Kish cu pui și ciuperci: o rețetă pentru placinta franceză. Cum să gătești kish cu pui și ciuperci?

Kish este cunoscut tuturor iubitorilor Bucătăria franceză. Și deși fiecare națiune are propria versiune plăcintă deschisă, rețetele sale variază foarte mult de la națiune la națiune. Datorită subtilităților și secretelor de gatit, marbacul arab nu poate fi confundat cu același kish și ingușul chapilgi - cu un kuriknik rusesc.

Cum a apărut kish?

Deși acum o astfel de plăcintă este cu siguranță considerată o felie franceză, pentru a fi sincer, acest popor și-a împrumutat rețeta originală de la vecinii săi germani. Economicii germani și în acele zile au folosit orice produse pe principiul "ca să nu dispară". Prin urmare, resturile de alte feluri de mâncare (legume și carne) au fost combinate cu pâine nerevendicată atunci când se coace pâinea, se toarnă cu ouă, bătută cu lapte - gustoasă, satisfăcătoare și fără deșeuri suplimentare.

Cu toate acestea, nu se poate spune că placinta a fost o împrumut mecanic. Francezii nu au fost mulțumiți de copierea simplă, aluatul de pâine a fost înlocuit cu nisip (în unele cazuri, umflat) și brânză a fost adăugată amestecului de ouă și lapte. Rezultatul a fost un fel de mâncare unică, delicioasă și delicioasă.

Început: aluat

Orice ai venit pregătit - Quiche Democrat cu carne de pui și ciuperci, versiunea rafinată cu smochine și zguduit plăcintă întreaga lume cu un nume de nostalgic „Lauren“ - va trebui mai întâi să ia un test. Cheia succesului - trebuie să ne amintim că ne pregătim-l tocat versiune. Așa că untul într-o cantitate de 100 g trebuie să fie bine rece, dar nu înghețat. Apoi tocat marunt, se adauga paharul de făină și un ou, totul este bine frământat. Se întâmplă ca aluatul este prea sfărâmicios (aceasta depinde de calitatea uleiului). În acest caz, pentru a obține o Quiche reală cu reteta de pui presupune adăugarea de linguri de vapori de apă, și ar trebui să fie doar gheață, în caz contrar nu se întâmplă nimic. Când sunteți mulțumit cu modelul de test, este rulat într-o minge și să se ascundă timp de o oră în frigider. Unele gospodine, obișnuiți cu praf de copt, se adaugă și el, dar Quiche clasic cu carne de pui (și ciuperci, dacă doriți) faceți fără ca acest add-on. Cu toate acestea, interdicția categorică nu există.

Aluatul răcit este așezat într-o matriță. Dacă este densă, puteți să o rotiți cu un bolț. Tortul și părțile sale sunt formate, aluatul este acoperit cu pergament pe partea de sus și forma este umplută cu mazare uscată sau fasole. Deci laturile nu se deformează și nu cad, dar partea inferioară va fi uniformă, fără bule și umflături. Baza este încălzită într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 12 minute.

A doua componentă importantă: umplerea

Este o componentă indispensabilă a aproape orice varietate de tort franceză, dacă vă face Quiche cu pui și ciuperci, cu alte tipuri de carne, doar legume sau slănină. O excepție poate fi doar reprezentanți dulci ai vasului, și apoi cele mai multe dintre ele sunt încă se adaugă umplere, înlocuiți numai sarea și zahărul.

Deci, amestecați împreună 3 ouă și 150 de grame de cremă. Ele pot fi înlocuite cu aceeași cantitate de lapte, dar cu gusturi mai bune. În amestecul de bici se adaugă sare (o jumătate de linguriță) și ierburi - la gust și dorință. Nu-i rău cu patrunjelul sau cu mărar, cu coriandru și cu ceapa verde. Desigur, înainte de pregătirea unui castron cu pui sau alte umpluturi savuroase, cele alese pentru turnarea plantei sunt tocate fin.

Cea mai simplă umplutură

Deci, umpleți multe plăcinte, inclusiv cele cunoscute. Doar amicii noștri îi fac să fie închise și fără turnare. Ia un picior de pui mare (iubesc carnea alba - ia san, dar ea dryish). Cu toate acestea, quiches cu hen prin componenta lichidă nu este prea uscat. Carnea este fiartă și răcită. Parțial arpagic tăiat fin și pripuskayut în ulei vegetal. 100 de grame de ciuperci (ca placinta franceză, ciuperci se potrivesc ideal) De asemenea, se năruie, turnat în ceapă și toate languishes împreună sub capacul 20 de minute.

tocat carne de pui Se aseamănă uniform cu ceapă și ciuperci pe bază. Umplerea nu ar trebui să fie prea aproape de laturi. Umplutura este turnată pe partea superioară, care trebuie să fie aproape de marginile laturilor, iar tortul este pus în cuptor timp de o jumătate de oră.

Celebrul kishas Lauren

Aceasta este cea mai faimoasă versiune a plăcilor franceze. Baza pentru aceasta este tot din aluat de nisip și turnarea este aceeași ca și cu alte umpluturi. Cu toate acestea, în mod tradițional, în loc de pui, se utilizează șuncă, șuncă sau șuncă. Carnea selectată este tăiată în cuburi, prăjită - și apoi, ca în rețeta anterioară.

Rețineți că o astfel de plăcintă devine grasă. Prin urmare, femeile franceze au dezvoltat kish Loren cu pui și ciuperci. Umplutura include toata bacon (bine sau sunca), dar intr-un raport de 1: 1 cu file de pui fiert. Veți avea nevoie și de un arc (1 buc.) Și de șampiri (2 buc.). Legumele sunt prajite, la fel ca în rețeta "Kish cu pui și ciuperci", slănină - ca în clasicul Lauren. Umplutura se pune într-o formă coaptă, bucățile de o tomată sunt așezate pe partea superioară și umplutura este turnată. Ca rezultat, gustul plăcintă este obținut "kish-lorenovskiy", iar conținutul de grăsimi și conținutul de calorii scad semnificativ.

Ce sa întâmplat în Alsacia?

Cu toate acestea, ne amintim, kish cu pui - reteta nu este singura. Oamenii francezi sunt oameni inventivi și iubitori care mănâncă delicios și divers. Deci, în provincia Alsacia a venit cu o rețetă foarte originală pentru completarea tuturor celor trei componente. Se va cere o ceapă (700-800 g), un sfert de litru de smântână și trei ouă. Ultimele două ingrediente vor înlocui umplutura tradițională. Pentru această rețetă, ceapa este tăiată destul de mare, sărată și îndulcită până la culoarea caramelului. Smântână cu ouă este bătută într-o stare omogenă, piperată, sărată, iar acest amestec este turnat pe ceapa așezată pe bază. Coaceți kish alsacian va fi aceeași jumătate de oră la temperatura deja cunoscută.

Versiunea normală

Poate că și normanii sunt plictisiți de un kiș cu pui și ciuperci. Rețeta acestei provincii este și mai originală. Ceapa este prăjită împreună cu 100 g de slănină, iar apoi se mărchează un măr verde. Este mai bine să tăiem în cuburi, dar există niște amante care își mănâncă rugul. Toate ingredientele sunt fierte pentru câteva minute și apoi așezate într-un amestec bătut dintr-un pahar de smantana grasă și trei ouă. Adăugați grame de 200 de brânză tare (în original - Camembert), totul este amestecat și pus pe o bază pregătită. Tortul este croit din nou timp de 30 de minute.

Creveți broccoli cu broccoli

Broccoli varza este foarte respectat de bucătăria franceză și este prezent în multe feluri de mâncare. A fost remarcat în rețete kish. 300 g capete fierte în apă ușor sărată pentru decorarea verzei finit strangulează câteva inflorescențe mici, iar restul este frământat în piure de cartofi. 150 g de creveți (ia scară mică) și introduse în varza piure curățat. Umplerea acestei rețete este clasică. În baza testului, totul se gătește și se coacă în cuptor. Pentru cei care salvează cifra, dar vrea să fie podzakusit plăcut - o alegere ideală. Mai ales dacă utilizați cremă în loc de cremă și lapte și dacă consumați mâncarea pregătită, aplecați pe umplutură.

Piele de pește

Pentru un astfel de vas aveți nevoie de un praz, dar dacă nu se află în cel mai apropiat magazin sau nu vă place, puteți lua sfaturile albe de verde obișnuit. Tăiați în inele subțiri. Zucchini (sau un dovlecel obișnuit) de mărime medie se taie în bucăți și se toacă cu ceapă. Pe cremă, dar nu și ulei vegetal! În aceeași tigaie, 200 g de somon sunt prajite, frământate (pot fi furculite) și combinate cu legume. Turnarea - în funcție de rețeta obișnuită-coace, de asemenea, va fi timpul obișnuit. Pentru iubitorii de pește - doar un dumnezeiesc!

Un asemenea kish a venit cu francezii. Puteți face umpluturi dulci, dar orientați-vă mai bine pentru fructe și fructe de pădure: gemurile și gemurile sunt prea lichide.