Placinds cu brânză de vaci și verde. Placinds Moldovan: rețetă pentru gătit. Placind cu cartofi și dovleac

Acest fel de mâncare va dori să învețe să gătească cel puțin din curiozitate. Ce este ascuns sub un nume atât de dificil? Și care este gustul placindei? Nu știi? Vom încerca să vă lămurim și, în același timp, să prezentăm mai multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Ce este plcinedia

Acesta este un vas național Bucătăria moldovenească. Și nu este primul secol care la pregătit în această țară. Ce sunt pancartele moldovenești? În general, această plăcintă nu poate fi destul de normală datorită formei și metodei de preparare. În aspectul ei este mai mult ca un tort flat plat, și pentru test doar cele mai simple ingrediente sunt necesare. Este apă, făină și sare. Puteți adăuga un ou. Foarte opțiune bugetară, nu-i așa? Aluatul este de obicei fie simplu, fie puffy. Conform metodei de preparare, placidele din Moldova sunt împărțite în două tipuri: prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor.

În ceea ce privește umplutura, cele mai populare la domiciliu sunt plăcide cu brânză de vaci și verdețuri. Uneori brânza se adaugă la brânză. Al doilea loc este placinda cu dovleac. La categoria de umpluturi clasice pot fi atribuite și cartofi, precum și carne și ouă.

Adevărat, ca orice altă fel de mâncare pe care hostess-ul nostru a plăcut-o, acest lucru a suferit și unele modificări în timpul experimentelor culinare. Mai mult în ceea ce privește umplerea. Deci, a început să facă cu sfecla, morcovi, ciuperci. Stăpânii deosebit de zeloși au învățat să pregătească dulciuri. Din motive de justiție, trebuie spus că sub orice formă această plăcintă moldovenească națională este apetisantă și foarte gustoasă. Finalizăm acest program educațional scurt și începem să gătim.

Și începeți cu cea mai comună rețetă. Vom pregăti plăcile cu brânză de vaci și verde.

Clasicele genului

În principiu, nu este nimic greu de pregătit acest fel de mâncare. Nu aparține categoriei de feluri de mâncare sofisticate servite pentru o sărbătoare. Dar, bineînțeles, este mai bine să încercați o dată decât să auziți de mai multe ori. Deci nu vom pierde timpul, începem să gătim. Rezervăm:

• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• făină - 1 articol;
• brynza - 200 g;
• brânză de vaci - 300 g;
• margarină - 150 g;
• smântână - 400 ml;
• cu ouă - 4 buc.
• sare (conform propriilor preferințe);
• orice verde (în funcție de gustul lor).

De asemenea, veți avea nevoie de un pahar de apă fiartă.

Tehnologia de preparare

Pentru a face placings cu brânză de vaci și ierburi, în primul rând, desigur, trebuie să frământe aluatul. Pentru ceea ce este necesar să amestecați ulei vegetal, două ouă, sare într-un recipient adecvat, adăugați apă, făină și apoi amestecați sârguincios. Aluza primită trebuie să fie acoperită cu un șervețel și să uitați de ea timp de treizeci de minute. Un timp liber pentru pregătirea umplerii. În principiu, acest lucru nu va dura mult timp. Va fi suficient să tăiem verdele în mod fin și să-l amestecăm cu brânză de vaci și brânză.

Apoi, din test facem prăjiturile. Placind cu brânză de vaci și verde (oricum, ca oricare altele) pot fi rotunde sau pătrate. Aluatul trebuie împărțit în bucăți, fiecare dintre ele fiind laminat cu grijă într-un strat foarte subțire, aproape transparent. Vreți să aveți un fel de fel de mâncare perfect? Apoi, pentru a face acest lucru, utilizați un "model" - o placă sau o formă pătrată - prin aplicarea acesteia la formarea și tăierea marginilor în mod egal. Când testul este terminat, va trebui să faceți o foaie de copt unsă. Și puneți pe ea viitoarele prăjituri, alternându-le cu umplutura. Algoritmul este după cum urmează: primul este primul strat al testului, este lubrifiat abundent cu margarină. Apoi, al doilea (de asemenea, presărat cu margarină). După aceea, umplutura se întinde pe întreaga suprafață. Apoi, din nou, există două prăjituri (de asemenea, pete cu margarină), apoi o umplutură. Și așa mai departe. Ultimul strat trebuie să fie din aluat.

O placandă este pregătită cu brânză de vaci în cuptor, care trebuie preîncălzită la o sută șaptezeci și cinci de grade. Dar, înainte de a trimite tortul în cuptor, trebuie să fie turnat cu un amestec de cele două ouă rămase cu atenție și smântână. Platsinda pregătită va fi în patruzeci de minute. Iată o rețetă. Placind cu brânză de vaci înainte de servire sunt tăiate în porții. În Moldova, este posibil să servească vin, ne vom limita la cafea sau ceai. Va fi foarte gustos!

Placinda cu umplutură de dovleac

După cum sa menționat mai sus, placinda cu brânză de vaci acasă nu este mai puțin populară decât cu brânză de vaci. Pentru pregătirea noastră, luăm:

• făină (aveți nevoie de 3,5 stive);
• zahăr (conform rețetei - 0,5 cană, dar cantitatea poate fi redusă sau mărită);
• un ou;
• șapte linguri de ulei vegetal;
• dovleac dulce și coapte (patru sute de grame):
• sare.

Cum să gătesc

Dintre toate ingredientele enumerate mai sus (cu excepția dovleacului și zahărului) și a apei, faceți un aluat. Ca și în rețeta anterioară, lăsați-o în pace o jumătate de oră. Dovleac freca pe o răzătoare mare și se amestecă cu zahăr, nu uitați că nu a fost proaspătă, puțină sare. Apoi, din aluat rog un strat rotund mare, în mijlocul căreia am pus umplut dovleac. În cazul în care dovleacul a fost foarte suculent, atunci lichidul ar trebui să fie stoarse puțin. Apoi ridicați marginile aluatului și le înfășurați, fixându-le în centru. Platsinda pregătită cu dovleac în cuptor la o temperatură de două sute de grade. Procesul de gătire durează treizeci de minute. Înainte de servire, plăcinta trebuie să fie tăiată în bucăți.

Placind cu cartofi

Pentru prepararea acestor placide se păstrează:

• făină (aveți nevoie de două pahare și jumătate);
• soda - 0,5 linguri;
• ulei vegetal (două linguri);
• cartofi - 1 kg.

Aveți nevoie de un pahar de apă pură, de sare (la gust).

gătire

În apă, se dizolvă sifon și sare, se adaugă ulei vegetal acolo, apoi se adaugă treptat făină, amestecând în mod constant. Dacă dintr-o dată puțin prea supărat cu apă, de ce aluatul se lipeste de mâini, puteți adăuga mai multă făină. Ca rezultat, producția este un aluat din plastic. Îl rostogolim într-o minge, o acoperim cu un șervețel și o lăsăm deoparte timp de treizeci de minute.

Coaceți cartofii. Pre-umplere nu este necesară pentru a găti, astfel încât tuberculii prime tocate marunt, sare (dar chiar înainte să-l răspândească pe aluatul). Dacă se dorește, poți să te arunci puțin. Dar acesta este un amator. Sdabrivaem două linguri de ulei vegetal.

Toată aluatul este împărțit în bile mici. Faptul este că plăcile cu cartofi sunt în mod tradițional gătite într-o tigaie. Și prin aspect nu seamănă cu plăcintă, ci cu plăcinte mici. Rulam fiecare minge și încercăm să o facem cât mai subțire posibil (este de dorit ca grosimea să nu depășească cinci sau chiar trei milimetri). Pentru fiecare strat se pune cartofii, se închid sub formă de dreptunghiuri, se fixează marginile aluatului în centru. Și imediat trimis într-o tigaie cu ulei preîncălzit. În ceea ce privește temperatura, trebuie să obțineți o valoare medie a acesteia. În general, nu există probleme speciale aici: a treia și chiar a doua parte vor fi pregătite mult mai repede. La urma urmei, după prima se va clarifica imediat ce temperatură este cea mai optimă. Placinds pot fi considerate gata imediat după ce acestea devin de culoare aurie.

Sfat puțin

Ce să spunem, nu toate gospodinele au sentimente delicate pentru procesul de pregătire a aluatului. Ei bine, această etapă, în cele din urmă, puteți și dor de tine. Este suficient să cumpărați în magazin gata produsul semifinit (acest lucru pot fi atât aluat, cât și drojdie de drojdie) și fac placide din acesta. Respectând toți ceilalți pași descriși în rețete, veți obține o brutărie aromată și gustoasă pe drumul afară.