Cum de a stinge sifon, astfel încât produsul este într-adevăr luxuriant și gustos

Oh, cum uneori vrei să surprinzi pe cei dragi o delicatesă de lux, fierte propriile lor mâini: un tort sau cookie-uri, prăjituri sau blinchikami.No aproape toate rețetele găsite în această propoziție: „Stingeți jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu“

Dar acum destul de des gospodinele tinere sunt doar interesate de problema stingerii sifonului. De obicei, un astfel de moment este prezent în rețetele pentru prepararea diferitelor tipuri de coacere. Utilizați sifon pentru a face placinta sau prăjitura pentru tort s-a dovedit a fi o "tăbăcită", mai degrabă magnifică.

Desigur, pentru asta poți să faci bine și praf de copt, cumpărat în magazin. Apropo, este creat pe baza de sodă și acid elementar, care, în contact cu lichidul, interacționează. Procesul chimic este practic la fel ca și modul de stingere a sodei poate gazda în sine, fără cheltuieli suplimentare pentru praful de copt.

Dacă rețeta indică faptul că soda trebuie să fie luată la vârful cuțitului, atunci procesul de ștergere poate fi omisă cu totul. Când este necesar mai mult dioxid de sodiu, aproximativ o linguriță, atunci trebuie să o neutralizați. În timpul acestei reacții, soda și acidul reacționează cu izolarea dioxid de carbon, care "ridică" produsul, creând o splendoare a produsului. Același acid se transformă în apă. Prin urmare, este foarte important să păstrați proporțiile corect, altfel acidul sau sifonul pot rămâne neactivate, ceea ce poate afecta gustul produsului.

Ținând cont de punctul de soda este neutralizată, nu numai atunci când sunt expuse la acizi, ci și la temperaturi ridicate, nu contează dacă acidul va fi puțin mai mică decât cea necesară pentru completă a reziduurilor descompun soda reacție deja în timpul preparării alimentelor. Dar acidul suplimentar va rămâne acolo, dând produsului nu exact aroma pe care o contează hostessul.

Deci, am ajuns la concluzia că mai puțin acid, cu atât mai bine. Deoarece este posibilă stingerea sifonului cu orice acid care poate fi consumat, trebuie să utilizați oțet (vin, mere, fructe sau diluat esenta acetica) sau produse lactate, suc de lamaie sau acid citric. De ce se recomandă utilizarea oțetului diluat, mai degrabă decât a esenței, poate fi înțeleasă de la începutul articolului. La urma urmei, este dificil să se determine cantitatea exactă de acid concentrat și este ușor să "exagerați". În același scop, este mai bine să nu folosiți o linguriță de ceai, să o țineți direct peste aluat și un pahar așezat pe masă.

Cantitatea de acid este determinată experimental, adăugându-se treptat la sticlă cu sodă și agitare. De îndată ce sodă începe să fiarbă, eliberând activ dioxidul de carbon, amestecul este turnat în aluat și amestecat. Dar nu există nici o modalitate mai bună de a stinge soda "mod uscat", amestecându-l cu făină. Se recomandă adăugarea de acid la ingrediente lichide, de exemplu la lapte, apă, kefir - acele componente care sunt incluse în formulă. În timpul amestecării produselor, se va produce un proces chimic, iar problema stingerii sifonului va scădea de la sine.

Puteți utiliza aceeași opțiune, înlocuind lichidul acid uscat, pe care îl puteți cumpăra întotdeauna pentru un ban în supermarket.

Desigur, această metodă este mai convenabilă, deoarece nu este în întregime corectă stingerea sifonului în aer. La urma urmei, chiar dioxidul de carbon de care avem nevoie pentru a slăbi aluatul, aproape toți intră în aer. Astfel, procesul își pierde semnificația. Probabil, de aceea multe gospodine preferă să folosească pulberea de copt achiziționată. Pentru că este în ele acidul și sucul uscat au posibilitatea de a interacționa unul cu celălalt, fiind "înăuntru" testului, ceea ce creează splendoarea maximă și sensibilitatea produsului.

Și pentru a nu cheltui banii pentru cumpărarea unei pulberi de copt, fă-o singură, turnând în făină o cantitate potrivită de sodă și un vârf de acid citric. Acest lucru va scuti gazda problemei de stingere a sodei, de la necesitatea de a măsura acidul și de a dilua esența, realizând concentrarea corectă.