Alge pentru sushi

În sushi-urile din țara noastră, există de obicei două sau trei tipuri de alge. Acesta este ingredientul principal al rulourilor - nori și, de asemenea, inclus în salatele de hiyashi wakame. Dar această alge pentru teren nu este limitată. Să încercăm să luăm în considerare patru sau cinci tipuri principale care sunt consumate cel mai adesea și sunt utile datorită diverselor oligoelemente.

Norit

Acest produs este un strat subțire uscat de masă verde presat, sau mai degrabă - frunze alge roșii asakusa nori. Lungimea unei foi atinge treizeci de centimetri, dar lățimea este îngustă, astfel încât acestea sunt asamblate și uscate la soare pentru a obține materialul de foi.

Ce este util să conțină alge pentru sushi nori? Mai întâi, iodul și magneziul, ca și în orice reprezentant al regatului lor, în plus, această specie este un depozit real de proteine ​​și vitamine din grupa A, PP, S.

Nori au un miros plăcut de briza de mare, îi cunoaștem în umbră de malachit - aceasta este o specie mai scumpă, cultivată, ca să spunem așa. Decorează prăjituri de orez și sushi, orez fiert înfășurat - maki-rolls, onigiri. Algele sunt folosite într-o formă separată, ușor prăjite pe grătar - ca pâinile noastre.

Conboy

mare alge marine maro pentru sushi konbu au câștigat popularitate datorită unei arome fumoase, un conținut mare de carbohidrați utili, fosfor și iod, vitaminele A și C, fierul. Ele sunt folosite ca un substitut pentru pâine și fibre. Și lungimea frunzelor giganților individuali ai acestei familii ajunge la 20-25 metri!

Este clar, pentru consumul alimentar uscat zdrobit Konba. Algele cele mai frecvent utilizate pentru sushi, dar mâncarea tradițională de la konba este bulionul dasi, în care sunt pregătite părțile cărnoase ale tulpinii. Apropo, faimosul gust Tororo - este conbactat mai mult, cu orez și sos de soia.

Nu vă speriați dacă în timpul depozitării pe frunze apare un plasture alb - este o natură oceanică. Înainte de servire sau de gătit, acestea trebuie șterse cu un prosop umed. Pentru a lega ușor nodurile, combba este îmbibată în apă caldă, benzi înnodate și apoi coborâtă în apă clocotită.

Wakame și alte alge culinare

Algele pentru sushi sunt de asemenea folosite ca parte a salatelor gustoase și hrănitoare. De exemplu, hiyashi wakame verzi verde are un gust blând, care se topeste literalmente în gură. Cu toate acestea, algele sunt de asemenea vândute ca produse semifinite, mai des colorate, deoarece aceștia au o culoare maro-portocalie.

Absolut fără grăsimi și minerale bogate hijiki sunt prăjite cu adaos de sos de soia și unt, se combină bine cu tofu, precum și în onigiri. Au o culoare neagră frumoasă, arată ca ramuri de copaci. Prin urmare, hijiki arata atât de poetic în fundal de orez alb, cu o picatura de wasabi verde si shaving ghimbir.

Ei bine, algele pentru sushi kanten sunt cunoscute sub denumirea de agar-agar - un substitut natural al gelatinei. Această plantă are un efect bun asupra digestiei și gustul este mult mai plăcut decât gelatina în sine. Kanten este folosit nu numai pentru prepararea jeleurilor, ci și pentru dulciuri, prăjituri, sufleuri și prăjituri. Acestea sunt japonezii inventivi!