Piciorul rață: rețeta. Cum să gătești piciorul de rață în cuptor. Picioare picioare în multivark

Deodată vrem să avertizăm că acest articol este destinat începătorilor, care sunt prea devreme pentru a întreprinde pregătirea coptului rață umplut cu mere sau altă rețetă complexă. Să începem cu mici - pregătește picioarele rață. Rețeta nu este dificilă, deci poate fi folosită de începători în gătit.

Pregătirea preliminară

Veți avea nevoie de două picioare medii. Mai întâi de toate, ei ar trebui să fie pregătiți pentru coacere. Pentru a face acest lucru, îndepărtați excesul de grăsime, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face mai multe tăieturi pe piele, încercând să nu dați deteriora carnea. Datorită acestei proceduri simple, va fi mai bine să încălziți grăsimea, iar piciorul va deveni roz și foarte atrăgător. Acum, semifabricatele preparate se freacă cu un amestec de sare, cimbru, piper (condimentele se iau pe gust). Apoi le înfășurați într-un film alimentar și lăsați timp de două ore la temperatura camerei. Dacă timpul permite, lăsați piesa de lucru în frigider toată noaptea.

Piciorul rață în cuptor

Acum martor dumneavoastră trebuie să clătiți bine cu apă rece, uscat cu prosoape de hârtie, a pus într-o tigaie sau pe o foaie de copt și trimite într-un cuptor cald (o sută cincizeci de grade) timp de două ore. Deoarece carnea de rață este mai strictă decât puiul, picioarele rață din cuptor ar trebui să fie coapte pentru o perioadă mai lungă de timp pe foc mic. La a doua oră de coacere, le turnăm de mai multe ori cu grăsimea din tigaie.

Prepararea sosului

Pentru a vă face gustul original și gustos, trebuie să pregătiți un sos special. În acest scop, într-un amestec blender de două treimi ceașcă de zmeură, coaja de portocala si suc (un costum de fructe mici), se adaugă două linguri de otet de vin rosu, o lingura de vin sec, patru lingurițe de zahăr. Se taie foarte bine una, dar o bucată mare de usturoi și o prăji puțin pe grăsime rață. Apoi îl introducem în amestecul de zmeură-portocalie. Masa rezultată este adusă la fierbere, amestecând în mod constant. Sosul trebuie să fie redus cu o treime și să se îngroaie puțin. Acum puteți adăuga zmeură întregi, fierbeți încă treizeci de secunde, adăugați piper și sare la gust și scoateți-l din căldură. Picioare gata preparate, coapte se toarnă sosul. Pentru garnitură, cea mai bună este o salată ușoară de legume proaspete.

Cum să gătești picioare de rață cu mere

Sperăm că ați stăpânit una dintre cele mai simple rețete de gătit. Acum puteți merge la mai complexe. Veți avea nevoie de patru picioare, două sau trei verde, mere acru, rozmarin uscat (două lingurițe), piper și sare ca gust.

La fel ca în prima rețetă, tăiați excesul de grăsime, piper și carne de sare, învelite în pergament sau film de alimente și în această formă lăsăm să marinăm câteva ore. Apoi, încălziți cuptorul la două sute de grade. Facem câteva tăieturi pe piele și răspândim picioarele într-un vas de copt. Umplem zonele libere de pe tava de copt cu mere. Închideți folia și o trimiteți la cuptor timp de o oră. După cincizeci de minute, scoatem vasul, se toarnă cu grăsime din matriță și îl returnează în cuptor timp de încă zece minute, dar fără folie.

Picioarele de rață pot fi servite cu sos de ciuperci, cartofi piure și copt.

Picior de rață coapte în marinadă

Am dori să vă oferim o altă rețetă extraordinară. Principalul lucru din aceasta este marinada originală, perfect potrivită pentru carnea de rață. Nu este greu să gătești deloc. Pentru a face acest lucru, tocați fin ceapa, faceți același lucru cu usturoiul, piperul negru și parfum, tocată într-un mortar în pudră. Adăugați uleiul de măsline (3 linguri), miere (2 linguri), oregano uscat (o lingurita), otet de fructe si sare ca gust. Se amestecă bine, masa rezultată lubrifiază cu atenție piciorul. Luați-l la două sau trei ore în frigider. Apoi scoateți toată marinada din ea, puneți-o în vasul de copt, turnați uleiul vegetal și, timp de patruzeci și cinci de minute, trimiteți-l la cuptor, încălzit la două sute de grade. Puteți servi cu orice garnitură atât de gătit rață picior. Rețeta este destul de simplă, dar sperăm că vă va plăcea.

Picior confesiune picior

Rețetă tradițională franceză clasică. Luați un picior, cântărind aproximativ două sute cincizeci de grame, grătar cu sare mare și trimiteți-l la frigider timp de patruzeci și opt de ore. Apoi sarea trebuie curățată complet.

Într-o tigaie adâncă sau oală, puneți 500 de grame de grăsime de rață, usturoi, cimbru, piper și picior de rață. Simtiti-l la foc mic timp de cel putin doua ore. Pregătit în acest fel, carnea de rață poate fi depozitată pentru o perioadă îndelungată în frigider. Înainte de a servi, este suficient să o prăjiți într-o crustă crocantă într-o tigaie.

Picioare picioare umplut

Multe gospodine preferă nu doar să se prăjească, să crească sau să gătească carne, ci și să gătească din ea ceva original și interesant. Dacă vă place picioarele de rață, rețeta pentru prepararea lor poate fi ușor complicată.

Luați cele patru picioare de rață. Dacă este necesar, le dezghețați, tăiați partea femurală și, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați carnea și tendoanele în jurul articulației. În acest fel veți face "buzunarul" de care veți avea nevoie pentru umplere. Tăiați picioarele cu piper și sare, puneți-le în frigider. Ceapa se taie în cuburi mici și se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie se prajeste la foc mediu timp de aproximativ cinci minute, apoi se adaugă la ea patru la cinci ciuperci albe zdrobite (pot fi folosite sau ciuperci stridie) și se fierbe timp de încă cinci minute, amestecând constant. Umplutura este gata. Scoateți-l din foc. Jumătate de concediu pentru hrișcă și împărțiți porțiunea rămasă în patru părți și umpleți picioarele pregătite.

Fiecare buzunar poate fi cusut cu un fir sau fixat cu o scobitoare. Puneți picioarele într-o formă rezistentă la căldură, adăugați un litru de apă clocotită și puneți-o în cuptor timp de o oră și jumătate la o temperatură de o sută cincizeci de grade. În timp ce picioarele sunt coapte, gătiți hrișcă, amestecați-o cu amestecul de ceapă-ciupercă. Serviți picioarele cu terci de hrișcă și sosul obținut prin coacere.

Folosim multivarku

Astăzi, multe gospodine preferă să gătească alimente într-un multivariat. Această alegere este complet justificată - mâncărurile sunt pregătite rapid, delicios și foarte atrăgător. Picioarele rață în bucătarul multivarker sunt foarte simple. Judeca pentru tine. Picioarele spălate și uscate sunt prăjite fără adăugarea de ulei în multivarcheta cu capacul închis în modul "Coacere" timp de cincisprezece minute pe o parte. Apoi, sare și piper, activați modul "Quenching" timp de o oră și jumătate. Ne scoate rața terminat și multivarku răspândirea ceapa, morcovi și cartofi, se adaugă apă, se amestecă bine toate, să fie pus pe partea de sus a rață, include modul „Plov“ și gata până când cartofii fierte.

Astăzi ați învățat cum să pregătiți ușor și foarte delicios piciorul de rață. Rețetă alegeți-vă, experimentați, înlocuiți ingredientele, vă rugăm să vă iubiți cu delicioase și originale feluri de mâncare.