Mozzarella - ce este acest produs?

Pe rafturile magazinelor nu cu mult timp în urmă a apărut un nou produs, care imediat a căzut în gust la mulți - mozzarella. Ce fel de delicatețe este aceasta și care este folosirea ei? Să ne dăm seama.

Mozzarella este o brânză delicată. Pentru prima dată, gustați gustul acestui produs minunat cel mai bine în patria sa istorică - în regiunea italiană Campania. Pentru italieni, mozzarella este o mândrie națională, împreună cu Veneția și Colosseumul. Odată ajuns în această țară, asigurați-vă că încercați giornata - cea mai delicioasă varietate de mozzarella de depozitare de o zi. Gustul său nu vă puteți bucura în altă parte decât în ​​Italia.

Deci, mozzarella: ce este și de unde provine acest produs, a devenit clar. Acum învățăm trăsăturile de coacere a brânzei.

Rețeta clasică de mozzarella sugerează utilizarea laptelui de bivol negru, însă producția de vaca este folosită din ce în ce mai mult pentru producția sa. Pentru a face mozzarella, luați numai lapte selectat, fermentați-l cu un amestec special cultura laptelui. Datorită enzimei de cheag, laptele este coagulat. Apoi, după încălzire, zerul este separat, preforma este amestecată până când se obține o masă elastică de brânză, încălzită de câteva ori. În ultima etapă, bucățile sunt tăiate din masa rezultată, iar bilele sau panglicile sunt formate în diferite dimensiuni și sunt imersate în saramură concentrată rece.

Aroma laptelui de casă, gustul delicat al cremei, consistența elastică - toate acestea sunt mozzarella. Ceea ce este, de asemenea, un produs foarte util este cunoscut de câțiva.

O populară brânză italiană bogată în vitaminele A, B, E, D, K, și de asemenea în compoziția sa are o cantitate semnificativa de calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, fier, cupru, zinc și seleniu. Astfel de brânză este ușor de digerat și potrivit pentru dietetice alimentare, recomandat femeilor însărcinate și care alăptează.

Brânză "Mozzarella" Este o parte integrantă a multor mâncăruri italiene. Fără greu de imaginat pizza italiană clasică. Brânză este un ingredient important pentru preparate precum tagliatelle, fituchini ciuperci, caserolă, lasagna, diverse salate. Caprese - o gustare clasic cu mozzarella: felii de tomate coapte alternativ decalate cu plăcile de brânză, se toarnă uleiul de măsline și se presară cu busuioc. Este foarte delicios.

Pentru cei care vor să încerce să facă mozzarella acasă, există o rețetă simplă.

Mozzarella de casă este făcută din următoarele ingrediente:

• un sfert de lingurita de pepsina (enzima de cheag);
• două linguri de suc de lămâie;
• doi litri de lapte cu conținut ridicat de grăsimi;
• două lingurițe de sare;
• două linguri de apă.

Va fi necesar să se dizolve o jumătate de pahar de apă cheag, strângeți cantitatea necesară de suc din lamaie. Lapte încălzit la o temperatură de cel mult 70 ° C ordm-C, adăugați ingrediente la acesta. Serul va începe imediat să se despartă. Compoziția nu trebuie să fie adusă la fierbere. Este necesară combinarea serului rezultat și strângerea masei rezultate. Separat într-o cratiță aduceți la o temperatură de 90 ° C ordm - Cu o cantitate mică de apă și opriți focul. În apă bine sărată pentru a coborî brânza timp de câteva minute, aceasta îi va da moale și elasticitate. Apoi trebuie să întindeți brânza și să o frământați, coborând-o periodic în această apă. După aceea, este necesar să se formeze bile de dimensiunea dorită din masa plastică. Produsul finit trebuie depozitat în frigider într-un recipient cu ser.

Un loc decent pe masa ta va fi brânza rafinată de Mozzarella. Acesta nu este doar un produs apetisant, ci și un produs foarte neobișnuit, nu există nicio îndoială.