Ce este dezgustător, acesta este peștele tău jelit: țipăt

Nu este un secret faptul că bibanul aspic considerat arma secretă a gospodinelor sovietice: peștele a fost disponibil, chiar impus să mănânce, dar cum să-l facă în așa fel încât utilizarea tuturor părților de la cap la coadă, și, în același timp, pentru a hrăni întreaga familie apropiați și vecinii?

Nu se știe exact când peștele veni cu aspic - poate că a fost o greșeală sau un experiment de un bucătar care a constatat că peștele jeleu nu sunt la fel de dezgustător și inutil ca el a imaginat.

Rețeta pentru un jeleu de la pescar

Ingrediente: de fapt, bibanul - 0,6 kg, ceapa - 1 buc., Morcovi - 1 buc., tulpina de telina, condimente (frunze de dafin, 5 mazare de piper dulce, sare), ou alb, un pahar de vin uscat alb, gelatina in granule.

Puteți folosi ca decorare: lămâie, ouă de prepeliță fierte, verde, mazăre, afine sau afine, caviar roșu.

Pentru a pregăti un jeleu stiuca de pește, pește trebuie mai întâi să mațele și curat - în cazul în care nu este terminat în carcasă din magazin. Scoateți interior și curățați de pe scalele cu aripioare, se taie peștele de-a lungul crestei, elimina oasele, cap și coadă (nu arunca). Solim fille și învelite în folie cu o piele în jos.

Preîncălziți cuptorul la o sută de grade și puneți-l într-o lingură pentru aproximativ o oră - peștele se va transforma în sucuri și lipide. După scoaterea din cuptor, scurgeți sucurile, împachetați fileurile într-un film alimentar și puneți-le în frigider pentru noapte.

Umpleți restul părții de peșeră - osul, capul cu nivel de apă pe degetul de sus - este necesar pentru a suda bulionul. Adăugați mirodenii la tigaie, legume - morcovi pre-tăiați și telina, ceapă decojită și tocată. Solim să guste și să gătească la foc mediu, fără capac, timp de 15 minute, apoi se toarnă vinul, se aduce la fierbere și se lasă să gătească timp de încă 15 minute. Apoi îl scoatem și pentru noapte, astfel încât particulele din bulion să se depună și lichidul să fie filtrat.

Acum luăm peștele și îl întoarcem. Pentru a prepara o gălbui de pește, pe fileuri de 300-400g este nevoie de un litru de bulion foarte bogat. Îl filtram prin tifon. Am citit instrucțiunea către gelatină - ar trebui să fie atât de mult încât să fie suficient pentru întregul bulion. Înmuiați cu porții mici de gelatină, restul bulionului este încălzit la căldură scăzută.

Adăugați această cantitate mică de gelatină în tava noastră. Un mic șmecherie: pentru a face ca jeleul din stinghie să fie clar și ușor, puteți bici alb de ou în spumă și adăugați bulion în acest stadiu. După ce crește proteina, opriți supa.

Poate fi necesar să fierbeți din nou supa pentru a obține o uniformitate. Se filtrează ca rezultat prin tifon și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Servim jeleuri gata preparate

Poți lua mucegaiuri mici, sau poți, în conformitate cu tradiția gospodinelor sovietice, să alegi un vas alungit pentru jeleu. Se toarnă un strat mic pe fundul recipientului și se pune în frigider. Când stratul este solidificat, răspândim pe el o carcasă tăiată (sau întreagă) de pește. Sus cu un bulion - un strat destul de subțire, și setat înainte de formarea de jeleu în frigider.

Astfel preparate fructe de mare aspic poate decora orice, deoarece gelul transparent potrivit pentru orice masă. Vă sugerăm utilizarea de mici mazăre, fructe de pădure, ouă, ouă și măsline de prepelita înjumătățit, crengute de patrunjel, busuioc si coriandru.