Rață cu varză

Carnea de rață este uscată, dar stratul gras compensează acest lucru cu interes. Doar prăji imposibil pentru a obține un fel de mâncare similar cu cauciuc, dar tocană și la cuptor cu carne - cel mai mult la aceasta. Mai ales dacă se toacă carnea tocată din varză.

Duck rețetă cu varza necesită un număr minim de produse, și anume:

• aproximativ 600 g de varză;
• 600 g de varză proaspătă;
• 150 g de piept;
• 1 ceapă;
• prune - pentru gust;
• 2 mere.

Va fi umplut rață cu varza. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să o pregătiți. Din carcasă scoateți pieptul și coloana vertebrală (poate fi lăsată - nu este necesară). Și carnea albă este îndepărtată, astfel încât să nu se usuce, caz în care va fi posibil să se facă ceva diferit de ea, nu mai puțin delicios. Prin urmare - tăiați pieptul și curățați-l până la următoarea preparare.
Acum, rața însăși trebuie să fie freacă cu sare și piper și să taie excesul de grăsime. Scoateți, de asemenea, ultima falangă a aripilor. Amânați până la carcasă - lăsați-l să stea în timp ce pregătim umplutura.

Deși rața noastră cu varză, carnea tocată este adesea amestecată. Acest lucru este necesar varza verde cu proaspete. Proporțiile depind de cât de mult îți place. Sau pe calitatea de varză în sine - dacă este complet acru (și se întâmplă), apoi adăugați mai proaspete. Este nevoie de o treime la jumătate din întreaga cantitate de carne tocată.
Varza (nu varza de varza) tocata marunt si batuta cu apa clocotita. Dacă este amar, aburiți-l cu apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Nu este întotdeauna cazul, deci nu este necesar să înmuiați varza cu apă clocotită de fiecare dată. Pentru a decide, doar gust și va deveni clar.

Curățăm ceapa și tăiem în jumătăți de inele.

Într-o tigaie adâncă, încălziți orice ulei vegetal și prăjiți ceapa tăiată în ea. Puneți ceapa până când este transparentă. Adăugați varza și începeți să fierbeți timp de 40 de minute pe un foc lent. Asigurați-vă că nu își schimbă culoarea și nu este prăjită. În mijlocul focului, adăugați varză proaspătă. Cinci minute până la pregătirea de a adăuga sare la gust și prune, cât doriți. Am luat doar câteva piese. Trebuie mai întâi să fie înmuiată înainte de înmuiere.

Au scos-o de pe foc și au zdrobit merele. Se amestecă acum turnul pieptului. Din nou agitat, încercat pentru zahăr sărat, dacă este necesar, încă sărat. Duck cu varza de varza este umplute cu carne tocata racita, asa ca trebuie sa-i dai putin sa stea.

Acum luați rața. Peelul deseori străpunge cu un obiect ascuțit (de exemplu, o scobitoare). Facem acest lucru astfel încât atunci când se coace din rață, grăsimile vor curge. Altfel, pasărea se va dovedi a fi grasă. Dar nu perforați carnea - în caz contrar locurile de puncție se vor usca.

Când umplutura sa răcit, începeți să umpleți rața. Nu trebuie să fie foarte împachetată, astfel încât, în timpul gătirii, carcasa pur și simplu să nu explodeze. Deși, acesta este și un amator. Poate fi chiar planificată special, pielea după toate explozibilurile nu la începutul coacerii, dar aproape la sfârșit. De aceea, carnea de forță este deja suficient de saturată de grăsime și păstrează forma, ca și cum ar fi fost într-o rață, și acoperită cu un astfel de mazăre roșie. Dacă nu vă place acest lucru, nu loviți-l.

A pregătit o pasăre pusă într-o tavă adâncă de coacere sau brazier. În mod preliminar, puteți coase firul cu umplutura și firul picioarelor.
Înainte ca rața cu varza să intre în cuptor, încălzită la 200 ° C, trebuie să fie turnată cu 1 pahar de apă. La fiecare jumătate de oră sau, dacă este necesar, va fi necesar să se scurgă grăsimea care curge din rață. Coaceți în cuptor până când sunteți gata. De obicei durează între 1,5 și 3 ore, în funcție de mărimea păsării. Pentru mesele noastre a apărut crusta roz și frumos, este necesar să se lubrifia sfârșitul mierii sale, un pic de pre-diluat în apă (lingură de apă pe o lingură de miere, dacă mierea este foarte gros, apa va dura mai mult). Deci, puteți repeta și de două sau de trei ori, apoi rața cu varza va avea un aspect atractiv și apetisant.