Reteta uzbecă este fum. Gătitul în moduri diferite

Să ne uităm la o rețetă uzbecă excelentă. Dymlyama este un vas, al cărui nume provine de la un verb care înseamnă "abur", "abur". El este uneori confundat cu un alt vas uzbec - basma. Da, au multe în comun. Dacă descriem pe scurt pregătirea ambelor feluri de mâncare, mai întâi este necesar să frigem legume cu carne într-o fierbinte grăsime grasă, și apoi se toarna sub capac. Această schemă este oarecum asemănătoare cu cea de gătit. Dar să clarificăm și să luăm în considerare subtilitățile pregătirii.

Dymlyama în Uzbekistan și variațiile sale

Spre deosebire de basma, ingredientele cărora sunt așezate în cazan rece și aburit, produsele pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie prajite în mod egal. Apoi, ele sunt plasate într-un cazan, necesar acoperit cu un capac. Dacă lăsați containerul deschis, atunci carnea și legumele vor fi fierte, iar acest lucru este complet inutil. Un cunoscut cunoscător din bucătăria uzbecă poate suna rapid mai mult de o rețetă - fumul poate fi foarte diferit. În special, poate conține gutui și alte fructe. Pentru comparație, să oferim o rețetă vegetală - fum și roșii.

O jumătate de kilogram de carne cu aceeași cantitate de tocană de ceapă în ulei vegetal fierbinte (în formă autentică - bumbac), sare, se adaugă piper roșu fierbinte (un pod), și frunze de dafin. roșii coapte (două kg) pentru a sorta, taie partea care este atașat tulpinii și să se stabilească pe carne tăiată. Se rotește sub un capac strâns timp de o oră și jumătate. Focul sub cazan ar trebui să fie slab. Mâncăruri terminate presate cu cilantru sau busuioc.

O altă rețetă neobișnuită este un fum de fructe și legume. Spasserovat kilogram de ceapă, morcovi mărunțită pus (cinci sute de grame), un kilogram de roșii (acestea trebuie să fie tăiate în felii) și felii de cartofi. Acoperiti cu sare, cilantru, marar, ardei gras. Apoi puneți stratul de fructe - jumătate de kilogram de mere (dulce și acru) și gutui. La fel ca în prima reteta, ai nevoie pentru a pune afară părea golf cu un conținut de apă de până la jumătate, timp de două ore, acoperite. dymlyama Ready (reteta cu fotografii vă va convinge că este extrem de pitoresc fel de mancare) este servit pe tăvi speciale largi. Acum, că am luat în considerare variațiile exotice, să pregătim un fel de mâncare clasică uzbecă.

Dymlyama cu carne și cartofi

În căldură încălziți două sute de grame de grăsime pentru îngrășat. Poate fi înlocuit cu ulei vegetal. Ultimul înainte de a pune carnea în el trebuie să reciclați. Mielul (care va dura jumătate de kilogram) trebuie să fie tăiat în bucăți de aproximativ o sută cincizeci de grame. Ceapa și roșiile tăie inele, morcovii și felii de cartofi (cartofii mici pot fi lăsați întregi). Toate legumele trebuie să ia o jumătate de kilogram. O tomată - câteva piese. Se prăjește carnea și trebuie acoperită cu un capac în timpul procesului de prăjire. Adăugați morcovii și ceapa. Când acesta din urmă devine limpede și lasă sucul, puneți mirodenii și usturoi. Și după - roșii. Puneți cartofii în ultimul loc. Lăsați aparatul de fumat sub un capac foarte strâns la o temperatură minimă de o oră și jumătate.