Cumin - condimente și medicamente

Cumin - condiment, care a venit la noi din Est. În alt mod se numește zira. Acestea sunt semințele unei plante umbeliferoase, o rudă de patrunjel și anason. Țara de origine a chiminei este de obicei luată în considerare Front Asia și Africa de Nord. Au apărut chimion pentru o lungă perioadă de timp și a fost foarte popular - atât de mult încât semințele sale sunt găsite în mormintele faraonilor din Egipt. Arheologii afirmă că deja, acum trei mii de ani, oamenii știau chimenul. Aplicarea sa nu se limita la gătit, ci și un medicament.

Există multe uleiuri esențiale și gumă în chimină. Prin urmare, în Grecia antică și în Roma, condimentul cu chimen nu era cunoscut, nici medicamentul chimen. Despre proprietățile medicinale ale umbrelă, cum ar fi fenicul, cunoscute multe mame - o mică infuzie seminte lingura elibereaza copii de colici. Infuzarea de semințe de chimen are un efect mai puternic - va ajuta adulții să rezolve probleme delicate în stomac și intestine. Normalizarea somnului, corectarea vederii este, de asemenea, chimin. Îndepărtarea îmbunătățește apetitul și tonul general al corpului.

Chiar și anticii au observat că chimina poate fi folosită cu succes și în exterior. Un amestec de semințe zdrobite de chimen cu ulei are proprietăți antiinflamatorii excelente.

Nu confunda chimenul cu chimenul. Aceste condimente sunt foarte asemănătoare, de altfel, sunt legate și aparțin umbrelă de familie. Această similitudine a servit deja unui serviciu rău la chimen. Este în Bucătăria arabă a primit distribuția inițială de chimen. Condimentele au călătorit în jurul lumii Africa de Nord, Asia Minor și Maghreb. Și de acolo a ajuns în bucătăria spaniolă, mexicană, indiană și Asia de Sud. Rețeta pentru preparatele de gătit cu aromă de chimen a fost înregistrată în aceste limbi. Și traducătorii nu au tradus întotdeauna corect. Cumin a fost numit "chimen roman" sau "șemineu". Dar pe drumul spre Rusia, a pierdut o parte din nume, și incomod pentru kmin ureche Rusă transformat într-un chimion mai familiar.

Între timp, acestea sunt mirodenii complet diferite, cu miros diferit și sfere diferite de aplicare. Și nu au o aromă asemănătoare, încât să puteți strica antena folosind chimen în loc de chimen. Condimente, a căror utilizare este posibilă chiar și în produse de cofetărie, are o aromă ușoară, ușor amară. Are puțin de-a face cu mirosul de chimen ascuțit, picant de anason.

Cuminul este extrem de obișnuit în bucătăria indiană și araba. Este parte din sosurile de chili, curry și multe altele. Fără chimion nu poate face atunci când gătit pilaf - dă vasul o aromă minunată. Cuibul trebuie adăugat la uleiul de la începutul gătitului. În Turcia se utilizează pentru gătit cârnații, carne și legume.

În Europa, chimenul este foarte popular, în special în regiunea mediteraneeană. Unul dintre insulele din apropiere de Malta se numește Comono, în onoarea chiminei, a cărui câmp acoperă suprafața insulei.

Biologii disting 4 specii de chimen, dar bucătarii folosesc în practică trei. Caminul alb este cel mai frecvent în Rusia. Este adesea pre-prăjit, poate fi fie măcinat sau sub formă de semințe întregi. Black chimen - mai mic, gustul său mai amar și dur. Este cel mai popular în India și Iran.

Cea de-a treia specie de chimen, în creștere în Tadjikistan, se numește buniu, dar în 2011 Rospotrebnadzor a pus-o pe listă plante periculoase, conținând puternic și substanțe otrăvitoare.