Pentru amanta notei: ciupercile prajite

Opii pot fi numiți ciuperci universale. Pe măsură ce nu gătesc: gătește, se usucă și îngheață, și cel mai favorit, pentru că este cea mai delicioasă - marmeladă prăjită. Acestea pot fi gătite pentru prânz și puteți să le păstrați prajite pentru iarnă.

Prăjirea ciuperci proaspete

Să începem cum să gătim ciupercile colectate pentru a le mânca imediat. Armele de foc arse sunt de obicei fierte cu cartofi, dar daca sunt multe ciuperci, ele pot fi pur si simplu umplute cu smantana, condimentata cu usturoi.

Veți avea nevoie de agarice de miere, ulei vegetal, sare și piper negru pe gust, usturoi, mărar, smântână. În funcție de locul în care ați colectat ciupercile și în ce stare sunt acestea, este necesară o pre-tratare. Ciupercile sunt sortate, curățate de murdărie, spălate. Picioarele trebuie să fie îndepărtate, deoarece sunt prea rigide pentru prăjire. Dacă este păcat, gătiți-l cu picioare de ciuperci.

Ciupercile foarte curate nu pot fi spălate. Când agaricii de miere au păstrat mirosul pământului și copacii pe care crescuseră, felul de mâncare se dovedește a fi deosebit de delicios. Dar hotărâți-vă la propriul pericol și risc. Deci, nu puteți face decât cu ciuperci tinere, neîntrerupte, colectate într-o zonă ecologică curată.

Veți pre-fierbe miere agarică? Fried fără ciuperci fierbinți, dar ciupercile vechi trebuie să fie gătite neapărat. Gatiti aproximativ 20 de minute in apa cu un continut mediu de sare (sare dupa gust puteti in timpul prăjirii).

Și cât de mult să prăjești ciupercile? Acest lucru poate dura între 20 și 40 de minute, în funcție de tipul de ciuperci pre-gătite, de cantitatea de produs și de cantitatea de umiditate. Atunci când o mulțime de ciuperci intră în tigaie și conțin o mulțime de lichid, timpul de gătit este mult crescut. Ciupercile nu vor fi prăjite, ci vor fi tocate în propriul lor suc. Nu avem nevoie de asta. Prin urmare, puneți agarica de miere mai întâi într-o tigaie încălzită și amestecând, astfel încât să nu ardă, să se evaporeze umezeala de la ei.

Acum puteți adăuga unt și se prăjește până când se face. Dacă doriți să adăugați condimente (piper negru, usturoi, ierburi aromate), faceți acest lucru pentru câteva minute înainte de a scoate tigaia din foc. Pentru a arăta gustul și aroma, condimentele ar trebui să se încălzească, dar tratamentul termic prelungit le distruge.

Dacă faceți ciuperci de miere, prăjite cu cartofi, este mai bine să gătiți totul separat și să-l amestecați deja pe o farfurie.

Recolta pentru iarnă

Pentru iarnă în bănci, puteți păstra mierea prăjită în unt prăjit. Acestea sunt preparate în conformitate cu același principiu ca și conserve din carne-acasă: grăsime nu strica ciupercile în oală, nu împiedică agenții patogeni.

Într-o tigaie adâncă aveți nevoie să toargeți ulei, încălziți-l, adăugați sare la o viteză de 1 linguriță până la 1 kg de unt. Făcată în bucăți de dimensiuni medii, ciupercile sunt turnate în unt și prajite până când aburul alb se oprește și apoi încă 10 minute.

Cu ajutorul zgomotului, ciupercile sunt transferate în cutii de sterilizate. Este necesar să ne uităm că în interiorul ei nu existau bule de aer. De la armele de foc prajite deasupra sunt turnate cu resturile de ulei și așteptați până când ciupercile din borcan sunt răcite. Deoarece uleiul după răcire va scădea în volum, acesta trebuie adăugat la borcan.

Când totul este răcit în cele din urmă, piesa de prelucrat este acoperită cu capace de plastic și depozitată în frigider.