Cafea în est. Cafea cu scorțișoară și cardamom

Patrie de cafea Etiopia este considerată. Aici, soiurile sălbatice Arabica încă cresc. Din Etiopia, băutura neagră amară, care posedă proprietăți revigorante, și-a început procesiunea istorică în toate țările lumii. În zilele noastre, chiar și locuitorii unor astfel de țări "ceai", cum ar fi China și Japonia, sunt considerați unul dintre cei mai numerosi consumatori de soiuri de cafea de elita.

În Rusia, Peter a adus cafea în Rusia. Îmi amintesc că într-un film despre Petru, familia boierului care stătea la masa de masă se sufoca cafenea, care se presupune că erau la ordinul regilor cu o lingură, aparent fără idee despre cum să bea în mod corespunzător această băutură. Cu toate acestea, în ciuda introducerii aproape forțate a produsului de peste mări în dieta locuitorilor ruși Peter 1, el "ne-a obișnuit" repede și a devenit una dintre cele mai consumate și preferate băuturi.

Pentru mai mult de un secol de existență a acestei băuturi în a lui metodele de producție, pregătirea și rețeta au suferit modificări semnificative. Aceste dispozitive tip de cafea gourmet și încă mai recunosc doar metoda cea mai tradițională de gătit, dar au fost fani care prefera cafea, varietate de aditivi aromate condimentate, înmuiere gustul și satureze note picante aromatice și arome. Cele mai renumite condimente, perfect combinate cu gustul și mirosul de cafea, sunt scorțișoara și cardamomul. Coaja de Cinnamomum, cultivate în Ceylon și China, de multe ori vândute sub forma unui ciocan, este, de asemenea, sub formă de subțire, laminate din scoarța tuburilor, și are un miros minunat, foarte parfumat. Cum se prepară cafea cu scorțișoară? Cea mai ușoară cale este să gătiți espresso și să adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară băuturii gata preparate. Există rețete pentru a face o băutură neagră cu adaos de scorțișoară și cardamom. Cafeaua cu scorțișoară este gătită și cu lapte, deci se dovedește cafeaua-latte.

Pentru prepararea de latte cu scorțișoară, cafeaua neagră este preparată în stil turcesc în mod clasic mai întâi. Apoi, într-o cratiță de căldură lapte, adăugați-l zahăr și scorțișoară, toate amestecate bine în lapte fierbinte turnat cafea preparată (puteți utiliza cafea instant pulbere). Când amestecul de cafea și lapte începe să fiarbă, este scos din foc, lăsat să stea pentru un minut și turnat în cupe.

Apropo, se știe că scorțișoara contribuie la defalcarea grăsimilor, astfel că cafeaua cu scorțișoară nu este doar o băutură gustoasă, răcoritoare, adesea folosită pentru a reduce greutatea. Pentru un efect mai mare în cafeaua neagră cu scorțișoară adăugați un pic de piper roșu.

Cardamom, la fel ca multe condimente orientale, nu numai că are o aromă foarte bogată, dar, de asemenea, proprietăți medicinale, îmbunătățește pofta de mâncare și normaliza intestinelor. Cardamomul din cafea se aseamănă mult cu India și cu țările arabe, iar ingredientele importante pentru prepararea cafelei în aceste țări sunt șofranul și apa roz. Cafeaua cu cardamom este gătită în două moduri principale. La prima la sfârșitul gătirii, câteva băuturi din pulbere de cardamon sau pulbere fină se adaugă băuturii fierbinți și se dă cafeaua câteva perfuzii. În cea de-a doua metodă, cafeaua este preparată în apă de cardamom, adică mai întâi în apă fierbeți semințele de cardamom, apoi se filtrează și soluția rezultată este folosită pentru prepararea cafelei. Există rețete, în care se adaugă simultan cafea și scorțișoară și cardamom.

Pentru pregătire cafea neagră nucșoară, scorțișoară și apă Turk a pus pe foc, atunci când apa începe să fiarbă, se adaugă cafea măcinată, apoi două sau trei bucăți de semințe de cardamom si o jumatate de lingurita de scortisoara macinata sau mai mult de scoarță de copac. Atunci când pe suprafața turcilor va fi „viu“ capac spumă, și va merge în sus, Turk îndepărtează de la căldură și se lasă să se infuzeze cafeaua este literalmente un minut, apoi se toarnă printr-un filtru de impurități în cești și se adaugă zahăr după gust.