Cu ce ​​să fișier? Cu ce ​​să serviți carne, pește, carne de pui, cotlet, creveți, brânză, somon, cartofi. Cu ce ​​să beți șampanie, vin

Arta culinară poate este una dintre cele mai vechi. Acesta provenea din momentul în care strămoșul nostru preistoric ghicit o bucată de carne crudă în gură nu trage, și întinse pe o suliță și friptură peste foc. Au trecut milenii, fiecare națiune a avut propria sa bucătărie națională. Și propriile lor reguli pentru combinarea acestor sau a altor produse, depunerea lor pe masă.

Ventilatoare de carne de vită pe o notă

Cu ce ​​să fișier? Toată lumea, chiar și o bucătărie cu experiență, începe să pătrundă peste această întrebare dacă trebuie să trateze un număr mare de oameni. Da, și cu o mică sărbătoare, de asemenea, nu vreau să-mi lovesc fața în noroi. Veniturile provin din cunoașterea etichetei și recomandările unor bucătari renumiți. Vom vă familiariza cu ei. Deci, ce să faceți dacă ați planificat feluri de mâncare din carne. Desigur, mult depinde de caracteristicile retetei, de metoda de preparare, de tipurile de tratament termic. Dar regulile general acceptate de compatibilitate sunt: ​​legume (crude ca salate) sau prajite, tocate. Adzhika, caviar din dovlecei sau vinete. Cereale și paste făinoase. Pentru multe tipuri de produse din carne sunt recomandate fructe, precum și sosuri: boabe, pe bază de roșii, brânză acră. Și acum recomandări concrete.

carne de porc

Ce se hrănește, dacă ingredientul principal este carnea de porc? Ca o mâncare ideală pentru a servi proaspăt sub formă de salată sau varză tocată. Se potrivește perfect cu fasolea de sparanghel (verde) cu condimente de usturoi. Sau morcovi fierti / fierte. O întrebare înrudită: "Ce ar trebui să fie servit cu tăițe, dacă sunt făcute din carne de porc tocată?" Este posibil cu garniturile deja enumerate, precum și cu cartofi prăjiți (cartofi prăjiți) sau cu cartofi piure. Și cu o salată de castraveți, roșii, ridiche. Va fi minunat dacă mâncarea este presărată cu ierburi tocate, în special pene de ceapă. Carnea de porc este spălată cu un vin alb - alb sau roșu. Dar cu ce să servesc carne "în franceză"? Se crede că o farfurie laterală este opțională. Și o salată ușoară de legume proaspete, umplute cu o cantitate mică de ulei de măsline, este potrivită. Ca o componentă, sunt potrivite felii de portocală sau ananas. Ce ar trebui să dau carnea preparată cu această rețetă din alcool? Vinul (sala de mese rosie) este cel mai bun.

miel

Ce să serviți, dacă aveți miel ca ingredient de carne? Legume adecvate, prăjite sau tocate, coapte. Pot fi cartofi, păstrăv, ceapă. Otrava excelentă este orezul (pilaf cu oaie - un vas oriental național), fasole. Condimente obligatorii: coriandru, curry, usturoi. Acesta din urmă, apropo, întrerupe perfect mirosul mielului. Și, desigur, mai verde! Dar această splendoare este spălată cu vinul îmbătrânit sau, așa cum spune sommelierul, matur, neapărat roșu, cu o amărăciune și astringență ușoară.

carne de vită

Și, în sfârșit, carne de vită. Pentru el, o farfurie bună este un cartof copt în folie, iahnie de fasole în păstăi sau spanac. "Iubește" carnea de vită și legumele conservate, în special castraveții murate și murate. Și, de asemenea, mazare verde, dacă este prăjit ușor în ulei vegetal. Aș dori, de asemenea, să menționez că mâncărurile de vită sunt o opțiune excelentă atunci când vă îndoiți de ce să aduceți vin. Mai ales acru și tartă, de casă. Dacă ați făcut cotleturi, cu ce ar trebui să le serviți? Totul este simplu: cu paste, cereale crud, cartofi de diferite feluri. Se presara cu ierburi.

Bucate din carne de pui

Să ne întoarcem acum la carnea de pasăre. Deci, cu ce să dai puiul? Din nou, totul depinde de metoda de preparare. Să spunem că carnea este aburită. În acest caz, garnitura clasică - fasole verde, pâine în paine, cartofi fierți, orez. De-a lungul drumului, ia notă: dacă vă îndoiți de ce să faceți cu cartofii, găinile de orice fel sunt combinate perfect cu ele. Dar vom continua. Pentru carnea aburita, este bine sa pregatiti sosul de ciuperci cu adaugarea unor vinuri albe. Încă cu ce să dai puiul gătit, astfel încât vasul sa dovedit a fi original? Cu sos de fructe de padure cornel sau prune. Aceasta va da carnei un gust dulce și acru plăcut și plăcut. Pentru mâncărurile prajite și coapte vor fi necesare salate: legume, fructe, cartofi.

rață

Cu ce ​​să hrăniți rața: se poate coace, umplut cu hrișcă și ciuperci. Acest lucru nu va fi doar gustos, ci și util. Hrișca absoarbe o grăsime rață greu. O rețetă clasică este o rață umplute cu mere. Potrivit este sosul de la prune sau alte fructe de padure. Potrivit pentru struguri murate și prune. În rațe de gătit rusesc de gătit cu varză.

Gâscă și curcan

Cel mai adesea această pasăre este gătită într-o formă prăjită sau coaptă într-un cuptor / aragaz. Carcasele sunt umplute fie cu mere, fie cu orez sau cu hrișcă. În general, orice crupă se va potrivi, dacă numai umplutura se dovedește friabilă. Doar o pasăre prăjită este servită cu porridge, fidea (spaghete sau de casă), mere coapte, varză, cartofi. Și cu salate din legume proaspete. Pasărea este spălată, de regulă, de vinul tânăr ușor, roșu.

Fructe de mare pe masă

Fructe de mare este considerat a fi o adevărată decorare a mesei. Prin urmare, dacă vă gândiți la ce să faceți cu peștele, luați în considerare următoarele sfaturi. De exemplu, fiert fierbinte este bun cu cartofi piure. O soluție rece - cu vinegreta, salate proaspete, în special varză cu sos de maioneza si cartofi si verde, cu castraveti murati. De asemenea, pentru orice pește fiert este o ridichă, condimentată cu oțet și mustar. Sau sos de legume din ceapa, rosii, morcovi. Cu ce ​​să hrănești somonul, acest pește delicat? Are cel mai bun gust în formă proaspătă: ușor sărat sau afumat ușor. În mod obișnuit, pe plăci sunt așezate fileuri sub formă de felii subțiri, în partea de sus sunt felii de lămâie și crengi de verde, de exemplu, patrunjel. Sau puteți să preparați sandwich-uri savuroase, prăjind o grămadă de pâine albă pe ambele părți în unt și frecați-le cu usturoi. Cu ce ​​poti servi somonul? Ca unul dintre ingredientele principale, vine într-o varietate de salate, omlete, sosuri spaghete italiene. De exemplu, acesta este vasul: fileurile de pește proaspăt se coace în cuptor până se fierbe sau se prăjește. Se fierbe fidea prin adăugarea unui pic de ulei vegetal în apă. Semănuiți puțin spanac, stoarceți usturoiul, untul de unt, amestecați. Puneți farfuria pe o farfurie, pe deasupra peștelui, presărați cu ierburi - și pe masă!

Crevete pentru gustări

Continuând să discutăm meniul de fructe de mare, aflați ce să hrăniți cu creveți. În primul rând, ele pot fi curățate și prăjite, de preferință în unt sau margarină, amestecând usturoiul tocat și mirodenii. Și fiert doar servit cu cani de lamaie, stoarcerea de carne pentru suc. O altă legume potrivite, prajite repede pe o tigaie fierbinte. Aceste feluri de mâncare sunt de obicei spalate cu vin alb, uscate și semi-uscate.

Cartofi - a doua pâine

Printre legume, cel mai popular, comun, favorit printre noi este cartofii. Există trei ori pe zi, și nu te plictisesc. Și există nenumărate rețete pentru gătit legume. Cu ce ​​sa servim cartofii? Aproximativ la fel ca și carnea: icre de legume și ciuperci de diferite soiuri și specii, salate, marinate și muraturi, legume proaspete.

• Dacă este sudat în uniforme, este combinat cu o hering - marinată sau gătită în saramură, presărată cu ierburi. Și, de asemenea, cu șproturi, pește afumat. Și neapărat cu ulei de floarea soarelui, în care se prăjește ceapa. Dacă cartofii sunt tineri, se fierbe fără coji, apa este drenată și leguma este turnată cu smântână, presărată cu marar și patrunjel. Aceste feluri de mâncare sunt gustate cu castraveți, roșii, ridichi și ridichi, legume proaspete și conservate. Și cu ciuperci și brânză.
• Acest lucru a servit cu piure de cartofi - fel de mancare delicios extraordinar, democratic și sunt la fel de potrivite pentru seara festiva pentru cina în grabă? Bineînțeles, pește sau produse din carne. Praful de merluciu, macrou și alte specii. Sau sunca, fierte limba, Carnaciori, carnati, burgeri, cotlete, etc Acasă subtilitate: .. Piure fi diluat cu lapte fierbinte și se adaugă unt. Ca un fel de mâncare independent, poate fi umplut cu brânză rasă. Piquant și delicios!
• Cartofii prăjiți sunt un adevărat paradis pentru iubitorii de mâncare bună. Potrivit pentru ea sunt sărate, marinate și acru castraveți și roșii. Sau salate proaspete, lecho, ketchup. Servit cu cartofi cu ouă prajite, cârnați, prăjiți în diferite tipuri de carne sau pește. Dacă faceți patuturi de cartofi sau biscuiți, atunci sosul de ciuperci se potrivește bine cu ei.
• Cartofii cartofi sunt o parte componentă a unei fripturi, o tocană. Salata de varză proaspătă sau morcovi în coreeană va fi foarte utilă. În plus, puteți frige cartofi și ciuperci, înainte de a servi stropirea cu ierburi și cu o piept, apoi vasul va avea nevoie de un sos de ceapă de roșii.

Marea de brânză

Un alt produs, fără de care nu există nici o gustare rapidă de dimineață, nici o masă festivă deosebită, este brânza. Intră în gustări ușoare și este un ornament al unei mese de desert. Ce să servească brânză, depinde de forma sărbătorii.

• Pentru gustări sau sandwich-uri independente se taie în felii subțiri. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o oră înainte de masă. Și dacă semifabricatele sunt ținute în avans, tăierea trebuie să fie învelită într-o pungă de plastic. Apoi bucățile nu devin aerisite, nu vor călca, nu își vor pierde aroma și aroma.
• În sandvișuri, brânza este servită cu cârnați afumați, felii de pește, legume proaspete sau în sine, cu pâine.
• Experții cu delicatese din acest produs lactat, care sunt francezi, au pus mai întâi un număr de vase sau plăci cu fructe. La aceeasi gradare se realizeaza gradele. Cele mai valoroase brânzeturi albastre sunt combinate cu struguri ușori sau roz. Tipurile moi sunt în armonie cu perele galbene coapte: nuanțele lor dulci și completează buchetul de aromă. La soiurile tari de brânză oferim ananas, cireșe. Și astfel de delicatese, cum ar fi nucile și nucile, sunt universale și se aplică tuturor brânzeturilor.
• În mod natural, sandvișurile tradiționale sunt servite cu ceai. Mai elegant arată o masă, în cazul în care în aer cupe cu o aromă de cafea băutură, de preferință naturale.
• Dar, bineînțeles, este bine ca brânza să fie servită cu brânză sau, invers, brânză pentru vin. Nu este important acest lucru, ci următoarea regulă: de unde provine produsul lactat și de acolo este și o băutură. Adică, brânza este franceză - iar vinurile sunt identice, elvețiene - și o sticlă de aceeași origine. În ceea ce privește clasele și puterea: pentru brânzeturile albastre au nevoie de o dulce alcoolizat vin-o moale, de capră și de oaie lapte cu un conținut ridicat de grăsimi - este mai bine să depună o sticlă de desert uscat sau semi-uscată și. Soiurile grele sunt potrivite pentru vinul roșu.

Lista de vinuri ale unui cunoscător

Și acum întrebarea este foarte delicată și complexă: "Cu ce ​​să servim vinul?" Să o analizăm în detaliu. Dar o dată vom specifica: felul de mâncare este mai ușor, cu gust și miros mai puțin saturate, cu atât mai ușor ar fi și vinul. Și, dimpotrivă, gustul ascuțit, bogat, aromele pronunțate necesită băuturi "mai grele". Adică, vinul trebuie să fie gros, roșu închis sau burgund, tartă, cu un buchet de aromă pronunțat.

• Potrivit etichetei, oaspeții pot primi o băutură înainte de mese, aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru se face pentru a vă asigura că apetitul este plin. Destul de potrivite pentru astfel de scopuri sunt soiurile de port, vermut, Madeira, sherry. Apropo, ei pot fi, de asemenea, pus pe bufet. Și ca gustări, sunt potrivite orice fel de canapă, sandvișuri, salate, cu excepția celor care includ o hering diferită, inclusiv marinată.
• Cu ea, nu puneți o sticlă de vin alb de masă. Dar cu alte feluri de mâncare pește este ușor și plăcut să bei. După cum sa menționat deja mai sus, se poate servi cu brânzeturi, cu mâncăruri din carne de pasăre și vânat. Principalul lucru este că felurile de mâncare nu sunt ascuțite, sărate. Și din fruct a pus pe masă mere dulci și acri, piersici, caise.
• În cazul în care produsul alimentar este gras, nutritiva, cu un gust pronunțat și miros (carne, felierea de cârnați, șuncă, șuncă, carne de porc și așa mai departe. D.), atunci ei „atașați“, o sticlă sau două de masă roșu, întotdeauna cu un gust tartă. Acest vin va stinge setea, va reduce senzația de greutate în stomac și alte simptome neplăcute. Contribuiți la această tianidie - taninuri speciale conținute în băutură.
• Dacă pe masă există o mulțime de feluri de legume, creveți, stridii, crabi, etc., atunci trebuie să bea vin semi-moale. Culoarea nu contează. Sunt potrivite vinurile de aur, alb, roz, roșu.
• Și, în sfârșit, întrebarea sacră: „Ce sunt servite șampanie?“ De fapt, acest vin este universală, fără ea nu se poate face nici o vacanță mai mult sau mai puțin semnificative. Acest lucru este deosebit de tipic pentru soiurile uscate și semi-uscate. Doar aici nu se potrivesc heringul și marinatele. Dacă șampanie dulce, semi-dulce, spumant, acesta ar trebui să se aplice la deserturi: brânză ușoară, cookie-uri, bomboane, în special ciocolată, prăjituri, brioșe, inghetata, fructe, citrice. Iubitorii de rafinare franceză, combina șampanie cu cafea și ceai cu lămâie. Ei spun că este delicios!

Mai multe rețete pentru toate ocaziile

Doriți să surprindeți oaspeții sau acasă cu mâncăruri neobișnuite? Ei vor face apel la iubitorii de carne: atât carne de porc hrănitoare, cât și păsări de curte ușoare. Iată câteva rețete din acele produse, care au fost discutate în articol:

• De exemplu, chiflele originale sunt preparate în conformitate cu principiul "2 în 1". Veți avea nevoie de: 500 de grame de file de carne de pui și de carne de porc (acestea din urmă încearcă să aleagă mai aproape de macră). Beat-le, tăiați în benzi subțiri și răsuciți, combinând ambele soiuri. Pentru a face pigtails să nu se destrame, acestea trebuie să fie tăiate cu frigarui de lemn. Într-o tigaie se toarnă uleiul vegetal, se preîncălzește și se prăjește coaja din ambele părți până se pregătește. Serviți carnea cu cartofi prăjiți, castraveți murați sau cornișoare. Decorează plăcile cu crengi de patrunjel.
• Pălării în ouă - o altă capodoperă mică culinară. Consumul de produse este după cum urmează: carne (carne de porc, carne de vită) - 1 kg, ouă - 2 bucăți, făină - jumătate de cești. Condimente, sare - la gust. Plus roșii mici, coapte, frunze de salată, pene de ceapă verde, crengi de patrunjel. Și marinada, preferată, ca și kebab-urile de shish. Taiați carnea în porții și bateți cu atenție. Se toarnă într-o tavă cu o marinadă și se lasă o jumătate de oră sau o oră. Apoi, sezon cu sare, piper, și sezon cu condimente. Acum berii: bateți ouăle, adăugând sare și piper. Îndepărtați cotletul în făină, apoi în ou și prăjiți din ambele părți până când fierbeți. Pe vas, puneți frunzele salatei, pe partea superioară a cărnii. Se taie felii de tomate în felii, se acoperă cu alimente. Serviți cotlete, decorate cu pătrunjel și ceapă. Aranjamente apetisante, nu? O grămadă pentru ei - piure de cartofi, luxuriant, aerisit.
• Somon copt în cremă, cu siguranță va face onoarea oricărei gazde, dacă, bineînțeles, este gătită de toate regulile. Rezervați un kilogram de pește proaspăt, câteva cepe, un pahar de cremă de grăsime medie, condimente preferate, boia de ardei, semințe de fenicul, coriandru. Într-un castron, se toarnă cremă, se toarnă condimentele și condimentele enumerate mai sus, piper întotdeauna piper negru. Dacă doriți ca un fel de mâncare să fie mai strâns, adăugați un pic de roșu și roșu. Se amestecă. Acum, somonul: scoateți pielea din ea, tăiați-o în bucăți mici. Puneți-le pe o tavă de copt, sare, presărați cu suc de lamaie. Becurile se taie în inele și se pun pe partea de sus. Se toarnă totul cu sosul pregătit, acoperă cu folie. Cuptorul se încălzește până la 170-180 de grade. Puneți somonul în el timp de o jumătate de oră. După aceea, pentru a face peștele să se roșească, îndepărtați folia și lăsați vasul să se coace încă 7 minute. Când totul este gata, somonul este așezat pe vas. Cu ce ​​să prezentați? În partea de sus cu felii de lămâie subțiri, se presară cu ierburi, iar pe partea cu o salată. De vinuri - soiuri ușoare, ușoare.
• Cartofi "în franceză" - așa că în mod simplu se numește un fel de mâncare, care este oferit în atenția dumneavoastră. Autorii săi sunt cu adevărat francezi. Și ei - poporul este rafinat, de aceea numele lui suna mai nobil: "cartof - Dauphin". Acestea sunt gogoși gătite din cultura noastră favorită. Modul în care sunt făcute: aproximativ jumătate de kilogram de cartofi se grăbesc în apă fiartă sărată și fierte până se pregătesc. După aceea, trebuie să fie curățată și pătată în piure, dar numai fără adăugarea de lichid. Apoi, de la 4 ouă, 120 de grame de făină, o cantitate mică de margarină cremoasă sau ulei și un vârf de nucșoară, trebuie să frământați aluatul (preparat). Sare Puree, piper, se amestecă cu aluat și se fragează până se freacă. În prăjitura fierbinte sau doar o oală de ulei vegetal și un amestec mic de cremăciune o linguriță de 3-4 bucăți de cartofi piure. Nu mai este nevoie, nu. La prăjirea gogoșilor se umflă bine. Porțiunea a fost zdrobită - scoateți cu zgomot pe un prosop de hârtie, pe care l-ați întins pe o farfurie. Lasă în acest fel grăsimea să dispară. Atunci când întreaga masă de cartofi piure este prăjită, treci gogoșii într-un alt fel de mâncare, puneți-l într-un cuptor cu microunde sau cuptor timp de un minut, astfel că sunt fierbinți și duceți-l la masă. Ce pot servi cu cartofi gătite într-un mod atât de neobișnuit? Sos de ciuperci sau smantana, carne tocata sau prăjită, friptură cu sos, salate de legume cu smantana sau dressing de maioneza. Și, de asemenea, adzhika, murături, marinate. Spălați - vin roșu sau roz.
• Și, în cele din urmă, desert. La urma urmei, el este cunoscut a fi încoronat orice masă festivă. Prin urmare, desertul oferit aici se numește cu mândrie "coroana". Cu toate acestea, judecând după cât de minunat delicioase se dovedește numele lui, el este destul de demn. Deci, pentru a testa ingrediente: smantana - 2 cani, oua - 3 buc, zahar - 1,5-2 căni, lapte condensat - un pic mai putin de o jumatate de staniu, praf de copt sau coacere sifon (stins) - linguriță de cacao - 4 linguri (linguri ) sau ceva mai mult. Și făină - 2 căni sau 2 și un sfert (va căuta consistența aluatului). crema de tort făcut cu smântână, ar trebui să fie de 1 litru, se adaugă o cană de zahăr și coaja de la o lamaie sau portocala (puteți înlocui un vârf de cuțit de acid citric), asigurați-vă că sacul vanilină. "Coroana" este un tratament cu dulce. 6 linguri de zahar de masa - - 5, cacao - 4-5 și 1 - unt (margarina nu va funcționa) pentru ao pregăti, cremă necesară. Să începem cu tortul. Se amestecă aluatul din ingredientele corespunzătoare (nu puneți imediat cacao). Consistență - ca o smântână groasă, grăsime din sat. Împărțiți-le în două jumătăți, într-un amestec de cacao. Coaceți în cuptoare, câte vor fi. Puneți-l pe placă, lăsați-o să se răcească. Acum crema: amestecați bine cu un mixer (smântână ar trebui să fie rece). Și faceți-o prin frământarea cu atenție a tuturor ingredientelor. Ia un fel de mâncare de vacanță mare, a pus-o shortcakes, alternând cu pală. Fiecare bine răspândită cu cremă, inclusiv partea de sus. Apoi, completați cu dulce. Nuci, bucăți de fructe, marmeladă - totul poate fi folosit ca un ornament. Produsul finit pus 5-6 ore în frigider pentru impregnare. Se serveste cu o capodoperă de struguri, fructe citrice, piersici, și a vinurilor - șampanie sau soiuri de desert dulci. Nu uitați ochelarii în formă de lalele înalte. Experții spun că în ei aroma băuturilor se concentrează mai bine și este mai simțită.

Aici avem o excursie atât de neobișnuită în diferite domenii ale artei culinare și etichetei. Mâncăruri delicioase pentru tine, succes impromptu și frumos, servind corect!