Lagman în Uzbek, rețetă

Pentru a face un lagman în Uzbekistan, rețetă asigură prezența principalei sale componente - taitei lungi și întinși. Gatiti - aceasta este arta adevarata a bucatarului, care trebuie sa invete in mod specific. Ca regulă, bucătari excelenți păstrează secretele în secret și le împărtășesc cu reticență.

Dar învățarea cum să faci taitei lungi la domiciliu nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, amestecați aluatul abrupt din făină (3 cesti), apă (1 pahar) și sare (1 lingură), rotiți-l într-un cârnați gros, ungeți-l cu ulei vegetal și lăsați-l timp de 10 minute. După aceea, rotiți foarte ușor aluatul, ridicați-l peste masă, astfel încât acesta să fie desenat, îndoit în 16 straturi și tăiat de-a lungul tăiței lungi.

Lagman este o farfurie multicomponentă, numită uneori tăiței cu sos de carne. Pentru prepararea bucatilor de sos de carne (400 grame) trebuie sa fie tocat marunt. Pentru 4 porții este suficient să luați 2 becuri, 4 bucăți piper dulce, 4 morcovi și 1 ridiche. Se toarna o grămadă mare și se prăjește puțin untul topit. Apoi se adaugă bucăți de carne, 4 roșii tocate fin, 8 căței de usturoi, se toarnă bulionul de carne (4 cesti) și se aduce la fierbere. În cele din urmă adăugați 4 bucăți de cartofi tăiați fin. Se amestecă bine, se condimentează cu sare, piper și se fierbe timp de 25-30 minute pe un foc mic.

Când este servit la masă lagman în Uzbek, rețeta sugerează pur și simplu toarnă tăiței gătite cu sos de carne într-o farfurie adâncă și se adaugă verde mărunțit mărunt de patrunjel, mărar și telina. Deci, lagmanul este pregătit de europeni.

Sami Uzbeci pregătesc întotdeauna acest vas în vase groase din fontă sau într-o tigaie și numai în ulei vegetal. Pentru ei, lagmanul este în uzbec, reteta de gătit este diferită în compoziția ingredientelor sos. De carne sunt preferate de miel și de carne de vită, legume folosind vinete, varză și roșii în cantități mari, se adaugă o ridiche verde, fasole, usturoi, verdețuri folosite patrunjel, coriandru, busuioc si chimen.

La început, uleiul vegetal și câteva cuișoare de usturoi sunt încălzite în cazan, care este apoi îndepărtat. În uleiul fierbinte, bucățile de carne (0,5 kg) sunt coborâte și prăjite până la aur. Apoi puneti ceapa si dupa 5 minute adaugati ardeiul dulce tocat (4 buc.), Morcovi (2-3 buc.), 1 remix daikon, 1 vinete și 150 de grame de varză. Se topește câteva minute la căldură scăzută, deoarece legumele dau multă suc, iar roșiile se adaugă mai târziu.

Numai atunci sare, piper ardei iute, se presara cu coriandru și acoperite cu apă clocotită, astfel încât să acopere sosul la o înălțime de 10 cm. Creșterea foc, se aduce la fierbere și să continue să se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. În acest timp, se fierb tăițeii separat, se aruncă într-o strecurătoare și se toarnă peste apă fierbinte, apoi se adaugă 1 linguriță. ulei vegetal și tăiat separat în verde. Gata Lagman în uzbecă, rețeta pe care am vorbit mai sus, este servit pe masa. Ia boluri mari la partea de jos a straturilor sunt verdeață Laid și tăiței, și partea de sus Se toarnă sosul de carne fierbinte.

Există o diferență semnificativă atunci când tătarii pregătesc un lagman, rețeta tătară oferă toate legumele și carnea pentru a găti separat și numai la sfârșit toate ingredientele sunt combinate împreună. Carne de miel, carne de vită sau carne de vită fin tăiată și prăjită în ulei vegetal în cazan. Apoi adăugați apă și gătiți aproape până când este gata. Separat, se prăjește ceapa într-o tigaie, se pun în ordine rechinul, morcovii, vinetele și ardeiul dulce.

Când carnea devine moale, adăugați cartofi, tăiați în cubulețe mici, legume dintr-o tigaie și roșii rași sau pastă de tomate. Sare, piper, puneti frunzele de dafin si usturoiul si aduceti-le la bun sfarsit. În boluri mai întâi puneți fidea, apoi turnați sosul pe legume și stropiți cu verdele deasupra. Tatarii folosesc adesea oregano, piperul rosu si negru deja in farfurie gata pentru a da gust.

Îmi place lagmanul, rețeta de gătit cu ridiche, care este gătită în orașul nostru în bucătăria uighurului. Ridichea este un produs destul de scăzut, care conține multe vitamine utile. Deci, puteți mânca o mulțime de lagman, fără să vă fie frică să vă recuperați în același timp. În ciuda prețurilor destul de ridicate, această cafenea are mulți vizitatori. gust rafinat și aromă de feluri de mâncare, o atmosferă prietenoasă distrage atenția de la problemele legate de bani și vă permite să vă relaxați și să nu mai rău decât în ​​restaurantul confortabil cu muzică live și flori.