
11. Beati proteina cu sare (3 grame).
12. Se amestecă cu restul ingredientelor pentru cremă cu o spatulă.
13. Se prepară cafea naturală (200 mililitri), se toarnă cognacul (30 mililitri).
14. Biscuiti tort tăiat în bucăți alungite și jumătate din ele pus pe partea de jos a mucegaiului, se toarnă cafeaua cu coniac (1/2 parte) și se pune jumătate din cremă.
15. Încă o dată puneți bucățile de biscuiți și turnați impregnarea din cafea.
16. Stratul superior se face din restul cremei.
17. Închideți formularul cu desert cu polietilenă alimentară și răciți-l timp de 3 ore.
18. Tort pregătit cu cremă de cacao sau nuci.

Tiramisu cu lichior de portocale și ceai verde

Friptură delicioasă, turte de burete care este saturată cu lichior de citrice (cu gust acru) și ceai verde.

Rețeta unică a tiramisu cu mascarpone (la domiciliu), care va surprinde toți gurmanzii care preferă să nu numai clasici, ci și modurile de preparare divergente desertul tau preferat.

Durata procesului este de 15 minute, înmuierea este de 1 oră.

Ingrediente și etape de preparare:

1. Luați ouă de pui (3 bucăți) și în recipiente separate pentru a turna gălbenușurile și fibrele.
2. La prima toarnă pulberea de zahăr (30 grame) și bate amestecul.
3. Se adaugă 50 mililitri de miere, se amestecă și se prepară o masă groasă într-o baie de apă.
4. Se amestecă amestecul răcit cu mascarponă (225 grame).
5. Se separă separat crema (200 mililitri) și se adaugă amestecul.
6. Din proteine, preparați o spumă aerisită și amestecați cu cremă de gălbenuș.
7. Pentru a asambla desertul, ai nevoie de 100 de grame de biscuiti cu forma de alungita.
8. Pregătiți-o pentru impregnare, pre-preparând în 50 mililitri de apă caldă o pungă de ceai verde.
9. Adăugați 30 ml de lichior de portocale la ceai.
10. În partea de jos a formularului puneți jumătate din cookie-uri, scufundând fiecare în ceai cu alcool.
11. Aplicați cremă uniform pe partea superioară, apoi din nou stratul de cremă și crema;
12. Pentru a insista desert într-un loc rece 1 oră, după care puteți decora cu ciocolată rasă, fructe, zahăr pudră.

Cu impregnarea rumului

Pentru iubitorii de alcool tare, cum ar fi romul, această versiune de pregătire a tiramisului va deveni o adevărată descoperire. Impregnarea pentru cookie-uri se prepară din cafea și rom puternică.

Ingrediente și etape de preparare:

1. Bateți gălbenușele (3 bucăți) cu zahăr (60 de grame).
2. Se încălzește amestecul într-o baie de apă până la densitatea de smântână, se răcește.
3. Se înmoaie mascarpona (350 grame) și se amestecă treptat în amestecul de ouă.
   
4. Crema lichidă (33% grăsime) bici cu pulbere de zahăr (30 grame).
5. Combinați ambele amestecuri.
6. Răsfoiți cafea (50 grame) în apă clocotită (350 mililitri), răciți și adăugați rum (40 mililitri).
7. Într-o formă profundă, puneți hârtia de pergament pe care se distribuie uniform 1/3 din cremă.
8. Apoi, înmuiați cookie-urile Savoyardi (200 grame) și puneți jumătate din stratul de pe stratul inferior al cremei.
9. În partea de sus, distribuiți încă 1/3 din cremă și restul de biscuiți.
10. Marcă de top a rămas crema și cacao (30 de grame), rece.

Desertul este gata de utilizare în 5 ore.

Cu boabe

O alta reteta originala de tiramisu la domiciliu, fără ouă, dar cu adaos de fructe de pădure proaspete: cireșe sau vișine (fără sâmburi), căpșuni sau căpșuni.

Pentru a pregăti acest desert, aveți nevoie de:

1. Se înmoaie mascarpona (0,5 kg), se adaugă zahărul sub formă de pulbere (40 grame) și lichiorul la gust (20 mililitri), se înmoaie amestecul.
2. Cafele de cafea (60 grame de produs uscat) în 300 de mililitri de apă fiartă, se adaugă la băutura răcită 60 de mililitri de amaretto.
3. Răciți ciocolata amar (100 grame).
4. Așezați cookie-urile Savoyardi (200 grame), cafea înmuiată cu alcool.
5. Partea superioară a cremelor și presărați cu chipsuri de ciocolată.
6. Cel de-al treilea strat este fabricat din fructe de padure proaspete.
7. Și a patra - restul de cremă.
8. Răciți tortul timp de mai multe ore, înainte de servire, presărați cacao (40 grame).

Cu gelatină și fără mascarponă

Înlocuiți componenta tradițională de brânză a felului de mâncare cu branza brânză obișnuită sau caș pentru copii.

În această rețetă, tortul tiramisu la domiciliu descrie pas cu pas modul de pregătire a cremelor, umplând "nișa" (adică brânza de mascarpone lipsă) cu lapte, gelatină și cremă de legume.

Baza cookie-ului poate fi pregătită independent (conform prescripției) sau se poate aplica produsul finit (cumpărat în magazin).

Ingrediente și preparare:

1. Pentru biscuiți: bateți 4 gălbenușuri cu 200 de grame de zahăr, 4 biciuiți într-o spumă cu sare (4 grame) și 10 mililitri de suc de lămâie.
2. Combinați ambele amestecuri și adăugați făină (120 grame).
3. Pe foaia de coacere puneți aluatul în formă de bastoane (lungime 6-7 centimetri), puneți copți într-un cuptor rece - până când este gata.
4. Pentru smântână: în 100 mililitri de lapte, se diluează 20 de grame de gelatină.
5. Puneți într-un recipient separat 4 gălbenușuri, adăugați 150 de grame de zahăr și mănâncați până la uniformizare.
6. Pe o baie de apă, se prepară un amestec de gelatină lăptoasă și se adaugă gălbenușele.
7. 4 Îndepărtați proteina cu zahăr de vanilie (10 grame), amestecați cu cremă.
8. Crema de legume (500 mililitri) bate într-o consistență groasă și se toarnă în cremă.
9. Răsfoiți cafeaua (200 mililitri) pentru a înmuia straturile de biscuiți;
10. Strângeți desertul: puneți stratul de jos al jumătății de patiserie (cafea înmuiată), aplicați cremă pe partea superioară (1/2 parte), apoi un strat de biscuiți cu biscuiți și cremă.
11. În partea de sus a prăjiturii tiramisu se decorează cacao.
12. Se răcește 8 ore.

Cu coacere pentru copii

O reteta simpla si originala pentru tiramisu acasa fara mascarpone. În loc de această componentă se folosesc brânzeturi dulci de vanilie pentru copii și cremă grasă.

Ca rezultat, felul de mâncare se dovedește a fi foarte delicat, dietetic și gustos.

De asemenea, lipsește alcoolul (coniacul sau vinul) și, prin urmare, un astfel de desert poate fi pregătit pentru copii.

Durata procesului este de 30 de minute, impregnarea turtei terminate - 8 ore.

Ingrediente și etape de preparare:

1. În recipient se toarnă 200 ml de cremă lichidă (33%), se înmoaie cu un amestecător (sau amestec) la o consistență groasă.
2. Brânză dulce (300 grame) cu o furculiță și se adaugă la cremă, bici.
3. Se toarna zaharul pudra (100 grame), se amesteca.
4. Răsfoiți cafea (10 grame) în 200 mililitri de apă fierbinte.
5. Chopsticks Cookies Savoyardi (250 grame) se alimentează alternativ în cafea caldă.
6. Pe vasul pregătit pentru a pune 1/2 parte din cookie, apoi se toarnă în mod egal 1/2 parte din cremă.
7. Puneți din nou biscuiții și cremă îmbibată.
8. Se presară partea superioară a prăjiturii cu pudră de cacao (40 grame), trecând printr-o sită.

Desertul este gata de utilizare în 8 ore.

Tiramisu din înghețată de casă

O versiune excelentă a faimosului desert pentru vara fierbinte - tiramisu acasă, pe bază de înghețată. Servit într-un pahar larg sau kremankah.

Desertul de gătit prin această metodă este destul de simplu și relativ rapid (doar aproximativ 4,5 ore).

Ingrediente și etape de preparare:

1. 5 gălbenușuri pentru a combina cu zahăr (100 de grame), bate.
2. Se toarnă în amestec vinul din Marsala (100 mililitri), se amestecă.
3. Pregătiți masa ouă într-o baie de apă cu consistență groasă, răcită.
4. Răsfoiți cafeaua (100 mililitri), presați-vă și turnați-o în cremă.
5. Adăugați brânza mascarpone moale (250 grame) și bateți masa dulce.
6. Răciți crema într-un recipient plasat în frigider, acoperit cu un film, extras și bătut periodic cu un mixer (pentru a îndepărta faza lichidă).
7. După 3 ore, puneți înghețată cremă în vase, în partea de sus a fiecărui loc câteva bucăți de savoyardi cookie-uri (150 de grame).
8. Grateți ciocolata amară (50 de grame) și presărați cu tiramisu.

În multivariatul

Conform acestei rețete, un strat de biscuit pentru tiramisu este pregătit într-un multivariat. Se dovedește gustos, moale și bine impregnat.

Ingrediente și etape de preparare:

1. Bateți 4 ouă cu zahăr (200 grame).
2. În făină (200 grame) se adaugă praf de copt (10 grame), se amestecă și se toarnă amestecul cu ouăle.
3. Adăugați 50 mililitri de apă fiartă și 50 mililitri de ulei vegetal.
4. Ungeți vasul cu o bucată de unt sau margarină (20 de grame) și așezați aluatul.
5. Tort de gătit în multivark în programul "Coacere" (1 oră).
6. Pentru a impregna cafeaua puternică (50 grame de ingredient uscat în 250 de mililitri de apă clocotită), se răcește și se adaugă 50 mililitri de coniac.
7. Pentru cremă, biciuiți gălbenușele (5 bucăți) și pulberea de zahăr (100 grame).
8. Se înmoaie brânza mascarpone (400 grame) și se amestecă în amestec.
9. Se separă separat proteinele.
10. Combinați ambele amestecuri.
11. Așezați tortul de biscuiți (poate fi împărțit în bucăți rectangulare), de sus cu impregnarea cu apă.
12. Îndepărtați crema și împrăștiați-o uniform pe suprafața stratului de biscuiți.
13. Se presară desertul cu ciocolată amarată rasă (100 grame), răcită.
    

rezumat

Delicatul desert italian este perfect pentru o familie sau un ceai sau cafea prietenos în timpul săptămânii și sărbătorilor. Tiramisu acasă va deveni o adevărată decorare a mesei și va umple fiecare cu energia cea mai pozitivă.