Fragrant damlam: reteta din Est

Damlam, reteta care a venit la noi din Asia Centrală, este un fel de mâncare nutritivă și sănătoasă, deoarece este de fapt gătită pentru un cuplu, ceea ce vă permite să salvați toate vitaminele și substanțele valoroase. Kazahii, uzbecii, tătarii, oseții și tadjicii trăiesc oaspeții acestui vas mirositor. Reteta pentru damlama are numeroase variante, iar numele de feluri de mâncare variază. Dar întotdeauna în baza cărnii și legumelor sale, se fierbe în suc propriu într-un cazan mare.

Damlama: rețeta este clasică

Deci, de ce constă damlama? Deci, în straturi, ne vom uita la ea. Mai întâi, grăsimea cade pe fundul cazanului: o coadă de grăsime sau o carne de porc seu, untură, grăsime de pui. Peste aceasta se pune carnea brută, tăiată în cuburi mici. Următorul strat este ceapa tocată. Poți să faci jumătăți și jumătate din becuri. Apoi vine o pălărie de legume: vinete, ardei gras, varza, morcovi, cartofi, rosii. În mod tradițional, legumele sunt pur și simplu tăiate în jumătate sau în 4 părți, dar fiecare gospodină are dreptul să aleagă felierea care îi place în gospodăria ei. Legumele trebuie așezate în straturi. În plus, în vas trebuie să adăugați usturoi, dar nu este mai bine cu denticulele, ci cu întregul cap (curățat și spălat anterior). Condimente obligatorii: piper negru și zira pounded, dar pe lângă ele puteți adăuga orice anotimp preferat. Desigur, și sarea nu poate fi uitată. Fiecare strat trebuie să fie sărat și condimentat.

variabilitate

Damlam, rețeta pe care tocmai am învățat-o, poate merge chiar diferit față de aceeași amantă de fiecare dată. Nu respectați scrupulos proporțiile sau nu rulați la piață pentru produsul lipsă. Damlam lasă loc pentru experimente fantastice și culinare. nu grăsime grasă - tăiați sîrna. Chiar și afumat, de ce nu? În loc de un morcov mare, este unul foarte mic? Ei bine, vom reuși asta. Este posibil ca cineva să gătească acest fel de mâncare fără morcovi, dar cu ciuperci. Iar cei cărora nu le plac piese prea mari, este perfect permis să tăiem legume cu paie sau cu cub - nu va fi o greșeală.

Secretele de gătit

• Este mai bine să gătești un dama într-un cazan sau în wok din fontă.
• Păstrați resturile vasului de care aveți nevoie într-un alt vas (cazanul va fi oxidat).
• Se rotește focul lent (pe un arzător sau pe foc).
• Este de dorit să nu tăiați verdele, ci să așezați grinzi întregi.
• Puteți adăuga un pic de năut sau boabe fierte la fel de mâncare.
• Dammam este o rețetă din est. Nu agresați ingredientele occidentale: brânză, maioneză, ketchup etc.
• Adăugați ulei și apă nu este necesar!

Damlama Uzbek: o rețetă cu o fotografie

1. Mutton (jumătate de kilogram) tăiat în cuburi și se prăjește ușor în grăsimea grasă.

2. Acoperiți cu un capac de morcovi tăiați și inele de ceapă (2-3 legume medii).

3. Următorul strat: sferturi de cartofi (4-5 bucăți), inele de vinete (1 buc.), Blocuri de varză, piper întreg.

4. Pulverizați cu ierburi, adăugați usturoi, condimente, sare. Acoperiti capacul si puneti tocanul timp de o ora.

5. Servim la masă. Acest fel de mâncare este bine combinat cu pâinea de est, de exemplu, pâine pita, shochi, khachapuri cu brânză. Puteți aduce legume proaspete sau legume cu frunze.