Cum să murăm rapid varza?

Sauerkraut este un produs util. Are proprietăți antiinflamatorii, regenerative, anti-carcinogene, îmbunătățește microflora stomacului și promovează digestia. Delicios, crocant, ieftin și gustos, ea este gustarea perfectă. Cum poate varză de murătură rapid și, în același timp, păstrați-o ca o sursă de vitamine? Este călcarea și sărarea care contribuie nu numai la conservarea, ci și la creșterea substanțelor utile în acest produs ieftin.

Cum să murăm varza rapid, astfel încât într-o zi ea a fost gata? Pentru a face acest lucru, luați un cap strâns, tăiați-l și frecați cu sare. Se lasă să stea timp de două ore, se transferă într-un borcan, se compactă și se toarnă marinada. Acoperiți recipientul și puneți-l într-un loc răcoros. Exact după 24 de ore puteți lua o mostră. Pentru un kilogram de varză veți avea nevoie de o lingură de sare de masă. Marinada: pentru un litru de apă, puneți două linguri de zahăr, ardei gras și 50 ml de oțet.

Cum să murăm varza cu sfecla sau morcovi? Pentru sărare este mai bine să pregătiți un kadushku de lemn, dar puteți folosi vase emailate, oală sau găleată. Mâncărurile trebuie curățate și nu sunt cioplite. Nu se recomandă utilizarea de cupe de plastic, deoarece procesul de răcire are loc atunci când un număr mare de produse lactate și acizi acetici, care pot interacționa cu suprafața plăcilor de polietilenă.

Varza fiarta pentru decapare, pentru a sti exact cat este nevoie de sare. Sarea este consumată în proporție de: 10 kg varză - 250 de grame de sare. De asemenea, aveți nevoie de 1 kilogram de morcovi sau sfecla tăiată sub formă de paie, ardei gras, semințe de chimen sau mărar. Utilizați mărar sau chimion este mai bine cu semințe, dar puteți pune tulpini uscate mari pe fundul recipientului. Uneori oamenii se întreabă cum să mureze varză în bucăți mari. Pentru a face acest lucru, puteți alterna amestecul mărunțit și straturile de capete de capete, ele vor fi perfect saturate cu saramură și bine conservate.

Partea inferioară a recipientului, pregătită pentru sărare, se întinde cu frunze mari. Răzuiți varză, adăugați morcovi, sare, amestecați și strângeți mâinile. Fă-o mai bine într-un bazin mare de smalț și apoi transferați amestecul finit într-un butoi sau în orice alt recipient. După ce se toacă toată varza gătită, morcovii (sau sfecla) și sarea, se compactează amestecul, se acoperă cu frunze. Deasupra trebuie să plasați un cerc curat din lemn (sau un plat puternic), pe care se stabilește opresiunea. Ca opresiune folosiți piatra de râu pură, o piatră de piatră sau un vas mare de sticlă cu apă. Sub asuprirea varzei se va usca si va fi acoperita cu saramura. Acoperiți întregul recipient cu un țesut și lăsați timp de 5-7 zile.

Cum să murăm rapid varza? Viteza procesului de fermentare depinde de temperatura camerei. La o temperatură mai mare de 20 de grade, varza va fi gata în 72 de ore. Este mai bine dacă sourness-ul va avea loc la temperatura camerei (nu mai mare de 18-20 de grade). Pe întreaga perioadă este necesar să se străpungă varza până la capăt, pentru o evadare mai bună a gazelor. Puteți face acest lucru cu un cioc special sau cu unelte de bucătărie lungi. Capacitatea după fermentația principală trebuie mutată într-o cameră mai răcoroasă.

Dacă această metodă pentru dvs. părea lungă, putem oferi sfaturi despre cum să murăm rapid varza, care este complet sărat și va deveni delicios în doar două zile. În partea de jos a vaselor se răspândește sfecla decojită, tăiată în felii, se presară cu un amestec de usturoi, piper și sare. Se pune straturile de varză tocită (4x4 cm pătrate), se presară cu sare și usturoi. Răspândim stratul superior al sfeclei, stoarcem placa și acoperăm cu un șervețel. Puneți legumele la soare timp de două zile în căldură și apoi transferați-le într-o pivniță rece sau în frigider.