Cake `Prague`, născut la Moscova

De mult timp se credea că toată lumea îi plăcea tortul de ciocolată "Praga" a fost inventat în capitala omonimă a Republicii Cehe. Totuși, acest lucru nu este cazul. Acest tort, îndrăgit de ruși, a fost inventat de cofetarul restaurantului din Moscova, numit "Praga", Vladimir Guralnikov.

Cariera sa a început foarte mult timp, chiar înainte de revoluție. Guralnikov este autorul a treizeci de prăjituri mai populare, printre care se numără și celebrul "Bird`s Milk". Acest tort constă din trei impregnate cu cremă de ciocolată biscuiti prăjituri, preparate cu adaos de pudră de cacao. Acoperiți tortul cu o glazură de ciocolată simplă sau cu fondant de ciocolată și presărați cu chipsuri de ciocolată sau decorați-vă cu trandafiri din cremă. Cake "Praga", rețeta care include unt, se dovedește a fi foarte moale și suculent.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 6 buc. ouă, 150 de grame de zahăr, 115 de grame de făină, 25 de grame de pudră de cacao și un pic de unt, 40 de grame este suficient. Pentru glazura trebuie să ia 60 de grame de ciocolată și aceeași cantitate de unt. Pentru a pregăti crema, aveți nevoie pentru a lua un gălbenuș de ou, douăzeci de grame de apă, 120 de grame de lapte condensat, două sute de grame de unt, 10 grame de cacao și un pachet de zahăr vanilat. Ca strat, 60 de grame de gem sau cafeniu de caise.

Pregătirea pentru tort "Praga" asa. Mai întâi trebuie să rupă ouăle într-un castron și se separa albusurile de galbenusurile, apoi amestecati-le separat: amestecati galbenusurile cu jumatate din zaharul pana cand regulile albe, proteine ​​- într-o spumă solidă. Bilii și gălbenușele bifurcate sunt apoi amestecate. Făină se cerne cu cacao și amestecând ușor, se toarnă amestecul de ou. Se amestecă de la margine la centru. Apoi adăugați uleiul moale și amestecați ușor. Înainte de aluat este turnat într-o matriță, este uns si faina. Coaceți biscuiții la o temperatură de două sute de grade timp de o jumătate de oră.

După ce biscuiții sunt gata, el trebuie lăsat să stea cinci minute și apoi să-l scoată din matriță. La partea de jos a tortului nu este înmuiat, ar trebui să fie pus pe grătar și lăsați-l timp de opt ore. Pentru a face o cremă, trebuie să înmuiați puțin unt și apoi bateți cu o pungă de zahăr din vanilie. Gălbenușurile de ou se amestecă cu apă, se adaugă lapte condensat și se fierb până se îngroașă. După ce fiertul se fierbe, trebuie să îl amestecați cu untul bătut și, la sfârșit, adăugați pudră de cacao. Nu amestecați imediat siropul cu unt de whip. Este necesar treptat, în porții mici, să toarnați sirop și să biciuiți continuu crema.

Acum, tortul "Praga" este gata pentru asamblare. Biscuitul pensionat este împărțit în trei părți egale. Pentru a tăia tortul de burete trebuie să luați un cuțit ascuțit lung, mai mult decât diametrul tortului sau liniei subțiri. Dacă nu există nici unul, nici celălalt, puteți folosi firul obișnuit. Cele două prăjituri inferioare sunt lubrifiate cu cremă, iar partea superioară este umezită cu dulceață sau gem. Nu este necesară impregnarea prăjiturilor cu sirop, deoarece acestea sunt deja suficient de suculente.

Un strat de blocaj este necesar pentru ca glazura să stea pe tort cât mai lămurit posibil. Blocajul sau blocajul pentru acoperire ar trebui să fie luate uniform, înghețându-se în aer. Din ciocolata topită și untul, faceți gheața și turnați-o pe tort. Puteți prepara glazura fie într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Deoarece o parte din glazură va curge în mod necesar de pe tort, este mai bine să o faceți cu o mică marjă. După ce glazura sa solidificat, tortul poate fi servit pe masă.

Mulți, în special tineri gazda, nu risca să gătească tort „Praga“, având în vedere rețeta pregătirii sale dificilă. De fapt, totul este foarte simplu și nu trebuie să vă fie frică. Apropo, în popularul program de televiziune „povești dulce“, care dezvăluie spectatorilor multe secrete culinare, el a fost prezentat tort „Praga“ de Alexander Seleznev.