Tort inteligent: o rețetă cu o fotografie

Cum sa faci un tort inteligent? Ce este? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în articol. Acest desert este numit un tort inteligent, o plăcintă magică, un tort magic și, în cele din urmă, la fel ca în original - tara magica. Reteta sa a fost inventata de gazda spaniolă-bucătar Mendez Mabel și în 2013 a împărtășit ficțiunea de cofetărie cu întreaga lume. Până în prezent, există o dezbatere despre textura și gustul acestui lot, cauzând fie o respingere absolută, fie un entuziasm total.

De ce se cheamă acest lucru?

De ce este un tort inteligent atât de grozav? Motivul este necomplicat, cum ar fi coacerea: cu un set elementar de produse cele mai populare, aluatul lichid se transformă în mod miraculos într-un adevărat tort.

El constă în mod ideal, din trei straturi: jos - ceva ca o densa jeleu-budinca pe partea de sus - biscuit de aer în mijloc - cea mai delicata crema crema. Dar pentru alte tipuri de prăjituri trebuie să se pregătească separat o crema, glazura de bază de aluat.

opinii

Ce spun despre tortul inteligent? Opinii acest desert devine foarte diferit. Se pare că totul este foarte simplu. Dar mulți experți culinari se plâng că, din anumite motive, nu au putut avea un prăjit delicios. Anume, nu există o separare în trei straturi. Spun că au doar un strat inferior dens și un biscuit. De asemenea, mulți producători de cafea opresc un gust deosebit de ciudat de coacere finită.

Cei care au încercat să gătească o prăjitură inteligentă, spun că se dovedește o omeletă dulce neobișnuită. Spune, în produsul finit se simte gustul tipic al oului. Unii spun că există ceva omelet în partea inferioară a coacerii. Dar ar putea să ascundă acest gust adăugând o coajă de citrice (lamaie sau portocală) în aluat.

În general, un tort inteligent este un desert pentru un amator. Nu este foarte familiar și foarte neobișnuit. Custard și biscuiți, fără îndoială, ca mulți. Dar ceea ce este de mai jos este, fără îndoială, ceva inexplicabil. Gospodinele spun că stratul inferior arată ca o masă complet omogenă, densă, crustă, ca și cum ar fi fost pur și simplu nu coaptă. Dar, conform ideii, ar trebui să fie așa.

Gătit un tort inteligent sau nu? Rezolva-te. Mulți bucătari coace acest desert deja de mai multe ori, ceea ce înseamnă că sunt mulțumiți de rezultat.

componente

Rețeta pentru o prăjitură inteligentă implică utilizarea unor astfel de componente:

• 500 ml de lapte (de preferință 2,5%);
• 150 g de zahăr;
• 125 ulei de vacă (în mod necesar 82%);
• 4 ouă (câte 50 g fiecare);
• 1 lingura. l. apă;
• vârf de vanilină;
• 115 g făină de grâu.

Pregătirea produselor

Sunt de acord că, în fotografie, un tort inteligent arată uluitor. Deci, mai întâi porniți cuptorul la 160 ° C și continuați să creați testul. Spălați ouăle și uscați cu un prosop sau șervețele. Se separă gălbenușurile de proteine.

Proteinele trimit într-un loc răcoros și puneți gălbenușele într-un recipient, în care veți pregăti aluatul. Dacă folosiți ouă de casă cu gălbenușuri portocalii luminoase, apoi coaceți veți obține o culoare apreciativă însorită. Combinați gălbenușele cu zahăr, vanilină și o lingură de apă de la temperatura camerei.

bătaie

Continuăm să aflăm cum să facem un tort inteligent. Bateți totul cu un mixer la viteză mare, astfel încât masa să se lumineze și crește în volum, iar zahărul se dizolvă complet. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de cel puțin 5 minute. Tu, desigur, poți folosi o lovitură, dar atunci trebuie să muncești foarte mult.

Adăugarea de ulei

Se topește untul de vacă și se răcește până la temperatura camerei. În acest scop puteți utiliza un cuptor cu microunde - este convenabil și rapid. Se adaugă untul în masa gălbenușului, se amestecă timp de încă două minute.

Ce să faci cu făina?

Setați făina printr-o sită de două ori. Datorită acestei tehnici vă veți îmbogăți cu oxigen și veți scăpa de bulgări și impurități diferite. Se toarnă făina în 2-3 mese în amestec, se amestecă cu miez sau mixer la viteză mică.

Adăugarea laptelui

Acum turnați laptele în bucățile de aluat, de fiecare dată biciind masa la același tip. Amintiți-vă: laptele trebuie să fie cald! Ca rezultat, veți obține un aluat foarte lichid, în consistență identic cu kefirul.

Acțiuni cu proteine

Apoi, trebuie să bateți proteinele reci într-o spumă solidă și solidă. Pentru aceasta, folosiți un mixer. Este important să le bateți bine, astfel încât să păstreze forma. Puteți răsturna pur și simplu vasul cu susul în jos: dacă spuma nu sa mutat din loc, înseamnă că ați lucrat perfect.

Introduceți în aluat biciuie proteine ​​pentru 2-3 doze. În această etapă mixerul nu poate fi folosit! Se amestecă astfel încât aluatul să devină omogen. Este foarte convenabil aici să folosiți un amestec - astfel încât amestecarea se va întâmpla mai ușor și mai ușor. Gata de coace ar trebui să fie foarte lichid. Acesta va fi împărțit în două straturi - aer și lichid.

Cum să mă coaceți?

Cum să coaceți un tort inteligent în cuptor? Ungeți o formă potrivită pentru coacerea cu unt (suficientă linguriță). Se toarnă aluatul în el.

Coaceți tortul într-un cuptor încălzit timp de aproximativ o oră la un nivel mediu la 160 ° C. Timpul de gătire depinde de calitatea cuptorului, astfel încât să vă ghideze după caracterul acestuia. Tortul este gata atunci când stratul superior (biscuiții) devine roșu, iar tortul se agită când forma se agită.

Amintiți-vă: deschiderea cuptorului în timpul coacerii este interzisă, altfel produsul va cere! După o oră, verificați disponibilitatea, opriți cuptorul și lăsați formularul cu un produs inteligent pentru a se răci cu ușa deschisă până când este ușor încălzită.

Apoi scoateți forma și răciți complet patiserii. În mod ideal, plăcinta ar trebui trimisă la frigider pentru încă o jumătate de oră, dar mulți o mănâncă la aceeași oră. Tăiați produsul în bucăți mici și serviți cu gustări proaspete de cremă și fructe, urmărindu-vă cu atenție reacțiile. Fiți pregătiți pentru laude sau critici.

Unii oameni preferă acest tort, iar alții nu. Tot ce nu mâncați, păstrați în frigider. Apropo, mulți susțin că dimineața cu cafea nealcoolică un tort inteligent este superb.

Dacă nu ați hotărât încă dacă doriți să gătiți felii de patiserie, gătiți o singură dată. Nu mergeți în jurul tufișului, întrebându-vă dacă vă place sau nu.

nuanțe

Unii amanți spun că, înainte de a putea obține un tort inteligent, au făcut-o de 12 ori! De ce au învățat cu atâta duritate să o coace? Pentru că este o versiune impecabilă a produselor de uz casnic, economice și dulci, pentru gospodinele ocupate ale lumii actuale, ceea ce ar trebui să facă mult mai mult pentru o zi decât o femeie care trebuia să se descurce acum 20 de ani.

Rețeta pentru un tort inteligent este în spiritul timpului de androizi și smartphone-uri. Există o serie de nuanțe care afectează produsul final. În procesul de coacere a produsului pe care îl analizăm, fiecare detaliu și fiecare pas este important:

1. Făina trebuie cernută de trei ori.
2. Proteinele reci trebuie să fie bătute în vase nemetalice cu un vârf de sare până la vârfuri stabile.
3. Evitați cu atenție proporțiile.
4. Cuptorul nu poate fi deschis în timpul coacerii (am discutat acest lucru mai devreme).
5. Când biciuiți albi, chiar și o picătură de gălbenuș poate afecta negativ produsul final.
6. Timpul și temperatura coacerii depind de calitatea cuptorului. De exemplu, într-un cuptor cu gaz trebuie să coaceți la 175 ° C și într-un cuptor electric - la 165-170 ° C. Timpul de gătire variază de asemenea. În cuptorul electric trebuie să ardeți doar o oră și în cuptorul cu gaz - timp de 1,5 ore.

În multivariatul

Și acum vom afla cum să gătești un tort inteligent într-un multivark. Secretul este că vărsați aluatul lichid în matriță și în cele din urmă se va rupe în trei straturi: un tort de burete în partea de sus și de jos și în mijloc - o cremă blândă. Apropo, am vorbit deja despre asta. Deci, ia:

• 1 zahăr multistrat;
• 3 lapte cald multicolor;
• 4 oua de pui rece;
• 1 făină din grâu multistakan;
• 1 lingura. l. apă rece;
• zahăr, vanilie (la gust);
• 100 g de ulei de vacă.
  

Luați în considerare această rețetă pentru un tort inteligent pas cu pas. Faceți următoarele:

1. Topiti uleiul de vaca din multivarcul in modul "incalzire".
2. Puneți gălbenușele cu zahăr de vanilie și simplu. Se adaugă apă rece și se amestecă. Apoi se toarnă uleiul de vacă topit la rece. Turnați făina în porții mici și frământați aluatul.
3. Într-o țărână subțire turnați laptele în aluat, amestecând astfel încât să nu existe bucăți. Ar trebui să aveți o masă lichidă, cum ar fi clătite.
4. Scoateți veverita cu un mixer la o viteză mică. Apoi adăugați un vârf de acid citric și un vârf de sare. Apoi amestecați la viteza maximă timp de 2 minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o spumă de proteine ​​puternică, care atunci când răsuciți castronul nu cade.
5. Scoateți ușor spatulul din lemn în porții de aluat. Este important ca ei să nu-și piardă splendoarea și să nu cadă.
6. Gata de aluat pentru consistenta ar trebui sa fie mai usoara decat clatita, dar mai groasa decat laptele.
7. Treceți cu grijă aluatul în castron și setați modul de coacere. Pregătiți desertul în multivark pentru o oră. Deschideți capacul după beep și lăsați coacerea să se răcească în castron.
8. Scoateți tortul răcit din castron cu un coș de abur. În partea de sus a produsului se presară praf de zahăr, se taie în pătrate și servesc. Această rețetă pentru un tort inteligent, într-un multivark fabricat, este lăudat de mulți.

Mâncăruri tort

Adesea considerăm tortul nu numai inteligent, ci și capricios. La urma urmei, în funcție de înălțimea formei, conținutul de grăsime al componentelor și modul de coacere, raportul straturilor poate varia. De aceea toată lumea are un tort diferit de inteligent: un strat de biscuiți de 1 cm, un film subțire de biscuiți sau un biscuit nu se îndepărtează deloc.

Cineva nu înțelege deloc, cineva îi place și cineva spune că produsul arată ca o omletă dulce. În orice caz, nu există nici un indiferent.

Profesioniștii susțin că produsul nu arată ca o omletă. Pur și simplu, probabil, oamenii nu au mâncat niciodată plăcinte cu cremă. În continuare - vanilia întrerupe gustul ouălor, așa că trebuie să fie pus în coacere. Dacă nu este turnată, atunci ea va da o omletă.

Proteina din aluat trebuie amestecată cu o spatulă sau o lingură, mixerul nu poate fi utilizat. În caz contrar, aluatul se va deteriora.

Care sunt rezultatele?

Cei care pregătesc un prăjit inteligent pentru prima dată, se tem că aluatul se dovedește a fi similar cu apa. Dar, așteptând rezultatul, sunt încântați. Se pare că coacerea este exfoliată și apetisantă.

Unii suprasolicită tortul din cuptor. Ca urmare, este bine coaptă și nu se mișcă. Și totuși, acești oameni vor să coacă din nou un tort. Unele frământe proteinele nu până la capăt, așa că în aluat înotă bulgări. Altele se coaceau sub forme mici, deci tortul este ridicat. Și totuși, aceste amante spun că coacerea este delicioasă.

Multe gospodine spun că au reușit să gătească budinca de lapte în loc de un tort cu trei straturi. Au fost foarte dezamăgiți. Unii spun că au copt acest desert delicios în 35 de minute! Alții se coace pentru o lungă perioadă de timp, și încă mai cred că tortul este crud. Pregătiți, învățați și veți reuși. Mănâncă cu plăcere!